鲜奶面包 (一次性发酵)和日式肉扒

我很爱吃汉堡，也很喜欢自己做汉堡。有肉，煎蛋，芝士，美奶滋，辣椒酱，这次我放了炸洋葱圈。。让口感更丰富。洋葱圈是用蛋和包装炸粉混合后放入热油锅炸至脆。

鲜奶面包 (一次性发酵)

高筋面粉 350g（放冰箱冷藏）

冷鲜奶 195g+/-

幼糖 35g

冷鸡蛋1颗

酵母1 tsp （5g）

有盐牛油40g

面包机做法~

1)将液体先加入面包桶~鲜奶、蛋、糖然后倒入高筋粉最后加入酵母.

2)和面30分钟(成团后加入牛油)。

3）面团打出手套薄膜后，把面团放入抹少许牛黄牛油的大盆里，喷少许水在面团上，盖上保鲜膜，放入无电源的烤箱里。烤箱里再放一杯热开水，帮助面团快速发酵，需发酵1小时。如果你不想做这步骤可以直接到第4）的步骤。

4)完成和面后直接取出分割每粒55g.

5)造型后放入烤盘待发60分钟或双倍大.

6)涂上全蛋液.

7)送入已预热烤箱,180度20分钟.

*温度只供参考*

食谱来自：黄秀美

日式肉扒

可以做到大個的漢堡排（3個）
豬肉碎   350g
 面包糠   30g
牛奶        70ml
洋蔥        半顆
雞蛋         1顆

调味料：
鹽           1茶匙
胡椒粉   依據喜好
黑胡椒碎   依據喜好
豆蔻粉    半茶匙

醬料：
水       2湯匙
料理酒   1湯匙
味醂     1湯匙
白糖     1茶匙
醬油      1湯匙
黑胡椒    依據喜好

1）碗里倒入面包糠，加70ml牛奶拌匀，让面包糠吸收所有的牛奶，备用。

2)洋葱切小丁，切碎。放入油锅里小火炒至洋葱变透明色，放凉。

3）猪肉碎放入大盆里，放入面包糠和炒好的洋葱，放入鸡蛋和调味料。用干净的手戳揉所有的材料至有肉质有黏性。

4）锅里倒少许油，用手抓一把肉，从左手和右手反复摔打，去除空气。（图来来自：日本太太的私房菜）放入油锅里煎至一面金黄才反另一面，放30ml水,盖上锅盖约5分钟，用一支竹枝插入，冒出的是透明水就表示熟透，取出。

5）酱汁：保留锅里的油，酱汁倒入锅里，煮滚淋在汉堡肉扒上即可。

食谱来自：日本太太的私房菜