五香封肉

食谱来自“槟城阿某姨”。很香，我用新买的电子高压锅煮，约一小时就很软烂了。阿姨食谱没有份量，就大概大概的放。

五香封肉 

花肉 2条

黑酱油 2大匙 （爱黑一些，可以多放一匙）

酱油 2大匙

五香粉 大约1茶匙

蒜蓉 2-3大匙

邵兴酒 2个盖

胡椒粉少许

味精 少许 （没放）

糖 2大匙 （我只放一大匙）

盐 少许

麻油 1大匙

1）所有的材料腌2小时以上。（原食谱只腌20分钟）

2）爸把肉和腌汁倒入高压锅里，以猪肉按键，压45分钟，想再软一些可以压个10-15分钟就好了。

                或

2）锅里倒少许油，放入腌好的肉和腌汁，翻炒一会，盖锅盖，以小火焖煮至汁浓稠，肉软就可以切块了

甲必丹咖喱鸡

很香的甲必丹咖喱鸡。

甲必丹咖哩鸡

全鸡腿 4-6个

洋葱 1粒 （去皮切大块状）

香茅 2-3支

泰式青柠檬叶  3片（去梗切丝）

泰国青柠檬 /酸柑 半粒（酸柑2粒）

椰浆 约100ml 

香料：（搅拌机打幼）

红辣椒 8条

干辣椒 10条（浸烧水）

小辣椒 3条

南姜1个母指长

黄姜1个母指长

蒜头5瓣

小红葱头  8个

泰国青柠檬叶  5片

石古仔 6粒

巴拉煎 约1个母指长

调味料：

盐 1/4茶匙

糖 1/2 茶匙

腌鸡料：

黄姜粉 2茶匙

盐和胡椒粉 各少许

做法

1）全鸡腿洗净，切3段，放入腌鸡料腌2小时。

2）把鸡腿炸至表面金黄，里面不熟没关系。

3）热油锅，放入香茅炒香，再放入已经打幼的香料，用小火拌炒（一定用小火要翻动），直香料没湿状或流动状，有点抱团。放入炸好的鸡腿，洋葱块，倒入水，水位约盖到鸡腿的一半，水不需要盖完鸡腿，盖锅小火焖煮，约30-40分钟，间中翻拌一下。

4）煮至鸡油冒出，微软，咖喱微浓。把火关直最小,放入泰国青柠檬叶丝，盐，糖，椰浆，泰国青柠檬汁。拌一拌，滚了就可以关火了，享用。

食谱参考了：小雁和阿成

浇汁豆腐

这个酱好好吃，淋在炸好的豆腐，大孩子都会喜欢，肉都不想了。下次做时，豆腐炸脆些，酱多些淋满整个炸豆腐。

浇汁豆腐

豆腐 切小块炸脆

香菜

木薯淀粉+少许水 （勾芡用）

小辣椒 切小粒（我没放）

 酱料 1：

蒜末 1勺

辣椒面 2勺

孜然粉 1勺（我只放一点）

芝麻 1 勺

花椒粉 1小勺

水 1碗

调味料2：

生抽 1勺

蚝油 1/2 勺

盐 少许

糖  少许

胡椒粉少许

做法

1）豆腐切小方块，炸脆。

2）热油锅，把蒜末炒香，放辣椒面，孜然粉，芝麻和花椒粉小火炒香，放入水。把调味料2放入，煮滚。勾芡煮微农，放入香菜和小辣椒粒拌一下，淋在豆腐上，即可享用。

烤窑鸡

鸡太大只了，烤的时间比较长，所以匆匆拍一拍，就吃进肚子了。

鸡 一只

腌料：以下是给1.5Kg的鸡的腌料，鸡大只就要自己适当的增加腌料，用的是15ml的匙。

糖 1/2 匙

老抽 2匙

蚝油 1匙

盐焗粉 1包

五香粉 1/4匙

生抽 2匙

洋葱 1粒 切块

姜  约1个母指长度，拍一下。

1）鸡用滚烫的烧水烫一下。把颜料均匀的抹在鸡的全身，包括鸡肚里。把洋葱和姜塞进鸡肚里。把它放在盆里，用保鲜膜盖着，进冷藏室里，腌一晚，间中翻一下。

2）把鸡放在大张的锡箔纸里包起，腌汁也可以倒进去。200度烤一小时，间中翻面。如果鸡熟了就可以切块吃。

3）我把鸡汁倒出来，打开一半的锡箔纸，在鸡的表面抹一层烤出来的鸡油，继续烤另一个一小时，要注意别烤黑，如果黄了翻面再烤。把鸡烤黄，就可以取出，斩块吃。

酸甜辣椒醬

材料:

