三宝贝的蛋糕2020 （Unicorn Blueberry Double Fromage)

Unicorn Blueberry Double Fromage

三宝有一段时间特别爱Unicorn,我翻偏了unicorn 都是翻糖做法，再不然就是奶油。

所以刚好Double Fromage Cake的外层是蛋糕碎，可以不用做那么多的翻糖。我把蛋糕胚改成天

使蛋糕，因为天使蛋糕是纯白色，很适合Unicorn的颜色。角，眼睛，耳朵都是用绵花糖做成

的。裱花霜也是牛油和天然色素调成。缺点又犯了同一个错误，用错了烤盆，所以Unicorn变

pony了。

三宝贝的蛋糕2019

三宝选要ice-cream cake 。

Oreo Eggless Ice-cream Cake, 我还无法接受用生鸡蛋做ice-cream, 所以选了这个无蛋ice-cream。

可能看我做太久，三宝自动帮我打奶油。可能在打的过程有点太久，ice-cream的口感有

点粗了。

二宝贝的蛋糕2020

                              

                                         老二爱吃Oreo, 每次上补习课一定要带一条Oreo当点心。

                    蛋糕也选要Oreo Cheesecake。 Oreo饼本来想找金黄色和黑色Oreo，但是找了很多 

                    间超市都没有，就都用黑色Oreo。

大宝贝的蛋糕2020

2020女儿的生日订单，一年前就跟我订好了。

椰香芒果西米露爆酱蛋糕，中间夹了一整大块的超Q还会拉丝的麻薯。

怕漏出来，一定要放盘。

整体上搭配的很好，不腻。蛋糕很快就清到干净。

隔了好几个月，忘了在食谱改了什么就不分享食谱了。

大宝贝蛋糕 2019

2019年给我家宝贝的免烤芒果芝士蛋糕，

中间的外层太薄所以，芝士奶酱倒入时塌了下来，

加上犯下了相同的错误，选错了烤盘。

炖白萝卜

      12月吃白萝卜的好季节 ，炖白萝卜当然主要材料就是白萝卜，剩余的什么材料都可以。就连有剩余的卤肉都能倒入，非常美味。如果，没有卤肉汁，白萝卜切块，猪肉，水，姜片，丁香( 选择)     ，八角，小片桂皮，黑酱油一同入锅里煮滚，直到萝卜软，可以放入腐竹，金针菇，炸鱼圆等。最后，盐调味即可。

新疆炒米粉

好吃，如果敢吃辣，可以多放一些。

新疆炒米粉 （食谱来自：ishikarigawa)

材料：

粗米粉  500g

鸡胸肉 / 猪肉 300g

大青葱 2根 （切粒）

郫县豆瓣酱 100g 

甜面酱 50g

芹菜 1/4棵(切小段）(celery 一定要用，加入很香）

蕃茄酱 / 熟透新鲜蕃茄  25g /1大粒

花椒粉 1/2小勺

白胡椒粉 1小勺

黑胡椒粉 1小勺

料酒 适量

食用油 适量

干辣椒碎    个人口味添加

辣椒油 /红油  个人口味添加 （滚热油倒入辣椒粉里）

鸡精粉 随意

制作：

1）江西米粉冷水下锅，中火煮到开，转小火。

2）煮时要不断搅拌，不然米粉会粘锅，煮直米粉完全没有硬心，放入冷水中1-2分钟，取出沥干水，待用。

3）鸡肉切细条加入少许酒去腥。

4）郫县豆瓣酱和甜面酱偏咸，不用再放盐。如果觉得郫县豆瓣酱的辣椒皮太粗可以用料理机打碎。

5)大火热油锅，下青葱粒炒香。加入鸡肉条炒一下，把鸡肉条推到锅一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱和蕃茄酱大火炒均匀，放入芹菜拌一拌。如果太干可以加少许水

6）加入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉，辣椒油和鸡精粉。加米粉进去炒到上色。

提醒：

如果想要米粉入味，煮米粉时不要煮到太软，稍有点硬心就可以拿起来过冷水，最后时酱料和米粉在锅里焖一下，水不够可以加一些水。

蕃茄炒蛋

这一道菜，可以让带饭到学校的大孩子把饭吃完，而且家长煮也不会太麻烦。

蕃茄炒蛋

材料：

鸡蛋 5粒

牛蕃茄 5粒

青葱粒 50g

调味料：

水 50cc

蕃茄酱 3大匙

油 2大匙

细糖 2大匙

盐 1／4茶匙

薯粉水 适量

做法：

1）在蕃茄底部轻轻的用刀划“十”。放入煮滚·的烧水中烫30秒，捞出放入凉水里。这样就可以很轻易的把蕃茄皮去掉，把蕃茄切块。

2）锅里倒入少许油，放入40g葱花和蕃茄块，稍微翻炒一下，加入蕃茄酱，水，糖，滚3分钟。倒入薯粉水让蕃茄汁变浓，盛出备用。

3）鸡蛋打入大碗里，放入盐打均匀。

4）锅里倒入少许油，倒入蛋液，翻一下，待蛋液半熟倒入蕃茄浓酱，拌炒5秒加入10g 葱花。

盛入盘中，享用。

食谱取自：

  

