盐可颂/海盐奶油卷(Shio Pan)

挺快手的盐可颂。

盐可颂/海盐奶油卷(Shio Pan)

（8个）

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

奶粉 10g

白砂糖 15g

快速酵母粉 2.5g

牛奶 180ml （不要一次倒完，保留30ml，不同的高筋粉吸水量不同，避免面团太湿，不好整形）

盐4g

黄油20g

有盐黄油 分割8个长条约一个5g

Parmesan Cheese powder 1包（随意）

做法：

1）除了黄油，剩下的倒入面包机里，打至面团可以稍微拉薄筋再把加入黄油打至光滑。（听说盐可颂不需要打至手套膜）取出。盖上保鲜膜松弛20分钟。

2）把面团分成8份，团成小圆球盖上保鲜膜，再松弛10分钟。

3）把小圆面团，整成胡萝卜形（图1），下方长细一些。放在烤盘上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。

4）取一个胡萝卜形面团，杆开（图2）,下方杆长约50米,卷时比较好看。放一块5g的有盐黄油（图3）。下方两侧都要涂上有盐黄油。再从上轻轻卷下去，收口朝下放,放在烤盘上，面团间隔大些，在面团上喷上一些水。

5）放入烤箱里发酵50-60分钟，温度控制在30度，别太高。（我的太高温度发酵牛油都化出来了）

6）预热烤箱 200度。在面团上喷大量的水（喷三次）（如果要加parmesan cheese powder 的话，喷水后就可以放在面团上），送入烤箱中层烤200度 ，18-20分钟左右，至表面上色就完成了。

椰糖牛油果酸奶昔

椰糖牛油果酸奶昔

牛油果 2粒

鲜奶  1杯 （如果太浓，再倒一些牛奶）

椰糖 1个 

安慕希酸奶 一包 （口味随意）

1）椰糖放入奶锅里，倒入约100m的水，小火把椰糖煮溶成液体状。放凉。

2）牛油果肉和牛奶倒入果汁机里打烂滑，太浓的话可以在倒牛奶。倒入约30ml椰糖汁，倒入杯里。这样也很好喝了，也可以再倒一些安慕希酸奶，就完成了。

肉碎炒马铃薯

肉碎炒马铃薯

猪/鸡肉碎 150g

腌肉料：

生抽 1汤匙

麻油 1 汤匙

白胡椒粉 1少许

玉米淀粉 1茶匙

咖喱叶 少许

蒜茸 1大匙

红辣椒 30g （没放，怕小朋友辣）

马铃薯 300g

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

做法：

1）肉碎放入腌肉料,腌一下

。马铃薯削皮，切小方块。辣椒去籽。

2）热少许油，把马铃薯煎至黄和熟，盛出备用。

3）热少许油，放入肉碎，炒熟。放入蒜茸，辣椒碎，咖喱叶炒香。倒入马铃薯块，放入生抽和蚝油拌炒均匀。

*如果马铃薯不熟，翻炒时可以加少许水焖一下。

香辣菜蒲肉碎

配粥神菜，配饭也很好吃。

香辣菜蒲肉碎

泰国蜜糖菜蒲 半碗 （过水2次）

咸菜蒲  1/4碗 （过水2次）

鸡胸肉 300g （剁碎）

小辣椒 2条 （切粒）

小红葱 3粒 （切丝）

蒜末 少许

咖喱叶 少许 （切碎）

腌肉酱：

蚝油  1勺，酱油1勺，胡椒粉少许， 木薯淀粉少许，油少许

虾米叁巴酱

水 少许

做法：

1）鸡肉碎和腌肉酱拌匀，腌15分钟。

2）热少许油，把鸡肉碎翻炒至熟，取出。

3）热少许油，放入小红葱，蒜末，小辣椒,咖喱叶碎炒香，放入虾米辣叁巴酱炒一炒，放入甜和咸菜蒲，炒一炒，倒入炒熟的鸡肉碎，倒入少许水，拌煮一下收水，即可。

食谱来自：smart chef 虾米香辣辣酱（有改动）

葱油香口鱼

葱油辣酱，配面和酿豆腐都很好吃。

葱油辣酱 

小葱头切碎 300g（我切丝）

蒜蓉 50g

小辣椒 10条

调味料：

蚝油 2大匙

酱油 3大匙

盐 1/2小匙

水 50m

1)烧热油，爆香蒜蓉和小葱头。

2）加入指天椒，再加入调味料煮浓即可，盛起备用。

葱油香口鱼

鱼 

盐 少许

炸油

调味料：

葱油辣酱

酱油 少许

1）鱼抹上少许盐，放入热油里炸至两面脆。

2）淋上葱油辣酱和酱青就可以享用。

食谱来自：郭子仁师傅

贝果 Begel

有些烤出来后有钻石纹路。

做多，放入袋子里送进冷冻室保存。

我喜欢抹上奶酪+果酱+果干

也喜欢鸡蛋+牛奶用牛油煎直半熟，放一片芝士。芝士半溶后夹进贝果里，再放一片火腿，就可以吃了。

蓝莓贝果是失败作品，看看就好。

贝果begel,我很喜欢它的外脆内软带着韧性嚼劲。很多年前，做过蓝莓口味的，刚烤出来还不错，就是十足有嚼劲，冷后非常硬。也不懂问题出在哪里。后来，换个食谱，做了抹茶和巧克力的，非常成功，还特地做多一些，冷冻起来想吃时，就拿出来表面喷些水防干，以150度烤5-8分钟或烤到软。

