Monday, 2 December 2019

万圣节小点心

 
材料:香肠,花生酱(做指甲),番茄酱。
注:香肠的一边,用小刀薄薄的切出指甲形,抹上一点番茄酱,再抹上花生酱。
香肠中间打横式轻轻的划4刀。






材料:chip's more,绵花糖,草莓果酱
 

Frankenstein 科学怪人是用奇异果和巧克力完成。

Sunday, 1 December 2019

麻辣烫






它叫百页豆腐,口感比较粗,但很浓的豆香味。
一大片,卷成棒棒糖。


Product Detail - HAIDILAO Hot Pepper Hotpot Soup Base 220g - image 0
海底捞,麻辣烫,买回来加点工就好好吃。



绝对不是马来西Laksa面,看起来是,但是完全是不同的。

我觉的好香,也很好吃。。咬到花椒时,嘴巴都麻掉。。哈哈。。下次要把底汤料都挖掉。

不怕麻辣的小朋友都爱这锅麻辣烫。还抢着吃两大锅,剩下的汤底隔天早上再烫面吃,特别

暖胃。。

这麻辣烫,用快熟面的面和红薯粉条(glass noodle)煮特别搭。。牛奶和芝麻酱,是画龙点睛

的大功臣,不能少它。

底汤材料:

麻辣烫调味料 1包
水 1500升
鸡骨架 1 只
青葱 2束 (切段)
姜片 4片

牛奶 1 小包(如果不爱奶味,可以减少份量)

淋酱:(拌匀)

芝麻酱 2大匙 (我是自己用慢火炒香芝麻,趁热时打至烂,倒入一大匙芝麻油。放凉冷藏)
醋 1大匙
酱青 1大匙


配料:

鱼圆类
肉圆类
刷刷肉
姑类
百页豆腐 (在新加坡可以买到)
面(快熟面,不要味精粉)
红薯粉条类(细和宽)
豆卜
青菜
玉蜀黍
花野采
蟹柳


火锅底汤做法:

1)鸡骨架烫掉血水,再放入煮了1500升的水,煮鸡汤。

2)炒锅里倒入少许油,放入青葱段和姜炒香后,倒入麻辣烫锅料炒香。

3)把做法2倒入鸡糖里煮滚。

4)将底汤里的料都挖上来,关火。

火锅做法:

1)把所有的配料都放入锅中,除了快熟面。

2)倒入火锅底汤和牛奶,煮直所有的材料都熟,放上快熟面,煮软。

3)芝麻酱倒入麻辣烫上,拌匀就可以开吃了。


刷刷肉沾酱:(依各人喜爱增减)

老干妈 2大匙 (我用脆椒罐)
酱油 3大匙
麻油

芝麻酱或无糖花生酱
小辣椒 (我没放,怕孩子们太辣)
青葱和香菜 (我没放)


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我也在网上搜了一些麻辣烫自调的做法,下次买不到锅底料,可以用这个食谱调制。

麻辣烫自家底料做法:
葱段 4段
姜片 3片
蒜 6颗
干花椒 20g
八角 3颗
桂皮 1节
香叶 4片
干辣椒 10条
鸡汤 350ml
牛奶 1包

调味料:
郫县豆瓣酱 2小匙 (中国商店有卖)
料酒 2小匙
生抽 2小匙
盐 1小匙 (如果觉得够味了,可不用加盐)


1)锅内加入适量油,油热后先加入干花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒香。

2)再加入葱,姜,蒜炒香。

3)倒入郫县豆瓣酱炒出红油,加鸡汤,大火烧开

4)加料酒,酱青,倒入牛奶熬煮8分钟。

5)捞掉汤里得渣,放入鱼圆类,肉圆类,红薯粉条,玉蜀黍等配料。

6)煮滚,淋上芝麻酱













Wednesday, 13 November 2019

中式汉堡/鸡蛋汉堡










绝对好吃,肉汁也多。

我没买做中式汉堡锅,用了煎蛋器来做也很方便。

中式汉堡/鸡蛋汉堡

馅料 1:肉饼馅
肉碎 500g
十三香/五香粉 1 tsp
盐 1 tsp
胡椒粉 1 tsp
酱青 1 Tbsp
蒜茸  1 Tbsp
姜汁 1 Tbsp
青葱粒 2 Tbsp

