自制捞鱼生~2015年

 

 

 

發啊兴旺啊~~捞鱼生，每年我都是用包装，再不然就是到餐馆吃。今年2015年，我自家做的

 

捞鱼生，健康又美味。绝不输外头买或餐馆，家人都赞很好。祝愿2015年我们一家人平安，

 

健康，一切顺利，世界和平安康。

 

 

材料 ：  （所有刨丝的材料，尽可能刨成长丝）

 

红萝卜丝  （厨房纸稍微压干多余的水）

白萝卜丝 （厨房纸稍微压干多余的水）

青瓜丝     （厨房纸稍微压干多余的水）

沙葛丝     （厨房纸稍微压干多余的水）

青苹果丝   （放入盐水中，在用厨房纸稍微压干多余的水）

炸芋头丝（烧热油锅，把芋头丝放入锅中，炸至金黄色，捞起沥干油分）

烧鸭丝

腌海蜇 （日本壽司Shusi King店可以买到，约一盒RM5 我买两盒）

腌红姜丝 (日本壽司Shusi King店可以买到)

腌白萝卜丝 (日本壽司Shusi King店可以买到)

三文鱼片    (日本壽司Shusi King店可以买到)

柚子肉

 

 

拌料  ：

 

五香粉 1/2tsp

胡椒粉 1/2tsp

炒香芝麻 1大匙

炒香花生粉  3大匙

 

柠檬  1/4片

炸春卷皮 （切小片，放入热油锅炸脆）或可选用零食取代如：鱼豆饼，shoyuemi

 

 

酱料：拌匀

 

酸梅酱 3大匙

韩国蜂蜜柚子茶酱 3大匙 （如果没有柚子酱，可用蜜糖和柚子汁来取代）

麻油  1/2tsp  (可免放）

水 少许

 

做法：

 

1。所有的材料依个人喜欢的方式排放入大盘里，在三文鱼片上挤上柠檬汁，排在最上层。

 

2。撒入拌料，接着淋上酱料，最后把炸春卷皮或零食撒在上面。即可捞鱼生~~發啊兴旺啊~~

 

 注：以上材料，拌料，酱料依个人的份量来做加减。。

韩国蜂蜜柚子茶

香口蟹枣

 



把线剪好的蟹棗

很特别的一道菜,大日子时偶然做来当小菜是很不错的选择。
 

 

材料 A:(食谱取自：巧手绞肉小吃店）

 

鱼胶  300g

猪绞肉 100g

蟹柳 （剁碎） 100g

软腐皮 1大

草绳  适量 （我用线）

木薯粉 适量 （沾用)

 

材料 B：

 

马蹄 5粒（削皮，剁碎）

青葱 1棵 （切粒）

芹菜 1棵 （剁碎）

红萝卜碎 2大匙

 

调味料：

 

胡椒粉 1小匙

盐 1/2 大匙盐

糖 1小匙

麻油 1小匙

鸡精粉 1/2 小匙

粟粉 1大匙

 

做法：

 

1。把鱼胶，绞肉，蟹柳碎及调味料一起搅拌机内捣至绞质，取出，加入所有材料B，混合均匀，拌成馅料。

 

2。把腐皮修剪大片，用干净的湿布把两面腐皮抹一片（必免太咸），把腐皮放在桌上，並加入混合馅料，包好，捲起，並用草绳结成蟹棗形。

 

3。将蟹棗放在蒸笼上以中火蒸约15分钟至熟，盛起待冷却。

 

4。把蟹棗剪断，滚上薯粉除多余的薯粉，然后放入热油里以中火炸呈黄香脆，捞起沥除油份，即可。

日式马铃薯泥（土豆）

 

 

 

   挺好吃的日式马铃薯泥，好几次在日本式自由餐里会有吃到这道马铃薯泥。吃起来不会感觉

 

腻，而且也不像KFC里的马铃薯泥单调。感觉嘴里满满的馅料都在里面，很适合做开胃菜。

 

这食谱我忘了记录下食谱的出处，。

 

 

材料 ：（忘了记录下食谱的原处）

 

 马铃薯 （土豆）  250g

小黄瓜  50g

洋葱    30g

胡萝卜 30g

水煮蛋  1个

火腿     30g

海苔粉  2g

 

调味料：（适量）

 

沙拉酱

胡椒粉

盐 

 

做法：

 

1。土豆带皮煮熟，蒸也可以，熟了去皮，压成泥待凉（注：一定要放凉才可放沙拉酱）

 

2。黄瓜，洋葱切薄片，切完用盐5分钟，用清水冲净盐份。胡萝卜切薄片，用水煮一下1分钟就好，不要煮烂。

 

3。水煮蛋切越小越好。

 

4。火腿切小丁。

 