贝果 Begel

材料A：

高筋面粉 300g

糖 5g

蜜糖10g

冷水 170g+-

速发酵母 3g

牛油 10g

抹茶 8g/ 巧克力粉 18g (原味就不用放）

材料 B：

水 1升

糖 50g

烤纸 分割成小张,约大过贝果一些

1）材料A里除了牛油，其余的放入面包机里揉至成团。

2）放入黄油，揉至可以拉成薄膜的面团。

3）分割6份，盖上保鲜膜休面15分钟。

4）杆成长薄片，从上往下卷，捏紧口，把收紧口朝上，在尾端压扁杆薄。另一边的尾端包进去，捏紧收口，放在已分割小张的烤纸上（要大过贝果团一些），盖上。发酵45分钟左右。

5）材料B，放入锅里，水煮至冒小泡，关小火，把贝果团连烤纸一起放入水里，正和反面各煮30秒（烤纸会和贝果分离，取出）。不要太长时间，不然外皮会韧性很强。取出，沥干水，放在铺了新的烤纸的烤盘上。

6）烤箱预热200度，把贝果团送入烤箱烤20分钟，注意上色。

Sambal Totok Jawa爪哇捣辣椒

跟以前的Kakak Yani 学的，她会做很多种辣酱，我记得有一种是用辣椒加长豆和九层塔捣烂的，我很喜爱，虽然能闻到长豆的臭青味，但加上九层塔的香味，意外的好吃，很下饭。

Sambal Totok Jawa 

番茄 1粒 （切块）

红辣椒 1条(切段）

青辣椒 1条 （切段）

小辣椒 2-3条 

小红葱 3-4粒

蒜瓣 3-4瓣

巴拉煎 1小块 （烘香/小火炒香）

江鱼仔 手爪1把

调味料：

盐，糖，鸡精粉 各少许

青柠檬或酸柑 1大匙

做法

1）江鱼仔炸脆。

2）热另一锅油锅，放入蕃茄块，青红和小辣椒段，蒜瓣，小红葱，炸至微黄，取出沥干油。用石臼把炸好的和巴拉煎一起杵烂。放入盐，糖，鸡精粉。把刚炸江鱼仔的油淋上一大匙，拌匀。再把炸脆的江鱼仔放入，捣一捣，淋上青柠檬汁。

3）一碗热腾腾的饭，放上荷包蛋，把Sambal Totok Jawa放在蛋的旁边，淋一点印尼的甜酱油。就可以吃啦。

五香封肉

食谱来自“槟城阿某姨”。很香，我用新买的电子高压锅煮，约一小时就很软烂了。阿姨食谱没有份量，就大概大概的放。

五香封肉 

花肉 2条

黑酱油 2大匙 （爱黑一些，可以多放一匙）

酱油 2大匙

五香粉 大约1茶匙

蒜蓉 2-3大匙

邵兴酒 2个盖

胡椒粉少许

味精 少许 （没放）

糖 2大匙 （我只放一大匙）

盐 少许

麻油 1大匙

1）所有的材料腌2小时以上。（原食谱只腌20分钟）

2）爸把肉和腌汁倒入高压锅里，以猪肉按键，压45分钟，想再软一些可以压个10-15分钟就好了。

                或

2）锅里倒少许油，放入腌好的肉和腌汁，翻炒一会，盖锅盖，以小火焖煮至汁浓稠，肉软就可以切块了

甲必丹咖喱鸡

很香的甲必丹咖喱鸡。

甲必丹咖哩鸡

全鸡腿 4-6个

洋葱 1粒 （去皮切大块状）

香茅 2-3支

泰式青柠檬叶  3片（去梗切丝）

泰国青柠檬 /酸柑 半粒（酸柑2粒）

椰浆 约100ml 

香料：（搅拌机打幼）

红辣椒 8条

干辣椒 10条（浸烧水）

小辣椒 3条

南姜1个母指长

黄姜1个母指长

蒜头5瓣

小红葱头  8个

泰国青柠檬叶  5片

石古仔 6粒

巴拉煎 约1个母指长

调味料：

盐 1/4茶匙

糖 1/2 茶匙

腌鸡料：

黄姜粉 2茶匙

盐和胡椒粉 各少许

做法

1）全鸡腿洗净，切3段，放入腌鸡料腌2小时。

2）把鸡腿炸至表面金黄，里面不熟没关系。

3）热油锅，放入香茅炒香，再放入已经打幼的香料，用小火拌炒（一定用小火要翻动），直香料没湿状或流动状，有点抱团。放入炸好的鸡腿，洋葱块，倒入水，水位约盖到鸡腿的一半，水不需要盖完鸡腿，盖锅小火焖煮，约30-40分钟，间中翻拌一下。

4）煮至鸡油冒出，微软，咖喱微浓。把火关直最小,放入泰国青柠檬叶丝，盐，糖，椰浆，泰国青柠檬汁。拌一拌，滚了就可以关火了，享用。

食谱参考了：小雁和阿成

浇汁豆腐

这个酱好好吃，淋在炸好的豆腐，大孩子都会喜欢，肉都不想了。下次做时，豆腐炸脆些，酱多些淋满整个炸豆腐。

浇汁豆腐

豆腐 切小块炸脆

香菜

木薯淀粉+少许水 （勾芡用）

小辣椒 切小粒（我没放）

 酱料 1：

蒜末 1勺

辣椒面 2勺

孜然粉 1勺（我只放一点）

芝麻 1 勺

花椒粉 1小勺

水 1碗

调味料2：

生抽 1勺

蚝油 1/2 勺

盐 少许

糖  少许

胡椒粉少许

做法

1）豆腐切小方块，炸脆。

2）热油锅，把蒜末炒香，放辣椒面，孜然粉，芝麻和花椒粉小火炒香，放入水。把调味料2放入，煮滚。勾芡煮微农，放入香菜和小辣椒粒拌一下，淋在豆腐上，即可享用。