黄梨夹汉堡

汉堡肉

鸡蛋

蕃茄片

黄瓜片

芝士片

黄梨片

美奶滋

美极seasoning sauce 

Ajishio 味椒盐

1）汉堡肉放入煎锅里煎，在汉堡肉上倒适量的美极seasoning sauce,均匀抹一下，翻面煎。撒上味椒盐，煎至两面金黄，取出备用。

2）锅里倒入鸡蛋液煎到快熟时，放入煎好的汉堡肉饼，用鸡蛋把肉饼包起来，取出。

3）汉堡胚切开，放黄瓜，蕃茄蛋肉饼，美奶滋，黄梨（如果黄梨很酸可以在无油的锅里煎一下）芝士片，辣椒酱。就可以吃啦。

升级版柔软简易吐司（火龙果）

升级版柔软简易吐司

材料:260g高筋面粉,50g低筋面粉, 40g幼糖,+-140g冰水（冰水部份我用50g火龙果汁）,一粒A鸡蛋, 4g酵母,35g牛油

做法:

1)顺序把材料放入,冷水（冷水不要一次过倒完，保留20g，面团成团后，如果太干才慢慢加）,鸡蛋,糖,面粉类放入面包机里。

2)时间走到(0:15)时,直接按停取出面包桶,盖上保鲜膜。整个面包桶放入冰箱冷藏30分钟。

3)30分钟后,取出来,倒入yeast,按和面 7号(0:30)时间走到(0:10)加入35g牛油。

3)面团好后,在手上,silicone mat, 都涂上温室牛油才把面团倒出来,这样就不会粘手了,好操作!*面团打好后放置5-10分钟,手上刷一些软化牛油,试一试慢慢推面团,轻轻拉出薄膜。（我做50分钟发酵）

4)把面团分割3份面团每一粒 180g,然后搓圆,休面10分钟。然后roll 平,圈起来再放入吐司模里。

（我是把面团分成6份，滚圆，放在铺好纸的烤盘上。）

5)喷上一些水,放进已关闭电源的烤箱里发酵至8-9分满,表面光滑,可以放一杯热水在烤箱里加快发酵)大约50-60分钟。

6)发酵好后,送入已预热烤箱180度,最低格,上下火,烤30分钟或至熟。

7)烤好后直接倒出来待凉后,再收好起来不要被风。 

［注意和面时,全程打开着面包机盖子］

食譜by Jesslyn Go

酸柠檬番茄虾滑

酸辣开胃，好吃。

酸柠檬番茄虾滑

食材：

虾滑300g

大蕃茄 2粒

魔芋节 200g （我用黄瓜）

柠檬 1粒（切片）

雪碧 1瓶 （600ml)

葱粒 分2份 

小辣椒

蒜

香菜

炒香芝麻

1）蕃茄去皮，切小块。

2）锅里下葱花炒一下，放入蕃茄块和盐，炒至软。

3）加入水，2大匙番茄酱和1大匙蚝油，小火煮2分钟。虾滑，捏成圆，放入锅里，煮熟。再放入魔芋节煮一下。

4）一个大碗里加入葱粒，蒜，小辣椒，香菜，白芝麻，柠檬片。加入2大匙生抽，1大匙香醋,1大匙麻油。倒入半瓶雪碧拌匀。

5）把煮好的蕃茄虾滑倒入，再加黄瓜片拌匀，就能吃了。

食谱来自：小黄的晚餐集 （小小更动）

蒸双层沙谷米木薯糕

年轻时，我不爱吃木薯类，我记得妈咪，有时会炸木薯，刚炸出来确实好吃，凉后硬硬的。我家公在世时，他的朋友常带来很多的木薯，每一个木薯都很大。结果，没人做的话，就这样坏掉。所以，我就开始网上找食谱，做的好吃都会给他的朋友送去，我也带一些给父母，有时老公的妹妹们的家婆，我也会送一些。

蒸双层沙谷米木薯糕 

 椰糖材料:
350木薯茸

110g 椰糖

40ml 水

125ml 浓椰浆

1/4 tsp 盐

50g 沙谷米

2 tbsp 木薯粉 

班兰层材料：

350g 木薯茸

100g 细砂糖

200ml 浓椰浆

1/4 tsp 盐

50g 沙谷米

2-3 大匙 浓缩班兰精

2 tbsp 木薯粉

1） 浓缩班兰精： 15片班兰叶洗净，搽干，剪下片。放入搅拌机里加入一杯水打至烂。用筛子把班兰渣和班兰汁过滤，班兰渣可以再挤压一下，把班兰渣里的汁都挤出。过滤好的班兰汁倒进玻璃瓶里盖上盖，放入冰箱1-2天。倒掉上面的水，下面的就沉淀就是浓缩班兰精。

2）沙谷米倒入碗里，倒入水盖过沙谷米。泡30分钟，过滤掉水。轻轻的把沙谷米里的水也挤掉一些。

3） 椰糖层：椰糖切碎和水煮溶化，放凉。木薯茸，挤掉水。把椰糖层的材料都放入木薯茸里拌匀。模具抹上薄油，把椰糖木薯茸倒入模具里铺平，盖上锡箔纸，放入预热好的蒸笼里，大火蒸20分钟，直沙谷米全变透明，才倒入班兰层。

4）班兰层：木薯茸挤掉水，倒入班兰层所有材料，拌匀。倒入蒸好的椰糖层上，铺平后盖上锡箔纸。继续大火蒸20分钟，直到沙谷米都熟透。取出放凉，切块。

香辣萝卜焖花肉(缅甸)

