糯米烧麦

这真的好吃，去年做了一次，还想着它的味道。。要是不包粽子，这个是不错的选择。

我用的腊肠是在去年带我家的女佣回去柬埔寨时买的。较粗，但味道偏咸，我还是比较喜欢

我们本地香肠的味道。

烧麦皮：

面粉 300 g

温水 150g+/-

1)大盆里放入面粉和温水（水不要一次倒完），揉面直三光（面光，手光，盆光）和好的面用湿布盖好15分钟后，再用手搓面团约5分钟再醒面15分钟。、

糯米料：

糯米 500g（洗净，浸入水里4-5小时）

蒜茸 1tbsp

小红葱 10颗 （切丝）

腊肠 2条 （切片）

香菇 （切小块）

鸡肉碎/肉碎 250g

腌肉和香菇酱料：

蚝油 1Tbsp

麻油 1tsp

黑酱油 1tsp

胡椒粉  少许

薯粉1 Tbsp

生抽 1/2 Tbsp

糖 1 tsp

料酒 1/2 tsp

姜汁 少许

调味料 （糯米）

蚝油 1Tbsp

麻油1 tsp

黑酱油 1 Tbsp

生抽 1Tbsp片

五香粉 少许

胡椒粉 少许

糖 1 tsp

做法：

1）糯米放入饭锅，以煮饭的方式把糯米煮熟。

2）热油锅，炒香蒜茸，小葱头片，放入肉碎炒熟后再加入香菇块拌炒均匀。

3）倒入煮熟的糯米饭和调味料，炒直糯米饭，肉，香菇和调味料都均匀上色，取出糯米饭。

4）将醒好的面团，搓成长条状后再切成小块的剂子，用擀面棍擀成像饺子皮的薄片。

5）在面皮中间勺入糯米饭，以包肉烧麦的方法包好再盖上腊肠片。

6）将做好的烧麦放入预热好的蒸锅里大火蒸约10-15分钟左右，即可。

喜欢跟软点可以再蒸常一点时间。

广式蒸鱼

这道蒸鱼汁特别好，非常下饭。简单的材料和做法就可以简单的上菜。

广式蒸鱼（食谱来自：Elaine Teh)

材料：

白鲳/黑鲳鱼
姜片 3片

青葱段 适量
香菜匙量（家里的用完了，所以我没放）


调味料：

酱油 50ml
水 250ml
胡椒粉 少许
麻油 1小匙
糖 1小匙

蒜茸 3大匙（我喜欢蒜香味所以加多点）
小葱头 3大匙（切片）（不放也可以）
姜片 2片


1）热油锅把蒜茸和小葱头片爆香，取出金黄色的蒜茸和葱头片，留油在锅里。

2）放入姜片爆香，倒入调味料，煮滚后关火，备用。

3）鱼放在蒸盘上，鱼肚里放入姜片，送入预热好的蒸锅里蒸10分钟，关火（看鱼的大小而掌控时间）

4）打开锅盖，把2倒入蒸好的鱼上，撒上小葱头酥，蒜茸酥，香菜和青葱，即可。

注：
1）用好一点的酱油，味道会跟好。

2）鱼不要蒸太过熟。

芋泥麻薯肉松三明治

这个三明治从网中找的，听说在中国内地很红，很多网红吃播都会买来吃。当地是用小盒铺

一层蛋糕体芋泥和麻薯再铺多一层蛋糕体芋泥和麻薯，最后上面铺上肉松或辣肉松。

我这次做的芋泥可能不够甜，因为考虑到家婆不能吃甜食，所以芋泥和麻薯都减糖了，所以

整体偏淡了。但吃的味道有芋香和奶香味，而且料也很丰富，我觉的很好吃，颜色也很疗

愈。。目前我国至少还没流行这样的吃法。


芋泥麻薯肉松三明治

芋泥材料：（甜和奶香依自己的口味调整）

泰国芋头 1粒
紫薯  3小块 （用来天然染色用）
糖/甜奶
动物鲜奶油

1）芋头削皮，洗净后切成小块，和紫薯放入蒸盘中一起蒸软。

2）趁芋头和紫薯还热时加入糖和奶油压烂拌匀。


牛奶麻薯材料：

糯米粉 60g
玉米粉 8g
糖 10g
动物鲜奶油 8g
牛奶 125g
牛油 5g

1）碗中加入糯米粉，玉米粉，糖，鲜奶油，牛奶，拌匀。然后过筛到蒸盘中。

2）放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸至用筷子轻轻一戳，没有液体流出来。

3）蒸好的麻薯取出，趁热加入5g牛油，用电动打蛋器打成团，打至麻薯呈现有不断的效果。
或也可用手搓揉至不断。

肉松层材料：

肉松/辣肉松 适量
美奶滋  适量

1）肉松和美奶滋拌匀

面包片


结合做法：
1）面包片上抹一层芋泥放上适量麻薯，铺上肉松美奶滋最后盖上另一片面包。切半，即可。