花椒水 4 Tbsp (花椒粒 1 Tbsp + 滚水 4 Tbsp ,浸泡1晚)


馅料 2 :鸡蛋  

面糊:
面粉 130g
无锡泡打粉 (baking powder)
水   240ml
油  24g
盐  1tsp

涂面酱:(混匀)
海鲜酱  
番茄酱
辣椒酱

做法:

1) 肉饼馅:碎肉,十三香,盐,胡椒粉,酱青,蒜茸,姜汁,青葱粒拌匀后,勺了1 Tbsp的花椒水,搅拌时朝一个方向拌匀,至到碎肉和水融合,再勺入另1 Tbsp的花椒水再朝一个方向拌匀当碎肉和水融合才重复多一次花椒水和搅拌。接着,搅拌至到碎肉起胶。然后捏成小片肉饼,备用。

2)小火,热平底锅里倒入少许油,煎蛋器的边缘都沾满油放入平底锅中待热,先打入半粒鸡蛋或C蛋,放上煎蛋和一片肉饼,煎至鸡蛋熟,取出蛋肉。接着勺入一大匙的面糊入煎蛋器中,放上蛋肉饼,再勺入一大匙面糊在肉片上。(如果面糊快满出,可以稍微把鸡蛋器拉上来一点,但要确定底部的面糊已定型)

3)煎至上层面糊都半熟,取出煎蛋器,把中式汉堡反面,煎至两面金黄。在表面刷上酱,即可享用。小心吃哦,烫烫的肉汁会流。。























Tuesday, 29 October 2019

雪Q饼 (oreo and Ritz)






越简单就越容易失败,2年前第一次和学生做雪Q饼,孩子们把Ritz饼干打的太烂结果做出来

的看不见块状饼,棉花糖也看不见。去年,再做一次,还看的出是雪Q饼。今年,和另一批毕

业生一同做雪Q饼,口味也换成Oreo,成品非常漂亮。不管成功或失败都不会浪费,孩子们都

特别喜欢吃它,还吵着要再做来吃。

雪Q饼 (食谱来自:Carol)

材料:
杏仁 /核桃  40g (铺平,150°烤10分钟,备用)
白色棉花糖 180g (如果是买到大粒状的棉花糖,剪成小块,要白色的棉花糖哦)
Ritz / Oreo 饼干200g (饼干用手掰成小块)
草莓干/蔓越莓干/葡萄干 60g
无盐奶油 60g
奶粉 50g


1)烤好的杏仁 /核桃切半。

2)无盐奶油放入锅中小火煮融。

3)放入棉花糖,用硅胶搅拌器,轻轻拌炒棉花糖,让棉花糖充份沾到无盐奶油。继续拌至到棉花糖全部融化。

4)加入奶粉混均匀,关火。

5)将饼干,果干,杏仁 /核桃 加入棉花糖里,快速混合均匀。

6)准备一张防沾烘烤纸,将雪Q饼放上烤纸上。压实,并压成大方形。

7)放凉后,切块。

8)吃不完的可以密封冷藏。


Carol分享的制作影片:







Friday, 18 October 2019

Pull- Apart Bread





Pull- Apart Bread
所需食材:
  • 白土司 1条
  • 蛋 1 粒
  • 牛奶 50 ml (喜欢带点甜味可以加1匙甜奶)

  • 内馅:

