芝士包菜蛋卷饼

早餐满满的蛋白质,非常丰富好吃. 

墨西哥饼皮 （tortilla wrap)1个

虾 6条

蛋 2粒

蟹柳 1条

包菜4片 切丝 

芝士片 1片

Mozzarella 适量

腌料

黑胡椒

料酒 

调味料

黑胡椒和盐 各少许

做法：

1）虾去头和壳，洗净。放入黑胡椒和料酒腌5分钟。

2）鸡蛋打入碗里，放少许盐和黑胡椒粉，搅拌。

3）热锅里放入少许油，把虾煎熟，取出待用。

4）把包菜丝倒入锅里炒熟，放入蟹柳丝，再倒入鸡蛋液后，放入芝士片，再把墨西哥饼皮铺在还没凝固的蛋液和芝士上。待底部蛋液熟透，翻面，墨西哥饼朝下。在鸡蛋上放上mozzerella cheese . 折成一半 .就完成了.

凯撒大帝

凯撒大帝

蒜6瓣 (打末)

土司  2片(去皮，切小块或丁)

面包／法棍 (法棍切段)

火腿／培根 2片(切小块)

两片 包菜 切碎

香肠 切丁

牛油 1小块

美奶兹

黑胡椒粉

马苏里芝士

1)热锅里放入牛油，放入火腿炒香，如果是用培根就要炒出油，加入香肠丁翻炒，倒入蒜末炒出香，就可以关火了，倒在大盆里。

2)放入包菜碎和土司丁，倒入美奶兹，撒上黑胡椒粉，加入马苏里芝士，拌匀。

3)烤盘里放上烘焙纸，把法棍放上烤纸上。把第2铺在法棍上，再放上面铺满马苏里芝士。

4)用180度上下火烤15-20分钟，取出就可以了。

Nasi Kukus Ayam Berempah

上次在Best Mart (JB)附近打包Nasi Kukus,老人家特别想念。就自己动手了。自己做比外面卖的划算，多料，鸡肉更入味好吃。

香料炸鸡 Ayam Berempah

整个大鸡腿 6个

咖喱叶  5支或更多 

油  约500ml

酱料 1：

盐  1 tsp

胡椒粉 1/2 tsp

酱料 2 （腌料）：

水 2 Tbsp

洋葱头 1个（中型）

蒜头 6瓣

姜  1-2 英寸

南姜(gelangal) 1-2英寸

黄姜 (Fresh Tumeric) 1-2 英寸

咖喱粉 1 1/2 Tbsp

辣椒粉 1 1/2 Tbsp

大茴香 (Anise Seeds powder/Serbuk Jitan Manis） 1 Tbsp

芫荽粉 （Coriander Seeds powder ) 1 Tbsp

香茅 5支 或更多

阿参皮 （Assam Keping / Tamarind） 4 Tbsp

石古仔 （Buah Keras） 4-5pcs

酱料 3 （炸前）： 

粘米粉  1 1/2 Tbsp

黍粉 1 1/2 Tbsp

做法：

1）洗净鸡腿，放入酱料 1

2）酱料 2，用料理机打烂（太干，可以加少许水），酱料倒在鸡腿上，涂抹整个鸡腿，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏一夜或6小时。

3）把鸡从冰箱取出，放在温室1小时。倒入酱料3，拌均匀，让鸡腿都沾到粉。

4）用中小火热约500ml的油，加入咖喱叶炸至 2分钟或咖喱叶变脆，取出咖喱叶。放入大鸡腿炸15-20分钟至金黄，取出。

如果油还干净，可以再炸几条鱼

腌萝卜 

白萝卜 1条 切粗条 （我切的太细，建议粗条有口感）

红萝卜 1条 切粗条

黄瓜    1条 切粗条 （我忘了买黄瓜)

