雪山奶酪面包

                        

                             

它可曾是网红，做了2年才放上来。真的好吃，喜欢奶香的人会喜欢，但过多就会腻。

雪山奶酪面包 （来自：圆猪猪）

内馅材料：

奶油奶酪 180g

糖粉 18g

鲜奶20g

外层奶粉材料：

奶粉 30g

糖粉 7g

1)把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅拌，至成乳膏状。

2)分次少量加入鲜奶，每次用电动器打蛋器打均。

3)制好的奶酪放入冰箱冷藏30分钟。

4)把奶粉+糖粉用网筛混合过筛一大盘中。

5)将大面包切成4份。每份面包，用刀在中间划2道不断口子。

6)用小刀将奶酪涂在切口中，不要太多，会腻。

7)再把面包表面涂抹奶酪。涂好奶酪的两面沾上奶粉即可。

波兰种 Poolish面包

 

波兰种面包，鼓的挺拔比冠军面包还要高。而且不回缩也不凹。用它来做雪山奶酪非常棒。

波兰种 Poolish面包 （来自：天然气小姐）

波兰种：

高粉 50g

水 50g

酵母 1g (我放1／4小勺)

主面团：

高粉 200g

鸡蛋 48g

牛奶 70g (可预留10g)

糖 40g

盐 2g

奶粉15g

酵母 2g

黄油 15g

1)波兰种材料放入容器，用筷子拌匀，拌至看不到酵母，盖上保鲜膜法酵。

（这两张取自天然气小姐的图）

2)室温或冷藏都可以，至到液种表面出现气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时，既可。(波兰种看状态不看时间)

3)将发酵好的波兰种与主面团，除了黄油外的所有材料放入面包机中揉至面团坚韧的膜，不破洞，即使破洞，洞的边缘也是光滑，而不是锯齿状。

4)进行第一次发酵约1小时，面团膨至2倍大。

5)取出面团，压出面团的气泡。分割成你要的份量，滚圆后盖着面团松驰15分钟。

6)把面团整出你要的形状，放入烤盘或吐司盒。

7)进行第二次发酵，发至吐司盒8分满或面团2倍大。

8)预热烤箱，放入烤箱下层，上火180°，下火200°（没有上下火的烤炉可以：上下火180度烤40分钟。每个烤炉有自己的脾气，自己拿捏)

  

  

冠军面包

 这冠军面包做法是我老公比较喜欢，面包口感带有一点弹性，面包虽软但不是那种软如棉花的。做3个大汉堡夹鸡蛋火腿芝士，面包上涂一层美奶滋和铺肉松。

(纯分享，有时间才放上食谱。)

烤木薯糕 Baked Cassava Cake

明明是烤木薯糕，却被我孩子吃出芝士蛋糕的口感。。是太想吃芝士蛋糕了呢？

可能我把木薯打的太烂，所以他们觉的像芝士蛋糕。

我挺喜欢这口感和味道。

(纯分享)

 

韩式蜜糖奶油炸鸡

韩国大姐的这道真的美味极了，绝对让你吃不停。

韩式蜜糖奶油炸鸡 （食谱来自：Maangchi)

约 1kg的鸡翅膀 

材料A:

1/2 tsp 盐

1/4 tsp 黑胡椒

2粒蛋

1/4 杯 马铃薯粉

1/4杯 面粉

1/2 tsp baking powder

蜜糖奶油酱:

4 Tbsps 无盐奶油

2瓣 蒜头 （切碎）

1/4杯 糖或黄糖 （我用黄糖，只放2大匙）

2 tsps 酱油

2 tsps 蜜糖

 

1)鸡翅膀和材料A用手拌均匀。

2）热一锅油，放入鸡翅膀炸直金黄和脆熟，取出不要关火，再把金黄色的脆鸡翅放入油锅炸多7-8分钟。（炸时间中要翻面哦）取出备用。

3）热锅转小火，放入无盐奶油待溶化后，放入切碎蒜头，炒到香和金黄（不要黑，会苦）。

放入酱油和糖拌均匀，再加入蜜糖拌均匀。最后加入炸鸡翻拌均匀，确保鸡肉都沾到奶油蜜糖。起锅即可享用。

 