A(打烂):

2条红辣椒

4条指天椒

4瓣蒜米

2棵芫茜

B:

5大匙酸梅酱

2大匙桔子汁

3大匙冷开水

1/2小匙盐

做法:

把全部材料加一起拌匀即可。

甘香鸡

鸡腿肉 （去骨）3片

虾米 2 Tbsp

红葱头 3-4粒

蒜头 4瓣

小辣椒 2-3条

咖喱叶 4枝

香茅 1枝 （用刀拍一下）

肉腌料：

生抽 1Tbsp

蚝油 1Tbsp

咖喱粉 1 Tbsp

胡椒粉 少许

木薯粉 3Tbsp

鸡蛋 1个

鸡精粉 少许

调味料：

咖喱粉 1/2Tbsp

蚝油 1 Tbsp

生抽 1 tsp

糖 1 tsp

水 少许

酸柑 1粒

1）鸡肉洗净，把腌肉料倒入鸡肉里腌30分钟或以上。炸至金黄色，熟透，备用。

2）把虾米，红葱头，蒜头打烂备用。

3）热锅，放入少许油爆香2），再放入咖哩叶，香茅炒香。调味料的咖哩粉放入锅里炒香，再下入剩余的调味料煮滚。然后把炸鸡块放入，拌一拌煮至收汁，可以挤一点酸柑即可。

香蕉蛋糕夹心布朗尼

香蕉蛋糕夹心布朗尼

较熟的香蕉 150g

（有黑色斑点的）

细砂糖  70g （不需要再减糖）

无盐黄油  60g

鸡蛋  1 个

低筋或中筋面粉  160g

小苏打  2g

泡打粉  2g

牛奶  50g

👇做法

1. 香蕉压成泥

2. 加入细砂糖混匀

3. 拌入融化了的黄油

4. 磕入鸡蛋混匀

5. 筛入面粉、泡打粉和小苏打

6. 刮刀翻拌至无干粉

7. 拌入牛奶

8. 把面糊装入裱花袋中备用

✨布朗尼

黑巧（70%或以上）200g

无盐黄油 110g

鸡蛋 3 个

细砂糖 150g

红糖 50g

香草精 1/2 小勺

盐 1/4 小勺

低筋或中筋面粉  60g

可可粉 25g

👇做法

1. 黑巧和黄油隔热水融化，备用

2. 在另一个搅拌盘中加入鸡蛋、所有的糖、盐和香草精

3. 隔水加热大至融化就从热水里取出

4. 打蛋器高速打发蛋液至颜色发白，体积蓬松

5. 转低速1分钟整理气泡

6. 倒入黑巧液

7. 打蛋器最低速搅匀

8. 面粉和可可粉混合均匀，筛入蛋糊中

9. 刮刀拌至无干粉就马上停下来

10. 装入裱花袋中

👇组装/烘烤

1. 烤箱预热190度

2. 把一半的布朗尼面糊挤入模具的底部，大概铺满即可，剩下一半面糊

3. 然后挤入所有的香蕉面糊

4. 把剩下的布朗尼挤在表面，抹平整

5. 烤箱降温至170度，烤40分钟

烤完先不要着急把布朗尼从烤盘中取出，等到冷却后再取出

👇熟度测试

刚烤好时可以用牙签测试一下

如果拔出来的牙签上粘着很多湿的面糊就代表没熟

如果粘着一些蛋糕碎就代表可以取出来了

在模具中冷却的过程中蛋糕还会继续加热定型

如果牙签是干净的话就代表过度加热了，布朗尼吃起来会比较干

👇Tips

香蕉尽量选比较熟的

布朗尼必须完全冷却了才可以切块。

每切一刀都要烫一下刀子然后擦干净，这样切面会更整齐。

布朗尼是一款常温蛋糕，可保存3天左右吃不完可以冷冻

食谱来自：Chloe

韩式熏肉

简单的做法，沾上特制沾酱就跟美味。。

 

cookat 的方法是把肉包进锡泊纸里用平底锅熏，而我的是放进烤炉里。

 

