香蕉蛋糕夹心布朗尼

香蕉蛋糕夹心布朗尼

较熟的香蕉 150g

（有黑色斑点的）

细砂糖  70g （不需要再减糖）

无盐黄油  60g

鸡蛋  1 个

低筋或中筋面粉  160g

小苏打  2g

泡打粉  2g

牛奶  50g

👇做法

1. 香蕉压成泥

2. 加入细砂糖混匀

3. 拌入融化了的黄油

4. 磕入鸡蛋混匀

5. 筛入面粉、泡打粉和小苏打

6. 刮刀翻拌至无干粉

7. 拌入牛奶

8. 把面糊装入裱花袋中备用

✨布朗尼

黑巧（70%或以上）200g

无盐黄油 110g

鸡蛋 3 个

细砂糖 150g

红糖 50g

香草精 1/2 小勺

盐 1/4 小勺

低筋或中筋面粉  60g

可可粉 25g

👇做法

1. 黑巧和黄油隔热水融化，备用

2. 在另一个搅拌盘中加入鸡蛋、所有的糖、盐和香草精

3. 隔水加热大至融化就从热水里取出

4. 打蛋器高速打发蛋液至颜色发白，体积蓬松

5. 转低速1分钟整理气泡

6. 倒入黑巧液

7. 打蛋器最低速搅匀

8. 面粉和可可粉混合均匀，筛入蛋糊中

9. 刮刀拌至无干粉就马上停下来

10. 装入裱花袋中

👇组装/烘烤

1. 烤箱预热190度

2. 把一半的布朗尼面糊挤入模具的底部，大概铺满即可，剩下一半面糊

3. 然后挤入所有的香蕉面糊

4. 把剩下的布朗尼挤在表面，抹平整

5. 烤箱降温至170度，烤40分钟

烤完先不要着急把布朗尼从烤盘中取出，等到冷却后再取出

👇熟度测试

刚烤好时可以用牙签测试一下

如果拔出来的牙签上粘着很多湿的面糊就代表没熟

如果粘着一些蛋糕碎就代表可以取出来了

在模具中冷却的过程中蛋糕还会继续加热定型

如果牙签是干净的话就代表过度加热了，布朗尼吃起来会比较干

👇Tips

香蕉尽量选比较熟的

布朗尼必须完全冷却了才可以切块。

每切一刀都要烫一下刀子然后擦干净，这样切面会更整齐。

布朗尼是一款常温蛋糕，可保存3天左右吃不完可以冷冻

食谱来自：Chloe

韩式熏肉

简单的做法，沾上特制沾酱就跟美味。。

 

cookat 的方法是把肉包进锡泊纸里用平底锅熏，而我的是放进烤炉里。

 

做法： 

花肉 350 g

蒜头  5个瓣

大蒜 2支

盐 适量

牛油/菜油 2大匙

 

1）不切断的方法，把花肉切成几段。

 

2）把花肉和所有的材料放入锡泊纸里。

 

3）包好，放入预热烤炉200°，烤30分钟，打开锡泊纸把肉翻面再烤20分钟，肉熟透即可。

 

（烘烤时间只供参考）

 

沾酱：（全部拌匀）

韩式辣酱 2大匙

韩式大酱 1匙 （我没用）

蒜泥  少许

蜜糖 1大匙

麻油 少许

炒香芝麻 1小匙

 

阿叁照烧鱼

亚叁照烧鱼

黑鲳鱼 1条

蒜蓉 1 tbsp（喝汤用的汤匙）

豆豉 1/2 tbsp （我剁碎，不要也可以）

小辣椒 2条

调味料：搅拌均匀备用

豆酱 1 tbsp

盐 少许

糖 1 tsp

照烧酱 1 tbsp

阿叁水 （1 tbsp阿叁糕 + 80ml 清水，拌匀，再过滤掉渣）

1）鱼洗净，放少许盐，煎至两面金黄，备用。

2）锅烧热，留约2大匙的煎鱼油，爆香蒜蓉，豆豉和辣椒。

3）放入调味料，煮滚。再把酱汁淋在煎鱼上。

（食谱来自：Catherine Wsf)

