香辣干咖喱猪肉

非常下饭，会不知觉的再盛一碗饭。

食谱取自:为食家

生煎包

四月，老公从新加坡回来，因为新冠病毒的关系，我们分隔两地。一年里我也不知道是怎样度过来的。每天就是忙，就算难得一天不忙得日子里，也就是倒头大睡。。睡到头晕晕。

生煎包，底部要煎脆脆，肉里会留汁，配上香醋辣油或老干妈，真的很好吃。

生煎包  

包皮材料：

低粉 200g

酵母 1g

泡打粉 1g

牛奶 110-120g

肉馅：

猪肉碎 200g

绍兴酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1小勺 （用于上色，没有也不用)

盐 3g

白砂糖 4g

白胡椒粉 适量

葱姜碎 适量

花椒水 60g （分次放）

肉皮冻 (随意，想要汁多些就要加皮冻）

马蹄碎 少许（随意）

装饰：

黑白芝麻

青葱

1)把皮的材料都倒入大盆里，揉成团，盖上醒发20-30分钟。

2）肉馅的材料前一晚打成出胶，放入肉皮冻碎，拌匀，放入冰箱里冷藏一晚。

3）面醒后包成小包子。

4）平底锅里倒少许油，放入生煎包，收口朝下，大火煎至包子底部定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅撒上黑白芝麻后盖上锅盖煎1-2分钟，再开盖撒上小青葱后再盖上锅盖1-2分钟，这时听到锅里发出噼哩啪啦声响后，水也干了，关火2分钟左右就可以起锅，开吃。

（食谱来自:Yvonne)