甜酒酿(醪糟)

 

和妈咪一起做甜酒酿，非常成功。成熟好的酒酿一开盖酒香扑鼻而来，味到浓而不苦也不酸，在嘴里散发香甜。

这套玻璃瓶是婆婆以前用来腌菜或药酒。妈咪共保存了3套，另外2个是四方体，我选用圆体是因为它比较厚重而且完全没有塑料的材料。

甜酒酿

糯米 500g

甜酒酿粉 4-8g(因为想浓一点，所以我放完整包)

凉水 350ml (平常喝的水，但不能用烧水)

做法：

1)玻璃容器，勺子，要放入滚烫的水里杀菌或蒸15分种，放在干净的地方放凉和晾干。

2)糯米洗净，浸入干净的水里一个晚上约12小时，浸泡到米粒拙一下就碎。

3)倒掉水，把米倒入大盆里放入预热好的蒸笼里，蒸30-40分钟，糯米要全部一定要熟透，但是不需要太软烂。

4)取出糯米饭，用干净的筷子稍微铺开糯米饭，让糯米饭散热，凉透，至少不高于手的温度。(摸上去感觉不到热)

5)凉水里倒入甜酒酿粉，拌匀。用干净的手或戴手套，分次倒酒酿水入糯米饭中，不停把糯米饭均衡的分开。最好，让所有的饭粒都有沾到酒酿水。(这过程要稍微耐心)。

6)用干净的勺子把糯米饭压入玻璃器里，但不要压的太实，表面平整后在中间挖个洞。(此洞是观察酒酿成熟)。

7)将盖上盖再玻璃器密封好(我用干布裹上绑上塑胶圈)，放入一个箱子里(没盖上箱子)，再把箱子放在晒不到太阳的角落。我们酿了7天。2-3天就可以看到糯米饭中间洞有很多酒。(玻璃器外有时也可以看到糯米饭浮在酒上)，证明酒酿已成熟。

8)成熟好的酒酿可以放入冰箱的冷藏，60天喝完。

注：1)所有接触的容器，勺子都要蒸煮或煮烧水烫过放在干净的地方晾干 ，去除杂菌消毒，并不沾油，避免中途发霉。

2)酒酿在温暖的地方成熟越快。

3)发霉，长毛或有黑点的甜酒酿不能食用。

Mee Rebus

Mee Rebus 传统马来卤面 (食谱取自:Cass-tsl)

材料： （ 2-3人份）
小葱 5粒
蒜瓣 4粒
香茅（白色部分） 半支
南姜 4g
虾米干 20g
豆酱 60g（磨烂）
咖哩粉（肉类） 30g
辣椒粉 10g
清水 500ml
橙色番薯泥 300g
白砂糖 1Tbsp
适量盐（如果不够咸才放）
黄面 400g
豆芽 100g

 

配菜:

水煮鸡蛋 3粒

豆干（大）1片（油炸后切小块）
炒香花生碎 (我没放)
红葱油酥
青辣椒
香菜 (我没放)
酸柑

做法：
1）小葱，蒜瓣，香茅，南姜和虾米干放入搅拌机里打成糊状。

2）热油锅，把做法（1）炒香至油水分离，加入豆酱炒1-2分钟，加入咖里粉和辣椒粉炒均匀。

3）倒入清水和蕃薯泥，煮滚，再用中小火焖煮20-30分钟（期间要不断搅拌以免锅底烧焦）。

4）加入白砂糖调味，试味，不够咸加入适量的盐，如果酱汁太浓，可加适量入清水稀释。

组合：
1）黄面和豆芽用热水烫熟，沥干水分，装在盘里，淋上煮好的酱汁。

2）再加入鸡蛋，豆干，花生碎，红葱油酥，青辣椒，芹菜，挤上酸柑汁，即可开吃。

温馨提示：
1）煮好的酱汁，还有用手提blender再打烂，让酱汁更顺滑。

虾米辣椒蒸蛋

  
                                                

                         

滑嫩滑嫩，单这个我够配一碗饭。

爸爸妈妈的菜色，我从小吃到大。好久没吃，上星期爸爸蒸这道蛋，一大碗都被我们扫空，这星期吵着老爸再蒸，顺便教我，依然美味。

虾米辣椒蒸蛋

材料:

虾米辣椒酱 1罐

蛋 5 粒

盐 1小匙 (咸度+-)

鸡精粉少许 

油 2匙(铁汤匙)