盐 1 Tbsp

蒜头 2瓣  切片

姜 2片

白糖 300g (各人喜欢的甜度做调整）

白醋 500ml

水 350ml

柠檬汁 适量

1）白萝卜，红萝卜，黄瓜条 放入盆里，加盐，用手按摩，让每条都沾到盐，静置 20-30分钟，让水份都被腌出，倒掉。

2）用凉水清洗和挤干水几次，至到盐份被冲洗掉。

3）锅里倒入白醋，白糖和水，煮至滚后关火，放凉后加入柠檬汁拌匀。

4）把白红萝卜，黄瓜条 ，蒜片，姜都倒入糖醋水里，拌匀，放入干净的玻璃罐里腌5小时或更长时间。2天内吃掉比较好。

蓝花椰浆饭

米，蓝花水，椰浆，姜（拍扁），班兰叶 ,盐 少许，油 少许

平常煮饭的方式。

Sambal Udang 

材料：
中虾 300g（洗淨，修剪脚和须
辣椒糊 3汤匙（如爰吃更辣，可再增加）
葱头 大约 6 ~ 8 粒（去皮，洗淨，）
蒜头 大约 2 ~ 4 瓣 （去皮，洗淨）
香茅 1支 ( 洗净，切段 )
马拉煎 大约1汤匙
亜叁糊 大约1汤匙 （加少许水，混匀，搓出亜叁汁，过沥去渣）
糖/椰糖 少许来调味
盐 少许来调味

煮法：

1）把葱头，蒜头和马拉煎用料理机打烂（太干可加少许水）
2) 烧热锅油，先爆香步骤 1，至金黄
3) 加入辣椒糊炒香，之后加入香茅，炒匀
4) 再倒入阿叁汁和少许水煮开，放入虾。
5) 加入糖和盐来调味, 中小火收汁，即可盛起享用

注: 甜、咸、酸、辣、汁的浓缩汁，请自加调试个人囗味

（食谱参考：这里 ）

煎鸡蛋

咖喱汁 

我用鸡骨煮个咖喱汁淋饭

鲍鱼面线

每年新年时期，都会送来了几个礼蓝，1个礼蓝里都会有2罐鲍鱼或红烧鲍鱼。

平时，我家都会很少吃这些罐头，几年就留了好多罐。趁着还没过期时，赶紧的清一清。

做法没有任何的份量，全是自己随意放。

鲍鱼面线

清水鲍鱼或红烧鲍鱼

姜片

料酒

1)煮滚一锅水，下入姜片和少许料酒。

2）鲍鱼罐头里取出鲍鱼,罐头里的水留用,把鲍鱼放入锅里稍微烫一烫，不要太久不然鲍鱼会煮硬。去腥味，这个步骤可以省略，如果喜欢腥味。

面线

猪肉条 （用酱青，麻油，胡椒粉和薯粉腌一腌）

香菇（切丝）

红葱头片

蒜茸

姜片

青葱，香菜

调味料：

盐

酱青

胡椒粉

料酒

做法：

1）长面线有些会很咸，如果你买的面线煮时不易断和烂，可以煮滚一锅水，放入面线烫一烫，过程要用筷子拌一拌必免会沾一块。如果你买的面线易断和烂，可以省略掉这个步骤，就稍微洗掉表面的盐。

2）油锅里下入少许油，放入姜爆香，在放入红葱头片和蒜茸炒香。再放入香菇丝炒一炒，再倒入水和鲍鱼汤汁煮滚，加入肉丝煮滚（可以加入肉圆或鱼圆），放入盐和酱青调味。

3）再把面线放入汤里稍微拌开，鲍鱼排在上面再滚一滚。撒上胡椒粉和倒入少许料酒滚一滚。

4）放上青葱粒和香菜，即可。

椰青燕菜冻

清凉，好吃。

椰青燕菜

椰水层:

1 1/2 Tbsp 燕菜粉

150g 细砂糖

1200ml 椰水

2粒椰子的肉

椰浆层：

1 Tbsp 燕菜粉

100g 细砂糖

350ml 水

2片班兰叶，打结

250ml 浓椰浆

1/4 tsp 盐

10g 绿豆澄粉

20ml 水

*糖份可以自我调整

1) 椰水层：先把燕菜粉和细砂糖放入锅里混合均匀。

2）倒入椰水，拌匀。开火煮滚后加入椰子肉拌匀，关火。倒入模盘，放置半凝固。

3）椰浆层：锅里放入燕菜粉，细砂糖和盐拌匀。加入350ml水和班兰叶煮直糖和燕菜粉融化，倒入椰浆拌均匀。

4）绿豆澄粉加入20ml水拌匀后加入3）里搅拌，滚一滚。（小心会变太浓稠，可以的话绿豆澄水倒入稍微拌匀后，就离火）慢慢的勺入椰水层上。放置冷却后，放入冰箱凝固。

5）取出，切块，即可。

                                                     （食谱取自：Kathrine Kwa)