凉拌杏鲍菇

凉拌杏鲍菇

杏鲍菇 2包（切薄片）

黄瓜 1条（切丝）

炸花生 

酱汁：（装入碗里）

辣椒粉 （我用辣椒油）

胡椒粉 少许

白芝麻 少许

生抽 3勺

香醋 2勺

芝麻油 1勺

素蚝油 1勺

松茸鲜 少许

花生酱 2大勺 

1） 煮开水，把杏鲍菇切薄片，放入水里煮熟，取出沥干。

2）黄瓜切丝，铺在杏鲍菇上，再淋上酱汁。

擂茄子辣椒皮蛋

爱吃辣的觉对会喜欢，配粥配饭就对我来说很好吃了。

擂辣椒皮蛋茄子

茄子 2条

皮蛋2个

尖椒或螺丝椒3条 （我去籽）

调味料1：（放入大碗里）

蒜末 1大匙

熟芝麻 1大匙

小辣椒 或翠宏辣椒蘸面 （我用辣椒蘸面）1小匙

辣椒粉 1小匙

盐 少许

调味料2：

酱青

糖少许

盐

黑醋

香油/麻油

热油 2大匙

1）茄子蒸熟，丝成条状。

2）辣椒放入无油锅里煸到焦黄。丝成条

3）皮蛋压烂。把茄子条，辣椒条和皮蛋放入大盆里。

4）热油淋入调味料1里，倒入调味料2。再淋入3）里拌匀。超级好吃。

扭扭棒圣诞花环

手作扭扭圣诞棒花圈

夏门沙茶面

沙茶面，我还是喜欢马来西亚的沙爹酱。我用快熟面，听说要跟带用碱的面更好。

沙茶汤：

蒜茸 1大匙

沙茶酱 2大匙

花生酱 1大匙

牛奶 100ml

虾滑或鲜虾

各种丸子

豆卜 

菜

鸡汤/虾头汤 /水

调味料：

香辣油

盐 

酱油

鸡精粉 （随意）

配料：

五香肉卷 炸好切薄片

1）蒜茸炒香加入沙茶酱和花生酱，炒至香。倒入牛奶和水，煮滚把丸子，虾滑，菜和豆卜都放入，煮滚。放入调味料。

2）面汤熟，把沙茶汤淋在面上，放上五香肉卷，即可。

薯粉团 （摩摩喳喳）

放入糖水里，由其是摩摩喳喳里。小时侯，我妈咪做过。

薯粉团：

150g 薯粉

1/8小匙 盐

50ml 滚开的水

少许红， 黄，绿色素 （我没加）

1）将薯粉和盐放如大碗中，倒入滚开的水搅拌均匀,盖上静置15分钟，再搓揉成不黏手的面团，分3份，各自加入色素，揉成扁长条状，切成放块状。

2）煮滚半锅水，放入薯粉块，煮至浮起，捞起放入冷水中，捞起沥干。

食谱和做法图来自：蓝赛珍老师

黄焖排骨

黄焖排骨，焖鸡或素鸡也可以，我很喜欢吃这道，盖在饭上，淋上汁，非常香。

排骨 （我买四条，斩成小块）

香菇 6朵，洗净切半

马铃薯 4粒 （去皮 切大块）

干辣椒 4条（浸烧水）

灯笼椒 1粒 （什么颜色都可以，去籽切块）

玉粟黍 1 条 （切块,我没放）

姜片 4片

冰糖 数粒

酱料：

Yes 黄豆酱 2大匙

酱油/生抽 2大匙

老抽 1大匙

蚝油 1大匙

黄酒 1大匙

糖 半匙 （我没放）

做法：

1）排骨洗净，焯水，放一点黄酒。去掉血水,取出沥干。

2）锅里放油，下冰糖炒直溶化。放入排骨，炒一炒，放入姜片和干辣椒，倒入酱料炒香。

3）放入玉米和香菇，放入水，盖过食材，大会煮开再转小火煮40分钟，倒入马铃薯块炖10分钟，才放灯笼椒，开大火收汁约煮5分钟。（我是直接把辣椒也焖软了，软辣椒放嘴里就化掉还带汤汁，很好吃）