做法： 

花肉 350 g

蒜头  5个瓣

大蒜 2支

盐 适量

牛油/菜油 2大匙

 

1）不切断的方法，把花肉切成几段。

 

2）把花肉和所有的材料放入锡泊纸里。

 

3）包好，放入预热烤炉200°，烤30分钟，打开锡泊纸把肉翻面再烤20分钟，肉熟透即可。

 

（烘烤时间只供参考）

 

沾酱：（全部拌匀）

韩式辣酱 2大匙

韩式大酱 1匙 （我没用）

蒜泥  少许

蜜糖 1大匙

麻油 少许

炒香芝麻 1小匙

 

阿叁照烧鱼

亚叁照烧鱼

黑鲳鱼 1条

蒜蓉 1 tbsp（喝汤用的汤匙）

豆豉 1/2 tbsp （我剁碎，不要也可以）

小辣椒 2条

调味料：搅拌均匀备用

豆酱 1 tbsp

盐 少许

糖 1 tsp

照烧酱 1 tbsp

阿叁水 （1 tbsp阿叁糕 + 80ml 清水，拌匀，再过滤掉渣）

1）鱼洗净，放少许盐，煎至两面金黄，备用。

2）锅烧热，留约2大匙的煎鱼油，爆香蒜蓉，豆豉和辣椒。

3）放入调味料，煮滚。再把酱汁淋在煎鱼上。

（食谱来自：Catherine Wsf)

电饭锅卤味（无油）

酱很浓郁，煮时满屋酱香味。

我是有放鸡腿，由于太早放，变得太软烂。放莲藕真的很好吃。

材料：

鸡腿 4-5个 （随意，烫一烫去血水）

炸鸡脚 2包 （约16个，烫一烫，去多余的油））

莲藕 1节 （切厚片，不易烂）

炸豆腐干 随意 （我没放）

海带结 随意 （我没放）

水煮鸡蛋 随意 

各种丸类，豆卜 随意

香料：（我卤比较多，卤少就自行调整）

八角 2个

桂皮 1支

花椒粒 1 大匙

香叶 2片

姜 1个母指大 （拍一下）

青葱 2棵（切段）

冰糖 5-6粒

酱料：（家用勺子）

生抽 5勺

老抽 5勺

蚝油 1勺

甜面酱 2勺

黄豆酱 2勺（也可以1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱）

干辣椒4-5条 （浸泡一下）

啤酒1瓶

水 适量

1）放锅里底部放入所有的香料，放入鸡脚，调味料，脾酒和水（盖过鸡脚），煮约15分钟，把剩下材料都一起放入，煮至鸡肉软。要注意，别让卤汁煮至干。可以适当加水和拌一下，让材料都均匀的卤到。

（我的饭锅比较大，所以可以一次卤很多）

迷迭香蒜香烤鸡腿

好香又好吃

迷迭香蒜香烤鸡腿（4只）

材料：

全鸡腿 4只

新鲜迷迭香 2～3枝

蒜头 8瓣（切碎）

橄榄油 2大匙

牛油 1大匙（可选）

盐 1小匙

黑胡椒 1小匙

paprika 辣椒粉 1小匙（可选，上色更漂亮）

蜂蜜 1小匙（后段上色用）

柠檬汁 半颗

腌制方法：

1. 鸡腿处理,厨房纸吸干水分,

鸡皮轻划两刀（更入味）

2. 调腌料混合：蒜碎,橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,柠檬汁均匀抹在鸡腿上。

3. 腌制时间最少2小时,最好隔夜冷藏。

烤法：温度建议

第一段以190°C锁汁,烤 30-45分分钟（确定没有血水流出）

第二段上色脆皮以220°C翻面或刷一点油/蜂蜜，再烤 12～15分钟。（怕烤太黑的话，可以加一张锡箔纸盖在已考金黄的鸡腿上）

关键技巧

① 鸡皮要擦干这是脆皮关键。

② 烤盘底下垫洋葱，你盘里已经有鸡汁， 加洋葱会变成天然酱汁。

升级版做法（餐厅风）

可以加入：

小番茄，马铃薯洋葱,蘑菇

一起烤。鸡油流下去后， 蔬菜会超级香。