  • 意大利面酱
    • 起司 12片 
    • 火腿 12片 12

    • 奥勒冈 

    • 作法:
  1. 1)将白土司切成13片,並在底部放上锡萡纸。

  2. 2)將吐司涂上意大力面酱,內馅塞入吐司中后,将蛋打入牛奶內搅拌,並将此混合液体均勻倒入吐司內。

  3. 3)上奥勒冈然后用锡萡纸将吐司包起,放入180度烤箱15分。


食谱来自:这里




蕃薯法式吐司


 


 

蕃薯法式吐司 (食谱来自:这里

材料:
番薯酱: 熟番薯 1個,牛油 1汤匙,洋蔥 少量,面粉 1汤匙 ,牛奶 1杯,盐,胡椒粉



吐司 2片,芝士片,火腿,Mozzarella 芝士 30g

做法:
1. 将熟番薯压成蓉。


2. 在平底锅加入牛油,洋蔥,面粉,牛奶,用盐和胡椒粉調味。


3. 将洋蔥牛奶浆和番薯蓉拌勻。


4. 在吐司面包上塗上番薯酱,按次序放上芝士片,火腿,方包,番薯醬,芝士


5. 用200°C焗7分钟,完成后撒上荷兰芹粉。










Thursday, 17 October 2019

香蒜玉米芝士法棍










Corn Cheese Garlic Baguette
材料:

玉米芝士馅:

Mozzarella cheese 60g
甜玉米粒  2大匙
奶油奶酪 2大匙

奶油蒜香酱:

融化奶油 4大匙
蒜茸 1/2大匙
糖 1/2大匙
Parsley 适量 (可用干)
胡椒粉 少许

法式长棍面包
炼奶
Parsley

做法:

1) 玉米奶酪材料混合均匀。

2)另一个碗,将奶油蒜香酱的材料混合均匀。

3)法式长棍面包切约1.5cm厚。将玉米奶酪涂抹在一片面包上,用另一片合上。在面包外都涂上奶油蒜香酱。

4)平底锅预热,不放油。把面包煎至两面金黄。撒上Parsley和淋上炼奶。

食谱来自:这里


Monday, 30 September 2019

芋头千层蛋糕 Yam Layer Cake





N年前,做给我的妈咪的蛋糕。。。

为了看起来像买的,我还特地去买了装蛋糕盒子和装饰饼干花。

可惜,蛋糕表面上看起来还挺完美(请突略我那臭到不行的巧克力装饰)

其实蛋糕的边缘很多孔和没填满的大横洞。。。

因为在倒入芋头咖椰馅时,忘了稍微轻轻的敲或摇晃模具。。

最重要,蛋糕好吃就行了。。。


芋头千层蛋糕   Yam Layer Cake (食谱取自:枫林温馨花园

蛋糕体:
a) 蛋黃3 個,低筋面粉100g ,幼糖40g ,牛奶60ml ,油25g
b) 蛋白3 個,幼糖55g

做法:
1) 将材料a 拌均成蛋黃糊,备用。

2)b 的蛋白拌打至粗泡,把幼糖分3 次加入。继续打至干性发泡。

3) 将蛋白分3 次拌入蛋黃糊內。

4) 180 30 分钟。

5) 取出,待冷再切成3 片,备用。

 芋頭咖椰材料:
1) 芋頭400g (淨秤,蒸熟后马上压成泥)

2) 椰漿400ml ,水800ml 一起混合,(分成一份800g ,另一份400g

3)800g 的那份加入10g 的燕菜粉,140g 糖和芋泥。

4)400g 的加入85g 绿豆粉(白色的),一起拌均。

5) 把(3 )煮滚马上加入(4 )搅拌均勻至浓就可以熄火了。


6) 1/4 Yam 咖椰料倒入7 寸模里,放上一片蛋糕,重复步骤至完,待冷后放入冰箱约4 小时后脱模。再做裝飾。(放上最后一层的蛋糕片后,稍微轻轻摇晃或敲打2下模具让芋头咖椰可以让边缘铺的跟均匀)