薯粉 1匙铁汤匙 +1碗水

清水 1碗

麻油  1小匙

做法：

1)全部材料倒深碗里，拌匀。

2)蒸锅里烧开水，放入1)后，盖锅大火蒸约3分(蛋液开始有微微的凝固)，用筷子搅拌蛋液。这样虾米辣椒不会沉底。蒸约10-15分钟，直到完全没蛋液才算熟透。

沙谷米红枣燕菜月饼

 

最后一天赶出来的。。别人收工，我才开始。这个沙谷米红枣是4位老人家都赞好吃的。我

那位嘴巴特别挑的老爸，开始就皱着脸说:"Jelly?"一脸不情愿的放嘴里咬几口，脸上瞬间变化看

着桌上剩下的1/4片说:"很好吃。" 

 

沙谷米红枣燕菜月饼 

 燕菜蛋黄材料：

 A 燕菜粉 1茶匙 

    Konyakku powder 1/2茶匙 

    幼糖 40g 盐 1／8茶匙

    清水 180毫升 

    红萝卜／金瓜 100g (切块煮熟，压烂)

 红枣馅料： 

 B 燕菜粉 1茶匙半 

    Konnyakku powder 1/2茶匙

    白糖 30g 

    清水 200ml 

    红枣 100g (蒸熟，去籽去皮，压烂) 

 沙谷米外皮：

 C 燕菜粉 半汤匙

     Konnyakku powder 1茶匙 

     幼糖 30g 

     浓椰浆 125ml 

    清水175ml 

    班兰叶 2片(打结) 

 D 沙谷米 30g 

    班兰叶2片 (打结) 

 E 红色素 ／青色素 少许 

 做法： 

 1)材料A 入锅里煮，关火过滤后倒入小圆模里，待凝固倒扣。

 2)馅料B的燕菜粉，糖及清水煮滚后，加入枣泥煮滚，关火过滤。

 3)将2)分成等份倒入少许在每个小月饼模里，待半凝固后放入燕菜蛋黄，再把2)倒满小月饼模里，待凉透，备用。 

 4)皮料D放入大半锅水煮至透明，取出班兰，过滤后加入少许E料的色素拌匀。

 5)将C料倒入锅里煮滚，取出班兰叶关火，取出加入4)混合。

 6)将4)和5)倒入少许模里，稍微凝固放入3)，再倒入4)及5)填满模，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

自家做 Pizza

家人都爱吃自家做的Pizza, 多料，面包也软，还能吃到拉丝的芝士。

我本人偏爱Kaya香蕉芝士。Kaya选用班兰口味的，特别好吃。

纯分享~~~

 

韩国人参鸡汤

                        

  

  

                               

几年前，带妈妈逛Tesco看到韩国新鲜人参，买来试试。

韩国人参鸡汤（食谱来自:Maangchi)

材料：

鸡 1只

糯米 半杯（浸水4小时）

韩国新鲜人参 2条

大红枣 2或3粒

蒜头 16瓣 （去皮）

青葱粒 少许

盐 少许

黑胡椒 少许

水 8杯

1）鸡清理干净后，把糯米，人参。红枣，蒜头塞入鸡肚里压实，放入锅里，如果糯米还有剩一点就倒在锅里。

2）倒入水，约盖过鸡即可。大火煮30分钟转中火煮45分钟，直到鸡和糯米软，间中把鸡翻面。

撒上黑胡椒粉，盐和青葱，即可。

                      

 