5。以上完成后，把所有东西跟土豆泥混合一起。放沙拉酱，盐，胡椒粉。调味料跟据口味一点一点放，拌匀即可。

 

6。撒上海苔粉，即可。

 

ps: 土豆要趁热弄成泥，注意力量不要太大。其他东西要趁土豆热的时候放进去。沙拉酱要等弄好的土豆泥放凉以后再放进去！一定要把所有食材的水分弄干在制作！这是重点

 

 

 

 

茄子蒲烧丼

 

 

看的出是茄子吗？第一眼看到carol 放上这道茄子蒲烧丼时还真的会以为是鳗鱼。仔细看和再

看标题确认才肯定是茄子。真的好历害，我吃了那么多年炒，炸或煮咖喱的茄子都没想过茄

子可以变“假鳗鱼”，而且煮到很像鳗鱼烧，就连味道都很像，真的很好吃。

5.30am起床就用家婆种的最后一条茄子做这“假鳗鱼”来骗我家那傻傻的老公当早餐 ( •̀ ω •́ )✧

还付加玉子烧做配料。



茄子蒲燒丼(純素)    （食谱取自：carol ）約2人份

材料:
茄子2條,熟芝麻1/2大匙,海苔片少許,

調味料:
醬油3大匙,味霖3大匙,糖1.5大匙,

步驟:
1.茄子洗乾淨切成2段去皮
2.大火蒸3-4分鐘至軟
   (或表面噴水放入微波爐中強微波2-3分鐘蒸軟)
3.用刀從茄子中央切開但不切斷,旁邊輕輕劃幾刀讓茄子展開成片狀

4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將茄子2面煎到微微金黃
5.依序將調味料加入,小火悶煮到湯汁收到剩下一半左右
6.起鍋前灑上熟芝麻
7.海苔片剪成細絲灑在飯上
8.將完成的茄子鋪在飯上,淋上醬汁即可

補充:
1.茄子去皮與否看個人喜好
2.甜鹹調味可以依照個人喜歡調整

 

 

 

泰式豆腐

这道开胃的豆腐真很爽味蕾。食谱来自Karen,但我个人认为还没达到我想念的味道可能我调到

还不够辣，如果再辣些可能会很过瘾。。。(●⌒◡⌒●)

家公多数都爱凉拌式的菜肴，如阿扎，Rojak,泰式豆腐。。

冰橱里的豆腐不知道该如处置，就翻翻看还有什么佐料可以随意的搭配来做这道豆腐。。。


材料：(食谱取自 ： Karen's Kitchen )

4个豆腐
100g 豆芽（用热水烫一下，沥干）(我没放）
1条 黄瓜（刨丝）
1条 红萝卜（刨丝）

1粒 青芒果（切丝）

1 粒大洋葱（切丝）

酱料：

 

4tbsp 柠檬汁

8tbsp 泰国甜酸辣椒酱

4tsp 黄糖

1/2tsp 盐

1颗姜花 （剁碎）(我没放）

-   全部搅拌均匀

~花生酱

~花生碎（烤香）

~白芝麻（烤香）

做法：

1。热锅，把豆腐炸至金黄色均可，沥干油分，切成四块或切成四片。

2。把切好的豆腐排在碟上，铺上豆芽，黄瓜丝，萝卜丝，淋上酱料和花生酱，撒上花生及白芝麻，即可上桌。

芒果可拉布 （kerabu mango)

 

 

要找青芒果真的很不容易，我几乎找了好几间店，也倒过门前有芒果树的人家门前，就是没

 

有人有青芒果。最后跑到卖rojak的档口才买到青芒果但是买到的青芒果非常青。/.\

 

 

材料：(食谱取自Y3K recipes,72期 ，53页)

 

半熟青芒果 2粒 (去皮，切丝）

 

小葱头 4粒 (切薄片）

 

小辣椒 3条 （切丝）

 

青黄瓜 半条 （去皮，切丝）

 

酱料：

 

酸柑汁 4汤匙

 

糖 1汤匙

 

鱼露 1汤匙

 

麻油 1汤匙

 

胡椒粉 少许

 

装饰：

 

芫荽 一些

 

薄荷叶 一些

 

做法：

 

1。 将酱料 混合均匀在碗内。

 

2 。加入所有材料捞匀。

 

 

 

 

娘惹菜包

 

 

 

真的越来越懒惰了。。。做了好几个月的菜现在才甘愿摆出来。。没药救了。。

 

才刚放完年中假，七月的月考悄悄到来，当听到家长寄来讯息才被“吓醒”原来考试就快来

 

临。天啊！！还有好多课还没赶完呢。。。这考试也为免太快了吧。。。把我这慢慢爬的蜗

 

