迷迭香蒜香烤鸡腿

好香又好吃

迷迭香蒜香烤鸡腿（4只）

材料：

全鸡腿 4只

新鲜迷迭香 2～3枝

蒜头 8瓣（切碎）

橄榄油 2大匙

牛油 1大匙（可选）

盐 1小匙

黑胡椒 1小匙

paprika 辣椒粉 1小匙（可选，上色更漂亮）

蜂蜜 1小匙（后段上色用）

柠檬汁 半颗

腌制方法：

1. 鸡腿处理,厨房纸吸干水分,

鸡皮轻划两刀（更入味）

2. 调腌料混合：蒜碎,橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,柠檬汁均匀抹在鸡腿上。

3. 腌制时间最少2小时,最好隔夜冷藏。

烤法：温度建议

第一段以190°C锁汁,烤 30-45分分钟（确定没有血水流出）

第二段上色脆皮以220°C翻面或刷一点油/蜂蜜，再烤 12～15分钟。（怕烤太黑的话，可以加一张锡箔纸盖在已考金黄的鸡腿上）

关键技巧

① 鸡皮要擦干这是脆皮关键。

② 烤盘底下垫洋葱，你盘里已经有鸡汁， 加洋葱会变成天然酱汁。

升级版做法（餐厅风）

可以加入：

小番茄，马铃薯洋葱,蘑菇

一起烤。鸡油流下去后， 蔬菜会超级香。

马铃薯鸡肉浓汤

马铃薯鸡肉浓汤

红萝卜 1个 切块

马铃薯 中型 3个 （切大块）

白洋葱 1粒 （切块）

杏鲍菇 2个 （切大块）

海鲜菇 1包 

鸡腿肉 1 或2片 （切块）

牛油 2大匙

水/鸡汤 200ml

黑胡椒 适量

盐少许

芥兰菜花 适量（我没放）

面粉 2大匙

牛奶 2杯

1）牛油放热锅里，放入鸡块煎至两面金黄，放入白洋葱，红萝卜块，马铃薯块，翻炒一下。下入杏鲍菇，海鲜菇翻炒均匀。

2）转小火，下入2大匙面粉，再翻炒一下，倒入水或鸡汤，拌匀。加入2杯牛奶，拌匀。放入少许盐和鸡精粉调味，拌匀。

（我没放鸡精粉，加入鸡骨和鸡肉煎熟）

3）芥兰菜花，洗净，切块，放入煮开的水烫熟。再加入浓汤里，就可以配上法式面包享用。

食谱来自：HidaMari Cooking

豆酱焖鱼

材料 ：

鲳鱼/红鱼
蕃茄（切块）
青葱（切段）
姜（剁碎）
小辣椒

豆鼓 （躲碎）
蒜头（剁碎）
豆酱（剁碎）
清水


调味料：

黑酱油  少许
糖  适量
酱油  适量（够咸就不必加）

** 调味依个人口味 **


做法：

1.  鱼处理干净，下油锅煎煎至表面呈金黄色，起锅备用。
2.  爆香姜末,豆豉和蒜头，加入豆酱炒香。 
3.  倒入适量清水，加入蕃茄和小辣椒，煮滚。 
4.  放入鱼，稍焖煮，下调味料和葱段，再煮一下即可上碟

食谱来自：Grace's Blog

酥炸茄盒

很酥脆的茄盒。

茄子

碎肉

碎肉调味料：（拌匀）

盐 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

十三香 1小勺

花椒粉 半小勺

胡椒粉 少许

香油 1勺

青葱 适量

炸面糊：

普通面粉 210g

玉米淀粉 105g

蛋黄粉 1勺

泡打粉 12g

盐 少许

清水 315g

油20g（面糊先拌匀后才倒20g油，再拌至看不到油。）

1）先拌匀炸面糊，醒面一会。

2）肉碎拌入调味料，拌匀。

3）把肉碎酿入切好口的茄子片里，把表面都沾上玉米垫粉。

4）热油锅，把酿茄片放入炸面糊里，转一圈。放入油锅里，以中小火炸至两面微黄，捞出沥干油。转大火再把茄盒炸个2分钟，过程要不停翻动，让它受热均匀，茄盒变金黄色就可以捞出沥干。

5）撒上葱花和椒盐粉就可以了。

食谱参考：村驴

 