蒜香蜜汁奶油鸡

(食谱取自:企鹅馆)

炒茨粉根／薯粉根

 

我没吃过，但网上看过。JB也没有卖，连餐厅里也没见过。这薯粉根源自福建永春。

老一辈可能吃过。

炒茨粉根／薯粉根

茨粉根：

50g 木薯粉

190ml 滚水 (自己那捏水量哦，我是放了约170ml，看粉的吸水量)

250g木薯粉+100g面分 (混匀，想做出来薯粉根透明些可少放点面粉，多放些木薯粉)

粟粉 适量 ( 切条时粉跟免沾)

1)将50g木薯粉放入碗中，冲入190ml滚烫的水(最好是刚滚好的水)，搅拌成浆糊状，分几次加入混合好的木薯粉和面粉，搓成一团，用湿布盖着醒面30分钟。(面团捏出来的有点偏硬)

     滚水烫入木薯粉后就成了粉浆糊 ，就可下混          合粉了

     面团偏硬杆不到太薄，所以我切条后再杆一下。

2)将木薯面团用木杆，檊成约1至2mm薄片，用刀切成条状(像粿条一样)撒下粟粉免粘成一团。

3)煮滚一锅水，放入茨粉根，煮数分钟至熟，捞起沥干，放入凉水里，倒掉凉水后加入少许油以免黏成一团，备用。

炒茨粉根：

2大匙猪油和猪油渣

1大匙蒜茸，红葱头片

70g猪肉片 (用酱青，胡椒粉腌一下)

70g虾仁

70g鱼饼，切片

2棵 大蒜 或 小白菜 (切片)

调味料：

适量生抽和黑酱油和胡椒粉

200ml水

1)热猪油爆香放入红葱头片，蒜茸，下大蒜片炒香，加入肉，虾仁和鱼饼炒直香，加入调味料和水，炒匀煮滚。

2)下入烫熟的茨粉根，拌均匀，再焖煮直干香可上桌。

注：茨粉根不能提前一晚做，我第一次做怕它会黏在一快就放入水里，隔天软掉一点也不Q了。

        炒茨粉根时的水我加的偏多些，是因为我家老人不爱吃太干的煮炒，喜欢湿湿的。

马来香料炸鸡

 

马来香料炸鸡 （食谱来自： Aunty Young）

鸡肉 1公斤 或鸡腿

大茴香 1茶匙

小茴香 1茶匙

芫茜粉 1茶匙

黄酱粉 1/2茶匙

盐 1 1/2 茶匙

咖喱粉 1汤匙

搅烂

蒜头 4瓣

葱头仔 6粒

南姜 1/2寸

姜 1/2寸

香茅 4支

水 3汤匙

做法：

1）将鸡肉和所有的材料搅拌均匀，腌数小时

2）热油锅，中火炸鸡块至黄色，约10-15分钟（大块的话就要跟久些)

3)鸡肉块和香料松丝一起沥干，趁热享用。

popiah 薄饼

我小时候吃的popiah 是在大马小贩中心。当时，并不是很喜欢。嫁人后，老公带我到马六甲吃薄饼，一吃就爱上。里面的猪油脆脆的，还会喷油，在嘴巴里爆开。。老公家族是福建夏门，爱吃五香。薄饼皮是跟糕点厂商订的。

焖沙葛 (放点虾米，蒜末，黑酱油，盐，酱青，蚝油，焖软)

炒肉条

炒萝卜丝

炒豆腐 (切条)

炒鸡蛋 

黄瓜丝

烫过的豆芽

猪油渣 (要脆，不能炸过干)

辣椒 (我家婆喜欢用新鲜红辣椒，红葱头，蒜末用杵，杵烂放少许盐)

花生碎

海鲜酱/rojak酱/甜酱

Popiah 皮