蒜香辣鸡爪

蒜香辣鸡爪

800g 鸡脚（去掉指甲，切3段）

3g花椒粒

20g 料酒 

2个八角

20g大葱

2片香叶

4g 白芷

20g 姜

1大匙 辣椒面 （粗）

1大匙辣椒粉

180g 蒜茸

20g干辣椒

80g 小辣椒（切小粒）

20g 香菜（切段） 我没放

调味料：

20g 生抽 

5g 老抽

20g 蚝油

10g 白糖

2g 盐

少许 鸡精粉 （随意）

1）鸡脚洗净，放入水里，倒入料酒和花椒粒煮至滚。倒掉水，取出鸡脚，再洗干净，待用。

2）热油锅，放蒜茸炒香，放入干辣椒，小辣椒粒，辣椒面和辣椒粉小火炒香。

3）放入鸡脚，姜，八角，香叶和调味料炒一炒，倒入水，焖至鸡脚软烂脱骨，收汁放香菜拌匀，即可。

食谱取自：村驴 （有改动）

奶油甜辣鸡

酱汁非常下饭。。。饭要煮多些。

奶油甜辣鸡
手枪鸡腿 4个 （切段）

蕃茄 2个（切块）

大洋葱 1个（切丝）

Sambal 酱 120g

桂皮 1支 （小支）

八角 2个

香茅 4根

柠檬叶 4片 切丝

腌鸡料：

黄姜粉 1大匙

盐 少许

调味料：

蕃茄酱 2大匙

盐 少许

糖 1小匙

水200ml

淡奶油 150ml

1）鸡腿放入腌鸡料，腌2小时。放入热油锅煎至表面金黄，取出待用

2）平底锅热少许油，放入洋葱丝炒香，放2大匙sambal酱，香茅，八角和桂皮，小火炒香。倒入水和调味料，拌一拌。放入鸡腿和蕃茄块，盖锅煮至鸡腿软。

3）倒入淡奶油，拌匀。撒上柠檬叶，即可。

食谱来自：8Foodlab

Ayam Gepuk

Ayam Gepuk 

鸡 1只（斩大块）或 4只手枪腿

月桂叶 2片

腌鸡料：（打烂）

3 inci 姜

3 inci 南姜

2 inci 黄姜

5瓣 蒜头

1 粒大红葱 /5粒小红葱

1大匙 芫荽籽

1大匙 盐

1大匙 黄姜粉 （如果不够黄，才放）

水 少许

腰果酱：

1包 烤熟无盐腰果 

2-3大匙 油

辣椒酱：

5条 红辣椒

5条小辣椒

5瓣 蒜头

1大匙 糖 （我没放）

1小匙 盐

少许 鸡粉/香菇粉

1大匙 油

其他的配料：

鱼块 

天贝 切后片

豆腐

包菜

黄瓜

煎荷包鸡蛋（忘了放）

甜酱油

1）取一个大盆,鸡腿，鱼块，天贝和豆腐，用打烂的腌鸡料拌匀。腌3个小时以上，间中翻拌一下。

2）大锅，把鸡腿放锅里，倒入一些水和叶桂叶，把鸡腿煮熟但不要煮烂。取出鸡腿沥干水，放入热油里炸至表面金黄，取出沥干油。

3）腰果酱：把腰果打成幼粉状。滚热的油，淋入腰果粉里，拌匀。最好是有流动性腰果酱。

4）辣椒酱：用炸鸡油，把红辣椒，小辣椒和蒜头，炸黄。取出，放入杵里杵烂。放入盐，糖和鸡粉，淋一大匙炸鸡油，拌匀。

5）把天贝，鱼块和豆腐炸熟。锅里放少许油，把包菜炒干炒黄（原版是直接炸包菜直黄）。黄瓜切片。就可以摆盘了，最后在饭淋上甜酱油。

食谱参考：Nurul Nazali和 Mill Anwar

 

木薯层糕

猪脚醋

猪脚醋

前猪腿 2个

黑甜醋 半瓶

黑醋 半瓶

姜 一大块 ，拍烂

姜 几片

黑糖 1或2大匙

做法：

1）前猪腿洗净，放入水里，再放几片姜。煮滚，去掉血水。倒掉水，再洗净。

2）砂锅里放入猪脚，大姜块，黑糖，黑甜醋和黑醋，一些水，盖过猪脚，小火煮，间中翻一下至猪脚软烂,即可。

传统提拉米苏 Italian Traditional Tiramisu

外甥女佩璇做的。特别好吃，我觉得比外面买的还好吃。就是用传统做法。我是不能接受生鸡蛋，所以对我来说提拉米苏，兴趣不大。以前，我记得做过但是鸡蛋我用隔热烧水杀菌。然后完成，放冷冻室，把它结成冰淇淋口感。当时，我兴趣也不大吃不多，因为还是生鸡蛋做的蛋糕。