小黄人金瓜吐司

做过两次，也不知抽什么风，就是不把自己虐死绝不罢休。

2次都失败告终，好彩吐司很香好吃。。算给自己一个安慰。

那么丑就，纯分享就好。

达克瓦兹 （焦糖酱） Dacquoise

源自法式西南部甜品，也有人说它和马卡龙是表兄弟。

外脆内软，内部口感像蛋糕。适合爱甜者们的高颜值的甜品。

达克瓦兹 （焦糖酱） Dacquoise 

80g almond powder 杏仁粉

60g powdered sugar糖粉

10g cakeflour 底粉

110g egg white 蛋白

38g sugar 糖

powdeer sugar 糖粉（撒在达克瓦兹上）

caramel 焦糖酱： 130g sugar糖

40g water 水

120g hot whipped cream 动物鲜奶油

内馅： 40g egg yolk 蛋黄

55g sugar 糖

50g heat milk 牛奶

120g room temperature of unsalted butter 室温无盐黄油

70g caramel 焦糖酱

1) 杏仁粉，糖粉，底粉过筛后备用。

2）蛋白倒入无油，无水的大碗里，用打蛋机打直起小泡后倒入糖，继续搅打直蛋白发白变硬。

3）分两次倒入1),搅拌直无颗粒，倒入裱花袋里。

4）在铺上烤纸的烤盘上挤出形（也可用打克瓦兹模），在挤好后的达克瓦兹上，撒上第1次的糖粉，待糖粉被吸收后，再撒上第2次。

5）送入预热好的烤箱，于160°烤15分钟，最好是看到达克瓦兹上有烤出微微发黄，即可关火取出待凉透。

焦糖酱：

1）锅里放入糖和水，小火煮直糖溶化，变微黄（不要搅拌），才倒入鲜奶油，搅拌均匀，关火倒入小碗中，待凉装入裱花袋中。

内馅：

1）锅里放入蛋黄，糖和牛奶拌匀，放上小火上一边煮一边不停搅拌，直倒蛋液稍微浓稠，关火，过筛待凉。

2）蛋黄牛奶液中放入无盐黄油，用搅拌机打直黄油蓬松发白，再加入焦糖酱拌匀。即可装入裱花袋中。

合成：

1）1片达克瓦兹，挤上内馅，挤上焦糖酱，用另一片达克瓦兹盖上，即可享用。

食谱来自 （Umi's baking)

脏脏包

几年前做的，脏脏包。

脏脏包 (食谱取自:Amanda Taste ）

1. 高筋面粉 - 250克

2. 黄油 - 10克 和 125克 (分开)

3. 鸡蛋 - 1粒

4. 冰牛奶 - 150毫升

5. 速溶酵母 - 3克 (1小勺)

6. 糖 - 1大勺

7. 盐 - 1小勺

【 黑巧克力酱 甘纳许 】

8. 黑巧克力 - 8块

9. 可可粉 - 10克

1. 黑巧克力 - 100克

2. 可可粉 - 15克

3. 奶油 - 150克

4. 糖 - 2小勺

步骤 1：揉面包的面团

- 把 高筋面粉 - 250克，可可粉 - 10克 和 速溶酵母 - 3克 (1小勺) 放在一起混合

- 把 糖 - 1大勺，盐 - 1小勺 和 鸡蛋 - 1粒 放入

- 用搅拌机将以上混合好的材料低速搅拌并开始揉面团

- 揉到面团基本上光滑了的时候就可以把 黄油 - 10克 加入面团再让搅拌机继续地揉面

- 面团揉好后取出并用保鲜纸将它包一包放进冰橱里面让面团冷藏大概半个小时

步骤2：准备裹入用的黄油

- 把 黄油 - 125克 放在烘培纸中并用烘培纸盖着

- 用擀面杖敲打黄油直到敲扁

- 将烘培纸包成比较长方形的形状

- 这时里面的黄油已经是比较软的，因此可以用擀面杖将黄油揉扁至 16CM X 12CM 的长方形状

- 接着把它放入冰橱里面让黄油冷藏直到硬成一大片

步骤3：包裹面团包

- 在桌面上撒一些面粉然后将冷藏好的面团取出放在桌面

- 用擀面杖将面团擀成长方形的厚片，大小大概是黄油片的 1.5倍，大概 19CM X 17CM

- 把冷藏好的黄油片放在面片的其中一边

- 把没有黄油的另一边折进来，然后再对折一下

- 把这面团转个 90度换一个方向，然后擀薄

这时候这个面片就会把那黄油完全擀薄

- 把该面片再度擀成一个长方形，接着再一次折叠像上一次一样折成 3折

- 再次有保鲜膜将面团包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15 - 30分钟，然后取出

- 取出之后继续地跟刚才一样擀成长方形，然后再一次折成 3折

- 再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15分钟

- 取出后重复擀面团再折成 3折，因此从裹入黄油后面团一共是折叠了 4次

 最后再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏最少 30分钟

步骤4：烘培脏脏包

- 先预热烤箱，温度 180 - 200度

- 将冷藏好的面团片取出，然后再次擀成一大片长方形，大概是 42CM X 22CM，厚度大概 5 - 8MM

- 将该面片切成 8份长条状如以下图片

- 将黑巧克力块放在面条上并包卷起来，然后放在烤炉盘上

- 再松松地在这些还没烘培的面团盖上一成保鲜膜，并放着在室温的环境下发酵大概 1 - 2个小时直到面团有明显地长大，大概是之前的 1.5倍大

- 好了之后将面团放入预热好的烤箱中，烤大概15分钟

- 烤好了的脏脏包拿出来稍微晾一下

步骤5：添上巧克力酱

- 在小锅中加入奶油，用非常非常小的火去加热，直到奶油变热就好，不必煮沸

- 然后把 黑巧克力 - 100克 放入热奶油里，并搅拌

- 加入 糖 - 2小勺 使它能够有点甜味儿

- 将之前晾掉了的脏脏包整个放在巧克力酱上面，沾一下让它整个上面都有一成厚厚的巧克力酱

- 弄好之后放一边让它冷却晾凉

- 最后，筛上厚厚的一层可可粉

Amanda：