电饭锅卤味（无油）

酱很浓郁，煮时满屋酱香味。

我是有放鸡腿，由于太早放，变得太软烂。放莲藕真的很好吃。

材料：

鸡腿 4-5个 （随意，烫一烫去血水）

炸鸡脚 2包 （约16个，烫一烫，去多余的油））

莲藕 1节 （切厚片，不易烂）

炸豆腐干 随意 （我没放）

海带结 随意 （我没放）

水煮鸡蛋 随意 

各种丸类，豆卜 随意

香料：（我卤比较多，卤少就自行调整）

八角 2个

桂皮 1支

花椒粒 1 大匙

香叶 2片

姜 1个母指大 （拍一下）

青葱 2棵（切段）

冰糖 5-6粒

酱料：（家用勺子）

生抽 5勺

老抽 5勺

蚝油 1勺

甜面酱 2勺

黄豆酱 2勺（也可以1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱）

干辣椒4-5条 （浸泡一下）

啤酒1瓶

水 适量

1）放锅里底部放入所有的香料，放入鸡脚，调味料，脾酒和水（盖过鸡脚），煮约15分钟，把剩下材料都一起放入，煮至鸡肉软。要注意，别让卤汁煮至干。可以适当加水和拌一下，让材料都均匀的卤到。

（我的饭锅比较大，所以可以一次卤很多）

迷迭香蒜香烤鸡腿

好香又好吃

迷迭香蒜香烤鸡腿（4只）

材料：

全鸡腿 4只

新鲜迷迭香 2～3枝

蒜头 8瓣（切碎）

橄榄油 2大匙

牛油 1大匙（可选）

盐 1小匙

黑胡椒 1小匙

paprika 辣椒粉 1小匙（可选，上色更漂亮）

蜂蜜 1小匙（后段上色用）

柠檬汁 半颗

腌制方法：

1. 鸡腿处理,厨房纸吸干水分,

鸡皮轻划两刀（更入味）

2. 调腌料混合：蒜碎,橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,柠檬汁均匀抹在鸡腿上。

3. 腌制时间最少2小时,最好隔夜冷藏。

烤法：温度建议

第一段以190°C锁汁,烤 30-45分分钟（确定没有血水流出）

第二段上色脆皮以220°C翻面或刷一点油/蜂蜜，再烤 12～15分钟。（怕烤太黑的话，可以加一张锡箔纸盖在已考金黄的鸡腿上）

关键技巧

① 鸡皮要擦干这是脆皮关键。

② 烤盘底下垫洋葱，你盘里已经有鸡汁， 加洋葱会变成天然酱汁。

升级版做法（餐厅风）

可以加入：

小番茄，马铃薯洋葱,蘑菇

一起烤。鸡油流下去后， 蔬菜会超级香。

马铃薯鸡肉浓汤

马铃薯鸡肉浓汤

红萝卜 1个 切块

马铃薯 中型 3个 （切大块）

白洋葱 1粒 （切块）

杏鲍菇 2个 （切大块）

海鲜菇 1包 

鸡腿肉 1 或2片 （切块）

牛油 2大匙

水/鸡汤 200ml

黑胡椒 适量

盐少许

芥兰菜花 适量（我没放）

面粉 2大匙

牛奶 2杯

1）牛油放热锅里，放入鸡块煎至两面金黄，放入白洋葱，红萝卜块，马铃薯块，翻炒一下。下入杏鲍菇，海鲜菇翻炒均匀。

2）转小火，下入2大匙面粉，再翻炒一下，倒入水或鸡汤，拌匀。加入2杯牛奶，拌匀。放入少许盐和鸡精粉调味，拌匀。

（我没放鸡精粉，加入鸡骨和鸡肉煎熟）

3）芥兰菜花，洗净，切块，放入煮开的水烫熟。再加入浓汤里，就可以配上法式面包享用。