地狱排骨煲

地狱排骨煲

排骨 4支（砍小段）

大洋葱1粒 切丝

玉米 1条 （切短，小块状）

胡萝卜 1条 （切块）

香菇 （浸软）

蒜，姜和葱蓉 适量

腌排骨酱料：

酱油2勺

料酒2勺

老抽 1勺

番茄酱 2勺

蚝油 1勺

甜面酱 2勺

黑胡椒 适量

木薯淀粉 1勺

喷少许油锁着水份

调味料：

辣豆瓣酱 1勺

水 适量

糖 少许

炒芝麻 少许

1）排骨洗净，放腌排骨酱料拌匀,再喷点油，腌1-2小时。

2）锅里放少许油，把排骨煎一煎，直表面呈黄，推到锅边，放入豆瓣酱，蒜，姜和葱蓉，炒一炒。

3）注入水，盖过排骨，把腌排骨的酱汁倒入锅里，放少许糖。

小火焖40分钟后，再放入玉米块，洋葱丝，胡萝卜和香菇，焖至排骨软。撒上芝麻就可以了。

玉米金瓜瑶柱汤

这到羹真的很好喝，喝了肚子暖暖的。

贝贝南瓜 1个 去皮和籽

玉米 2个 （取出玉米粒）

鸡腿肉 1个 （去皮，把肉取出，剁碎，放生抽，胡椒粉，麻油，薯粉拌匀,备用）

瑶柱干    （洗经后，浸入水中，稍微用手掰成丝）

红萝卜小丁

香菇小丁 

姜 2片

鸡蛋 2粒 （打散）

调味料：

盐，胡椒粉

木薯淀粉和水（勾芡用）

1） 贝贝南瓜和一半的玉米粒打碎。

2）锅里或砂锅放油，放入姜片，炒一炒，注入水，放入玉米羹，鸡骨和瑶柱和瑶柱水，煮滚或至出味。

3）倒入做法1），红萝卜丁，香菇丁和剩下的玉米粒，煮15分钟。

4）先勺两汤匙汤入鸡肉碎里拌匀，再把鸡肉碎倒入汤里煮，放调味料。

5）木薯淀粉和水倒入汤里勾芡，倒入蛋液搅拌就完成了。

红糖流沙馅元宵 （汤圆，元宵，包子）

元宵节，摇元宵，这个馅很香。

材料A:

红糖 85g

白糖 20g

炒香白芝麻 25g

炒香花生 25g

材料B：

熟面粉 20g

水 20g

溶化黄油 25g

1）材料打至细粉末，加入材料B，拌均匀。

2）放冷藏室，约1小时，取出，分成小圆状，再放入冷冻室，2小时，取出，就可以包汤圆或摇元宵了。

食谱来自：俏妈厨房

三杯鸡

好下饭的三杯鸡，九层塔下少了，是怕家婆不爱太浓的草香味。单喝汤汁都觉得好喝。

三杯鸡

鸡 一只 （切块，kakak砍的比较小段）

九层塔 （随意，怕味太浓就别放太多）

蒜头 1整粒  （掰开，去皮）

姜 5-6皮 （去皮,切薄片）

冰糖 3-4粒 

红洋葱 1个 （切粒）

调味料：

生抽 50g

米酒或料酒 70g

麻油 30g

腌料：

生抽，米酒，胡椒粉，玉米淀粉

1）鸡肉放入腌料，抓拌一下，腌10分钟。

2）砂热锅里倒入30g麻油，放入鸡块，煎黄。加入姜片，蒜头和冰糖，洋葱粒拌一拌。

3）放入70g米酒和50g生抽，拌一拌，盖上砂锅盖小火焖。鸡肉软后，把九层塔放在鸡肉上，盖上砂锅焖2分钟。就可以吃啦！

巧克力麻薯巴斯克

儿子的生日蛋糕。

巧克力麻薯巴斯克

底层巴斯克奶酪：

奶油奶酪 300g

白糖 50g

鸡蛋 2个

淡奶油 160g

玉米淀粉 8g

奥利奥饼干碎 少许

1）奶油奶酪和糖用搅拌机打至膨松。

2）分次加入鸡蛋，淡奶油和玉米淀粉，拌匀，放入奥利奥碎拌匀。倒入铺好烤纸的模具里。

3）送入预热的烤箱以220度烤25分钟。

巧克力层：

巧克力 150g（我用70%的）

淡奶油160g

黄油20g

1）巧克力层的材料，放入锅里，隔说溶化。倒在巴斯克奶酪蛋糕上，冷冻4小时。分成数份

麻薯皮：

糯米粉 120g

可可粉 12g

玉米淀粉30g

细砂糖 35g

牛奶210g

黄油 20g

熟粉 少许 （1大勺糯米粉用小火炒至微黄）

可可粉 少许 

巧克力块 一包

1）麻薯皮材料（除了黄油）拌匀，过筛入大盘里盖上锡箔纸。以中火蒸25分钟，趁热放入黄油，拌匀。

2）戴上手套反复拉扯麻薯至光滑。分成数份包上巧克力巴斯克乳酪蛋糕， 可以铺少许熟粉在麻薯上防沾。

3）排放好，用巧克力块做装饰，撒上可可粉。

食谱来自：徕柒

 

 

竹炭汉堡（超软面包2-改良版）

肉饼是用日式肉扒，鱼柳块和黑胡椒BB酱

竹炭汉堡（超软面包2-改良版）

材料:

320g高粉

80g低粉

16g奶粉

5g竹炭粉

80g幼糖

205g冷水+/-

1粒鸡蛋

5g酵母(1/2tbsp)

40g有盐牛油

芝麻 少许

蛋液1粒

面包机做法:

1)顺序把材料加入面包机,先放水, 鸡蛋,面粉,左糖,中间挖一个洞,埋下酵母(牛油不要放)

2)按面包机(和面)30分钟。

3)时间走到(0:10)加入牛油。打至手套膜

4)面团好后,取出,把面团放入抹少许牛黄牛油的大盆里，喷少许水在面团上，盖上保鲜膜，放入无电源的烤箱里。烤箱里再放一杯热开水，帮助面团快速发酵，需发酵1小时。如果你不想做这步骤可以直接到第5）的步骤。

5）面团倒出来后,直接分割每一粒 越55g滚圆。

6)滚圆好后,喷水,放进关闭电源的烤箱发酵至两倍大约45-60分钟（可以放一杯烧水帮助快速发酵）取出，刷上蛋液撒上少许芝麻在面团上。预热烤箱180度(个人烤箱温度不一样哦), 烤15分钟,中间格。

食谱来自：Jesslyn Go

黑椒BB酱

材料 :

4大匙油

200g洋葱,打烂成泥

2大匙黑胡椒碎

5大匙番茄酱

2大匙辣椒酱

调味料 :

1/2 小匙盐

1大匙糖

1大匙生抽

200ml水

做法:

1.烧热油,放入洋葱泥, 加入黑胡椒碎炒香。

2.加入其余材料和调味料 小火煮5分钟即成。