牛老师吓的乱乱爬。

 

娘惹包菜，是在一本食谱里看到的，但忘了那本食谱了。等再看到那本食谱时在补上呗。。

 

 

 

 

 

 材料：

 

包菜丝  200g

 红萝卜丝 50g

木耳丝  50g

咸腐皮 1张 （12x12寸）

咸蛋黄 1粒 （打扁）

鱼胶 100g

虾粒  50g

蟹柳 1条

 

调味料：

 

胡椒粉，味精（我没用)，糖，生抽各少许。

 

 

做法：

 

1。将包菜丝，红萝波丝，木耳丝一起炒香，历干水分。虾粒，鱼胶加入调味料拌匀。

 

2。把咸腐皮打开（最好用干净的捏干湿布把腐皮抹一次，不然腐皮会太咸），顺序放入包菜丝混合物，蟹柳，咸蛋，鱼胶混合物，裹成四方形。放蒸锅蒸5分钟。

 

3。取出菜包，沾上粟粉，放入平底锅，用适量油以中火煎至金黄色。

 

*蒸盆的形状不要太长，先抹上一层油，蒸好后5分钟取出沾上粟米粉。

 

 

 

 

 

 

 

Kuah Lontong Sayur

 

 看似简单，准备材料就一大堆。忙到最后才发现忘了煮鸡蛋。。还真的美中不足啊。。


（食谱参考/取自：大马菜单）

材料 A:

红萝卜  1条（切块） 
包菜     200g (撕小块）
长豆     8条（ 切段）
沙葛     1粒（切丝）
茄子     1条（切条） 
腐竹          （泡水）
豆腐卜（洗净，切半）
黄姜粉    2大匙

材料 B:（搅烂）

小葱头 8粒
蒜头     5粒
黄姜     1块 （1 1/2寸）
姜         1块  （大约比黄姜大些）
石古仔  5粒


材料 C：

椰浆  300ml（椰浆我放一半另一半放 Evaporate Milk)
清水  500ml
黄糖 1汤匙
盐 少许
鸡精粉  1/2汤匙(我没放）

做法：

1。烧热油，加入材料B和黄姜粉炒香，再加入材料C和材料A煮至软熟，盛起后配上Nasi Impit。

*记的要煮几粒水煮蛋。
           

阿扎(甜酸菜) Acar

这阿扎（Acar)做了有段时候了，因为近来孩子们都要考试再加上准备着哥哥的婚礼，

一有时间就快快的趴在床上做烂睡猪。所以写食谱的时间就。。。。等等吧。。。。



(食谱取自: 大马菜单)

材料A：

包菜 半粒（洗净，切小片）

黄瓜  2 条  （洗净，切小条）、

萝卜  1 条  （洗净，去皮切小条）

大葱  1 粒  （剥皮，切块）

黄梨  1 罐  （切小块）

黄姜 100g    (切片)

材料B  (杵烂)：

辣椒糊 5大匙

蒜头  2 粒

小葱头 300g

指天椒 10条

石古仔 100g

材料 C :

糖 1/2碗

白糖 1/2碗

盐  2茶匙

味精 少许

材料 D:

花生 （炒香，磨成小粒）

芝麻 （炒香）

做法:

1. 煮开一锅水,放入材料A(黄姜除外),汆汤,捞起,然后泡冷水,抹干水份,待用.

2. 烧热爱碗食油,先暴香黄姜,再加入材料B炒香,盛起,待冷.

3. 将材料C倒入已冷却的材料B,拌匀后倒入材料A中拌匀,最后撒上材料D,即可享用.

 

                           

开胃酸梅番石榴

热热的天气，吃这道开味小吃还真不错。。

材料：

番石榴2粒

酸梅粉 1小包

咸味橙皮5片(可到市场买到）或者可用酸梅粉有加了橙皮梅。

做法：

1）去掉番石榴中间的种子，切成薄片。

2）橙皮剁成碎片和酸梅粉倒入番石榴片中拌匀。既可享用。

                                                  （这包是在早市买的橙皮酸梅粉）

 

大粒番石榴

泰式凤梨沙拉

材料：（取食谱取自：食家63期）
大黄梨1粒
熟鸡肉100克（我用手拉成鸡肉丝）
炸脆虾米40克
蒜米3瓣

调味料：
鱼露11／2汤匙
酸柑汁1汤匙
糖2汤匙
青葱20克
香菜30克
指天椒10粒

做法：
把黄梨肉切出来，将炸脆虾米和黄梨放入碗中，调味料和全部材料搅匀，即可。

(制作凤梨沙拉别选择过嫩或熟老的黄梨，选甜带酸为佳，若黄梨带甜，应适量减少糖的分量，若黄梨带酸，应减少酸柑汁。）