食谱来自：HidaMari Cooking

豆酱焖鱼

材料 ：

鲳鱼/红鱼
蕃茄（切块）
青葱（切段）
姜（剁碎）
小辣椒

豆鼓 （躲碎）
蒜头（剁碎）
豆酱（剁碎）
清水


调味料：

黑酱油  少许
糖  适量
酱油  适量（够咸就不必加）

** 调味依个人口味 **


做法：

1.  鱼处理干净，下油锅煎煎至表面呈金黄色，起锅备用。
2.  爆香姜末,豆豉和蒜头，加入豆酱炒香。 
3.  倒入适量清水，加入蕃茄和小辣椒，煮滚。 
4.  放入鱼，稍焖煮，下调味料和葱段，再煮一下即可上碟

食谱来自：Grace's Blog

酥炸茄盒

很酥脆的茄盒。

茄子

碎肉

碎肉调味料：（拌匀）

盐 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

十三香 1小勺

花椒粉 半小勺

胡椒粉 少许

香油 1勺

青葱 适量

炸面糊：

普通面粉 210g

玉米淀粉 105g

蛋黄粉 1勺

泡打粉 12g

盐 少许

清水 315g

油20g（面糊先拌匀后才倒20g油，再拌至看不到油。）

1）先拌匀炸面糊，醒面一会。

2）肉碎拌入调味料，拌匀。

3）把肉碎酿入切好口的茄子片里，把表面都沾上玉米垫粉。

4）热油锅，把酿茄片放入炸面糊里，转一圈。放入油锅里，以中小火炸至两面微黄，捞出沥干油。转大火再把茄盒炸个2分钟，过程要不停翻动，让它受热均匀，茄盒变金黄色就可以捞出沥干。

5）撒上葱花和椒盐粉就可以了。

食谱参考：村驴

 

地狱排骨煲

地狱排骨煲

排骨 4支（砍小段）

大洋葱1粒 切丝

玉米 1条 （切短，小块状）

胡萝卜 1条 （切块）

香菇 （浸软）

蒜，姜和葱蓉 适量

腌排骨酱料：

酱油2勺

料酒2勺

老抽 1勺

番茄酱 2勺

蚝油 1勺

甜面酱 2勺

黑胡椒 适量

木薯淀粉 1勺

喷少许油锁着水份

调味料：

辣豆瓣酱 1勺

水 适量

糖 少许

炒芝麻 少许

1）排骨洗净，放腌排骨酱料拌匀,再喷点油，腌1-2小时。

2）锅里放少许油，把排骨煎一煎，直表面呈黄，推到锅边，放入豆瓣酱，蒜，姜和葱蓉，炒一炒。

3）注入水，盖过排骨，把腌排骨的酱汁倒入锅里，放少许糖。

小火焖40分钟后，再放入玉米块，洋葱丝，胡萝卜和香菇，焖至排骨软。撒上芝麻就可以了。

玉米金瓜瑶柱汤

这到羹真的很好喝，喝了肚子暖暖的。

贝贝南瓜 1个 去皮和籽

玉米 2个 （取出玉米粒）

鸡腿肉 1个 （去皮，把肉取出，剁碎，放生抽，胡椒粉，麻油，薯粉拌匀,备用）

瑶柱干    （洗经后，浸入水中，稍微用手掰成丝）

红萝卜小丁

香菇小丁 

姜 2片

鸡蛋 2粒 （打散）

调味料：

盐，胡椒粉

木薯淀粉和水（勾芡用）

1） 贝贝南瓜和一半的玉米粒打碎。

2）锅里或砂锅放油，放入姜片，炒一炒，注入水，放入玉米羹，鸡骨和瑶柱和瑶柱水，煮滚或至出味。

3）倒入做法1），红萝卜丁，香菇丁和剩下的玉米粒，煮15分钟。

4）先勺两汤匙汤入鸡肉碎里拌匀，再把鸡肉碎倒入汤里煮，放调味料。

5）木薯淀粉和水倒入汤里勾芡，倒入蛋液搅拌就完成了。