我煮过两次，好吃下饭。

香辣萝卜焖花肉(缅甸)

材料:

2大匙油

1大匙蒜茸

2大匙洋葱碎

5条辣椒干

1大匙辣椒干碎

2大匙豆酱

500g花肉,切小块

调味料:

500g白萝卜,去皮,切块

2大匙生抽

16小匙糖

1小匙芫茜籽粉 coriander powder

16小匙胡椒粉

1小匙黑酱油

700ml水

1棵芫茜,切小段 （我没放）

做法:

①用油爆香蒜茸、洋蔥碎和辣椒干,加入辣椒干碎和豆酱炒香。

②加入花肉炒匀,加入白萝卜和调味料煮滚,加盖转小火煮45-60 分钟,间中需要炒匀1-2次。

③盛起,放上芫茜即可。

食譜提供:王国雄老师

木耳黄瓜凉拌菜 （素食）

很喜欢全素的凉拌菜。

鲜木耳 1包

黄瓜 1个

香料：（放入碗里）

蒜末 1大匙

香菜 1束 （切小）

炒香芝麻 适量

辣椒粉 1大匙

菇粉 适量

花椒粉 适量

盐少许

滚热的油 2大匙

调味料：

酱油 1大匙

黑醋 1大匙

1）香料都放入碗里。滚热的油淋入在香料上，拌匀。放入调味料，拌匀。

2）煮一锅水，下黑木耳烫5分钟，取出沥干水，放大盘上。

3）黄瓜去皮切块和木耳放一起。把1）倒入盘里，拌匀，即可。

蒜香辣鸡爪

蒜香辣鸡爪

800g 鸡脚（去掉指甲，切3段）

3g花椒粒

20g 料酒 

2个八角

20g大葱

2片香叶

4g 白芷

20g 姜

1大匙 辣椒面 （粗）

1大匙辣椒粉

180g 蒜茸

20g干辣椒

80g 小辣椒（切小粒）

20g 香菜（切段） 我没放

调味料：

20g 生抽 

5g 老抽

20g 蚝油

10g 白糖

2g 盐

少许 鸡精粉 （随意）

1）鸡脚洗净，放入水里，倒入料酒和花椒粒煮至滚。倒掉水，取出鸡脚，再洗干净，待用。

2）热油锅，放蒜茸炒香，放入干辣椒，小辣椒粒，辣椒面和辣椒粉小火炒香。

3）放入鸡脚，姜，八角，香叶和调味料炒一炒，倒入水，焖至鸡脚软烂脱骨，收汁放香菜拌匀，即可。

食谱取自：村驴 （有改动）

奶油甜辣鸡

酱汁非常下饭。。。饭要煮多些。

奶油甜辣鸡
手枪鸡腿 4个 （切段）

蕃茄 2个（切块）

大洋葱 1个（切丝）

Sambal 酱 120g

桂皮 1支 （小支）

八角 2个

香茅 4根

柠檬叶 4片 切丝

腌鸡料：

黄姜粉 1大匙

盐 少许

调味料：

蕃茄酱 2大匙

盐 少许

糖 1小匙

水200ml

淡奶油 150ml

1）鸡腿放入腌鸡料，腌2小时。放入热油锅煎至表面金黄，取出待用

2）平底锅热少许油，放入洋葱丝炒香，放2大匙sambal酱，香茅，八角和桂皮，小火炒香。倒入水和调味料，拌一拌。放入鸡腿和蕃茄块，盖锅煮至鸡腿软。

3）倒入淡奶油，拌匀。撒上柠檬叶，即可。

食谱来自：8Foodlab

Ayam Gepuk

Ayam Gepuk 

鸡 1只（斩大块）或 4只手枪腿

月桂叶 2片

腌鸡料：（打烂）

3 inci 姜

3 inci 南姜

2 inci 黄姜

5瓣 蒜头

1 粒大红葱 /5粒小红葱

1大匙 芫荽籽

1大匙 盐

1大匙 黄姜粉 （如果不够黄，才放）

水 少许

腰果酱：

1包 烤熟无盐腰果 

2-3大匙 油

辣椒酱：

5条 红辣椒

5条小辣椒

5瓣 蒜头

1大匙 糖 （我没放）

1小匙 盐

少许 鸡粉/香菇粉

1大匙 油

其他的配料：

鱼块 

天贝 切后片

豆腐

包菜

黄瓜

煎荷包鸡蛋（忘了放）

甜酱油

1）取一个大盆,鸡腿，鱼块，天贝和豆腐，用打烂的腌鸡料拌匀。腌3个小时以上，间中翻拌一下。

2）大锅，把鸡腿放锅里，倒入一些水和叶桂叶，把鸡腿煮熟但不要煮烂。取出鸡腿沥干水，放入热油里炸至表面金黄，取出沥干油。

3）腰果酱：把腰果打成幼粉状。滚热的油，淋入腰果粉里，拌匀。最好是有流动性腰果酱。

4）辣椒酱：用炸鸡油，把红辣椒，小辣椒和蒜头，炸黄。取出，放入杵里杵烂。放入盐，糖和鸡粉，淋一大匙炸鸡油，拌匀。

5）把天贝，鱼块和豆腐炸熟。锅里放少许油，把包菜炒干炒黄（原版是直接炸包菜直黄）。黄瓜切片。就可以摆盘了，最后在饭淋上甜酱油。

食谱参考：Nurul Nazali和 Mill Anwar

 

木薯层糕