蒸双层沙谷米木薯糕

年轻时，我不爱吃木薯类，我记得妈咪，有时会炸木薯，刚炸出来确实好吃，凉后硬硬的。我家公在世时，他的朋友常带来很多的木薯，每一个木薯都很大。结果，没人做的话，就这样坏掉。所以，我就开始网上找食谱，做的好吃都会给他的朋友送去，我也带一些给父母，有时老公的妹妹们的家婆，我也会送一些。

蒸双层沙谷米木薯糕 

 椰糖材料:
350木薯茸

110g 椰糖

40ml 水

125ml 浓椰浆

1/4 tsp 盐

50g 沙谷米

2 tbsp 木薯粉 

班兰层材料：

350g 木薯茸

100g 细砂糖

200ml 浓椰浆

1/4 tsp 盐

50g 沙谷米

2-3 大匙 浓缩班兰精

2 tbsp 木薯粉

1） 浓缩班兰精： 15片班兰叶洗净，搽干，剪下片。放入搅拌机里加入一杯水打至烂。用筛子把班兰渣和班兰汁过滤，班兰渣可以再挤压一下，把班兰渣里的汁都挤出。过滤好的班兰汁倒进玻璃瓶里盖上盖，放入冰箱1-2天。倒掉上面的水，下面的就沉淀就是浓缩班兰精。

2）沙谷米倒入碗里，倒入水盖过沙谷米。泡30分钟，过滤掉水。轻轻的把沙谷米里的水也挤掉一些。

3） 椰糖层：椰糖切碎和水煮溶化，放凉。木薯茸，挤掉水。把椰糖层的材料都放入木薯茸里拌匀。模具抹上薄油，把椰糖木薯茸倒入模具里铺平，盖上锡箔纸，放入预热好的蒸笼里，大火蒸20分钟，直沙谷米全变透明，才倒入班兰层。

4）班兰层：木薯茸挤掉水，倒入班兰层所有材料，拌匀。倒入蒸好的椰糖层上，铺平后盖上锡箔纸。继续大火蒸20分钟，直到沙谷米都熟透。取出放凉，切块。

香辣萝卜焖花肉(缅甸)

我煮过两次，好吃下饭。

香辣萝卜焖花肉(缅甸)

材料:

2大匙油

1大匙蒜茸

2大匙洋葱碎

5条辣椒干

1大匙辣椒干碎

2大匙豆酱

500g花肉,切小块

调味料:

500g白萝卜,去皮,切块

2大匙生抽

16小匙糖

1小匙芫茜籽粉 coriander powder

16小匙胡椒粉

1小匙黑酱油

700ml水

1棵芫茜,切小段 （我没放）

做法:

①用油爆香蒜茸、洋蔥碎和辣椒干,加入辣椒干碎和豆酱炒香。

②加入花肉炒匀,加入白萝卜和调味料煮滚,加盖转小火煮45-60 分钟,间中需要炒匀1-2次。

③盛起,放上芫茜即可。

食譜提供:王国雄老师

木耳黄瓜凉拌菜 （素食）

很喜欢全素的凉拌菜。

鲜木耳 1包

黄瓜 1个

香料：（放入碗里）

蒜末 1大匙

香菜 1束 （切小）

炒香芝麻 适量

辣椒粉 1大匙

菇粉 适量

花椒粉 适量

盐少许

滚热的油 2大匙

调味料：

酱油 1大匙

黑醋 1大匙

1）香料都放入碗里。滚热的油淋入在香料上，拌匀。放入调味料，拌匀。

2）煮一锅水，下黑木耳烫5分钟，取出沥干水，放大盘上。

3）黄瓜去皮切块和木耳放一起。把1）倒入盘里，拌匀，即可。

蒜香辣鸡爪

蒜香辣鸡爪

800g 鸡脚（去掉指甲，切3段）

3g花椒粒

20g 料酒 

2个八角

20g大葱

2片香叶

4g 白芷

20g 姜

1大匙 辣椒面 （粗）

1大匙辣椒粉

180g 蒜茸

20g干辣椒

80g 小辣椒（切小粒）

20g 香菜（切段） 我没放

调味料：

20g 生抽 

5g 老抽

20g 蚝油

10g 白糖

2g 盐

少许 鸡精粉 （随意）

1）鸡脚洗净，放入水里，倒入料酒和花椒粒煮至滚。倒掉水，取出鸡脚，再洗干净，待用。

2）热油锅，放蒜茸炒香，放入干辣椒，小辣椒粒，辣椒面和辣椒粉小火炒香。

3）放入鸡脚，姜，八角，香叶和调味料炒一炒，倒入水，焖至鸡脚软烂脱骨，收汁放香菜拌匀，即可。

食谱取自：村驴 （有改动）

奶油甜辣鸡

酱汁非常下饭。。。饭要煮多些。

奶油甜辣鸡
手枪鸡腿 4个 （切段）

蕃茄 2个（切块）

大洋葱 1个（切丝）

Sambal 酱 120g

桂皮 1支 （小支）

八角 2个

香茅 4根

柠檬叶 4片 切丝

腌鸡料：

黄姜粉 1大匙

盐 少许

调味料：

蕃茄酱 2大匙

盐 少许

糖 1小匙

水200ml

淡奶油 150ml

1）鸡腿放入腌鸡料，腌2小时。放入热油锅煎至表面金黄，取出待用

2）平底锅热少许油，放入洋葱丝炒香，放2大匙sambal酱，香茅，八角和桂皮，小火炒香。倒入水和调味料，拌一拌。放入鸡腿和蕃茄块，盖锅煮至鸡腿软。

3）倒入淡奶油，拌匀。撒上柠檬叶，即可。

食谱来自：8Foodlab

Ayam Gepuk

Ayam Gepuk 

鸡 1只（斩大块）或 4只手枪腿

月桂叶 2片

腌鸡料：（打烂）

3 inci 姜

3 inci 南姜

2 inci 黄姜

5瓣 蒜头

1 粒大红葱 /5粒小红葱

1大匙 芫荽籽

1大匙 盐

1大匙 黄姜粉 （如果不够黄，才放）

水 少许

腰果酱：

1包 烤熟无盐腰果 

2-3大匙 油

辣椒酱：

5条 红辣椒

5条小辣椒

5瓣 蒜头

1大匙 糖 （我没放）

1小匙 盐

少许 鸡粉/香菇粉

1大匙 油

其他的配料：

鱼块 

天贝 切后片

豆腐

包菜

黄瓜

煎荷包鸡蛋（忘了放）

甜酱油

1）取一个大盆,鸡腿，鱼块，天贝和豆腐，用打烂的腌鸡料拌匀。腌3个小时以上，间中翻拌一下。

2）大锅，把鸡腿放锅里，倒入一些水和叶桂叶，把鸡腿煮熟但不要煮烂。取出鸡腿沥干水，放入热油里炸至表面金黄，取出沥干油。

3）腰果酱：把腰果打成幼粉状。滚热的油，淋入腰果粉里，拌匀。最好是有流动性腰果酱。

4）辣椒酱：用炸鸡油，把红辣椒，小辣椒和蒜头，炸黄。取出，放入杵里杵烂。放入盐，糖和鸡粉，淋一大匙炸鸡油，拌匀。

5）把天贝，鱼块和豆腐炸熟。锅里放少许油，把包菜炒干炒黄（原版是直接炸包菜直黄）。黄瓜切片。就可以摆盘了，最后在饭淋上甜酱油。

食谱参考：Nurul Nazali和 Mill Anwar

 

木薯层糕

猪脚醋

猪脚醋

前猪腿 2个

黑甜醋 半瓶

黑醋 半瓶

姜 一大块 ，拍烂

姜 几片

黑糖 1或2大匙

做法：

1）前猪腿洗净，放入水里，再放几片姜。煮滚，去掉血水。倒掉水，再洗净。

2）砂锅里放入猪脚，大姜块，黑糖，黑甜醋和黑醋，一些水，盖过猪脚，小火煮，间中翻一下至猪脚软烂,即可。

传统提拉米苏 Italian Traditional Tiramisu

外甥女佩璇做的。特别好吃，我觉得比外面买的还好吃。就是用传统做法。我是不能接受生鸡蛋，所以对我来说提拉米苏，兴趣不大。以前，我记得做过但是鸡蛋我用隔热烧水杀菌。然后完成，放冷冻室，把它结成冰淇淋口感。当时，我兴趣也不大吃不多，因为还是生鸡蛋做的蛋糕。

传统提拉米苏  Italian Traditional Tiramisu 

6粒无菌鸡蛋

110g 糖（分成两份。如果觉得110g太甜可以放80g就好）

柠檬汁 3-4滴

2盒马斯卡彭（共500g）

2包手指饼干

黑咖啡 适量 （我用榛子味的咖啡粉。）

Gold Rum 

无糖巧克力粉

1）蛋黄和蛋清分离。蛋黄和一份糖用打蛋机打至糖融化加入2盒马斯卡彭打均匀。

2）蛋清加入几滴柠檬汁，打发起大泡再加入另一份糖，继续打至硬。

3）把发硬的蛋清分几次加入蛋黄液，每加一次都要拌均匀才加另一次。

4）黑咖啡加入一碗温开水拌匀放凉，加入一大匙的朗姆酒（觉得不够，想浓些可再加半匙或一大匙）。把手指饼干蘸一些黑咖啡平铺在模具底部。抹上一层3）,接下来重复铺蘸咖啡液的手指饼和3），最上层抹平，盖上盖子。放入冰箱冷藏一晚。

5）吃前撒上可可粉，就完成了。

食谱来自：文森特别饿

巧克力黄油年糕五花肉

心的：

食谱的饼干底层可以多加10g的黄油，这样切的时候就应该不会掉那么多饼干渣渣。