传统提拉米苏  Italian Traditional Tiramisu 

6粒无菌鸡蛋

110g 糖（分成两份。如果觉得110g太甜可以放80g就好）

柠檬汁 3-4滴

2盒马斯卡彭（共500g）

2包手指饼干

黑咖啡 适量 （我用榛子味的咖啡粉。）

Gold Rum 

无糖巧克力粉

1）蛋黄和蛋清分离。蛋黄和一份糖用打蛋机打至糖融化加入2盒马斯卡彭打均匀。

2）蛋清加入几滴柠檬汁，打发起大泡再加入另一份糖，继续打至硬。

3）把发硬的蛋清分几次加入蛋黄液，每加一次都要拌均匀才加另一次。

4）黑咖啡加入一碗温开水拌匀放凉，加入一大匙的朗姆酒（觉得不够，想浓些可再加半匙或一大匙）。把手指饼干蘸一些黑咖啡平铺在模具底部。抹上一层3）,接下来重复铺蘸咖啡液的手指饼和3），最上层抹平，盖上盖子。放入冰箱冷藏一晚。

5）吃前撒上可可粉，就完成了。

食谱来自：文森特别饿

巧克力黄油年糕五花肉

心的：

食谱的饼干底层可以多加10g的黄油，这样切的时候就应该不会掉那么多饼干渣渣。

盐可颂/海盐奶油卷(Shio Pan)

挺快手的盐可颂。

盐可颂/海盐奶油卷(Shio Pan)

（8个）

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

奶粉 10g

白砂糖 15g

快速酵母粉 2.5g

牛奶 180ml （不要一次倒完，保留30ml，不同的高筋粉吸水量不同，避免面团太湿，不好整形）

盐4g

黄油20g

有盐黄油 分割8个长条约一个5g

Parmesan Cheese powder 1包（随意）

做法：

1）除了黄油，剩下的倒入面包机里，打至面团可以稍微拉薄筋再把加入黄油打至光滑。（听说盐可颂不需要打至手套膜）取出。盖上保鲜膜松弛20分钟。

2）把面团分成8份，团成小圆球盖上保鲜膜，再松弛10分钟。

3）把小圆面团，整成胡萝卜形（图1），下方长细一些。放在烤盘上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。

4）取一个胡萝卜形面团，杆开（图2）,下方杆长约50米,卷时比较好看。放一块5g的有盐黄油（图3）。下方两侧都要涂上有盐黄油。再从上轻轻卷下去，收口朝下放,放在烤盘上，面团间隔大些，在面团上喷上一些水。

5）放入烤箱里发酵50-60分钟，温度控制在30度，别太高。（我的太高温度发酵牛油都化出来了）

6）预热烤箱 200度。在面团上喷大量的水（喷三次）（如果要加parmesan cheese powder 的话，喷水后就可以放在面团上），送入烤箱中层烤200度 ，18-20分钟左右，至表面上色就完成了。

椰糖牛油果酸奶昔

椰糖牛油果酸奶昔

牛油果 2粒

鲜奶  1杯 （如果太浓，再倒一些牛奶）

椰糖 1个 

安慕希酸奶 一包 （口味随意）

1）椰糖放入奶锅里，倒入约100m的水，小火把椰糖煮溶成液体状。放凉。

2）牛油果肉和牛奶倒入果汁机里打烂滑，太浓的话可以在倒牛奶。倒入约30ml椰糖汁，倒入杯里。这样也很好喝了，也可以再倒一些安慕希酸奶，就完成了。

肉碎炒马铃薯

肉碎炒马铃薯

猪/鸡肉碎 150g

腌肉料：

生抽 1汤匙

麻油 1 汤匙

白胡椒粉 1少许

玉米淀粉 1茶匙

咖喱叶 少许

蒜茸 1大匙

红辣椒 30g （没放，怕小朋友辣）

马铃薯 300g

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

做法：

1）肉碎放入腌肉料,腌一下

。马铃薯削皮，切小方块。辣椒去籽。

2）热少许油，把马铃薯煎至黄和熟，盛出备用。

3）热少许油，放入肉碎，炒熟。放入蒜茸，辣椒碎，咖喱叶炒香。倒入马铃薯块，放入生抽和蚝油拌炒均匀。

*如果马铃薯不熟，翻炒时可以加少许水焖一下。