酸奶芒果三明治

酸奶芒果三明治

本想做杨枝甘露口味，家里没有柚子。就剥橙的果肉代替，再放芒果粒入干噎酸奶中拌一拌，涂抹，包好，放入冰箱冷藏一夜，早上就可以切开吃。

芝士蟹柳玉米蛋三明治

这个早上赶时间时会做的三明治。里面就是鸡蛋，蟹柳，玉米粒，芝士片，黑胡椒粉,有火腿就也可以放入。煎熟就可以取出夹在土司再挤上美奶滋生，有肉松也可以一同夹入，就很好吃了。

韩式安东鸡

韩式安东鸡，超级好吃，配饭真的怕你停不下来。

韩式安东鸡

大鸡腿 3个（切块，去骨去皮也可以）

包菜  一大碗，随意

大红葱头 2粒 （切丝）

年糕 （放入滚开的水烫软）

Mozzarella Cheese

酱料:（调入碗里）

韩式辣酱3大匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，蜂蜜1大匙，海底捞鲜葱姜蓉酱1大匙（普通姜末），蒜末1大匙，韩式辣椒粉 1大匙，黑胡椒粉少许

1）鸡放入大盆，放入酱料，腌一下。

2）锅里放少许油，炒香鸡，放入大红葱丝和包菜，水，焖煮至鸡肉软，酱汁变浓稠，焖煮间中要翻动几此和看火，避免糊底。

3）放入年糕，稍微煮一下关火。把安东鸡和年糕分别排在平锅，撒上，Mozzarella cheese煮溶即可。

巧克力奶冻三明治（冷翠酸奶）

巧克力奶冻三明治（冷翠酸奶）

吐司3片

奶冻 

冷翠酸奶

奥利奥饼干碎/巧克力脆珠

Nutella 酱

炼乳

奶冻做法：（可以做到2块奶冻）

牛奶 200ml

巧克力 20g

巧克力粉 少许

鱼胶片5-6g（放冷水,软后取出挤掉水）

1）前一晚先做奶冻：奶冻放入大碗里，放入微波炉3分钟，间中取出拌均匀，直到巧克力溶化。倒入铺好烤纸的模具里，放入冰箱冷藏一晚。

2）酸奶分成两碗，一个放一勺的nutella酱拌匀。另一个放入一勺炼奶拌匀。

3）保鲜膜铺在桌上，取一片土司面包放在保鲜膜上，放一块奶冻，盖上一片土司抹上Nutella 酸奶酱，撒上奥利奥碎和巧克力脆珠，再取另一片土司，抹上炼奶酸奶,合起来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，切半就可以吃了。

食谱来自：橙子 （我有改动）

缠绕画

画画

画画

酒香排骨

别看它平淡，酒味很香，味道也很好吃。

酒香排骨

材料：

500g排骨,斩小块

2杯炸油

3大匙姜丝

50g木耳,浸软,切块

酱料:

小匙盐

小匙糖

1小匙生抽

1大匙栗粉

調味料:

小匙生抽

1小匙蚝油

1/2小匙糖

500ml水

300ml米酒

1小匙粟粉水(勾芡用）

做法：

1）排骨加入腌料拌匀腌1小时, 放入热油中炸2分钟,捞起沥干油分。

2）留1大匙油爆香姜丝,加入排骨、木耳和调味料煮滾, 盖上,小火焖30分钟。

3）最后加入黄酒继续焖10分钟,打芡即可上碟享用。

食谱来自：彭骅师傅

茄汁马铃薯肉丸

有肉又有马铃薯，孩子们都挺喜欢。

茄汁马铃薯肉丸

肉丸：

猪肉碎 200g

生抽 2大勺

白胡椒 少许

麻油 适量

玉米颠粉 1大勺

青葱粒 适量

蒜末1大勺

大葱头 1颗 （切丝）

蕃茄 2粒 （去皮，切块）

马铃薯 2块（去皮切厚片,炸至表面金黄）

调味料：

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

水 适量

1）肉丸做法：放入大碗里，打至出胶，搓小丸炸熟,备用。

2）热锅放入洋葱丝，蒜末炒香。放入蕃茄炒软后放入马铃薯，肉丸和调味料，加入少许水焖至马铃薯熟即可

阳光葡萄红豆麻薯

还不错，我还是草莓大福更好吃。就是红豆沙包着葡萄再裹上麻薯。

蓝莓粟米燕菜月饼

蓝莓粟米燕菜月饼

燕菜蛋黄材料：

A:燕菜粉1茶匙

幼糖50克

盐1/8茶匙

清水200毫升

红萝卜100克(切块后煮熟,打成泥)

粟米馅料：

B:白糖40克,燕菜粉1/4茶匙浓椰浆100毫升,清水200毫升盐1/8茶匙,班兰叶2片(打结)

C:粟米糊100克

蓝莓皮料：

D:白糖50克

燕菜粉2茶匙

清水 200毫升

E:蓝莓酱80克,鲜奶油150克

做法:

1.材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制做冰块的小圆模内。 待凝固扣出。

2. 馅料(B)倒入锅里,煮滚后加入(C)料拌匀,取出班兰叶熄火。

3.将少许(2)倒入小杯里,稍凝固置入一粒(1)的蛋黄,再倒入 (2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出修饰边缘,待用。

4. 皮料(D)倒入锅里,煮滚熄火,加入(E)料拌均匀。

5.将少许(4)倒入模内,待稍凝固放入(3),再倒入(4)填满模。

6.待(5)凝固冷却后,放入冰箱冷藏。

板栗蛋黄酥🌰

2021年6月和2022年5月的旧作~那时家公说好吃，想送朋友就再做第二次。其实我是有放麻薯和肉松，担心老人家怕甜，我不敢多放。

酥皮和油皮都用自己炼的猪油。我自己是不太喜欢用猪油。可能我炼的猪油不香。

板栗蛋黄酥（16粒）

水皮

面粉         160g

有盐牛油   55g

温水           72g

糖粉          1小匙

油酥

面粉            96g

白油            64g

馅料 

咸蛋+莲蓉30g

咸鸭蛋黄16个，板栗馅料分成16等份包进咸蛋黄（因为我蛋黄不够，就只能分半了）

蛋黄喷少许白酒，烤箱190度烘烤8分钟。（出油就移出烤箱）

蛋黄酥的做法：

1. 油皮材料混合成团，揉均匀包上保鲜膜，室温醒面30分钟

2. 油酥材料混合成团

3. 油皮，油酥分成16等份, 每个油皮包入一个油酥。

4. 依次擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒20分钟。（图1,2,3）

5. 每个小剂子稍微按扁擀长, 从上往下卷起（图1,2,3）

6. 每个小剂子两头捏在一起（图4）, 按扁擀成圆形，包入板栗馅料，麻薯和肉松，收口。

7. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

8. 烤箱210度预热，30分钟左右(具体时间温度参考自家烤箱)

食谱来自：Coco Lim

板栗馅：（不用炒馅法）

1）500g鲜栗子（去壳），放入蒸笼里蒸熟25分钟，加入45g白糖，10g红糖，190ml牛奶，再加入20ml 椰浆（没有椰浆可以用淡奶油或不放也可以）搅拌机打直滑。

2）把栗子泥放入铺好烤纸的烤盘上，用挂刀平铺开，铺薄更好，放上40g黄油。送入烤箱以150度上下火烤10分钟。取出，把溶化的黄油翻拌进馅料里。再次把馅料铺平整，烤第二次的10分钟。

3）取出，再翻拌馅料（水明显少了），铺平整再放入烤箱烤10分钟，取出。如果翻拌栗子馅不沾盘，不沾挂刀，抱团丝滑。馅就烤好了。（可以放10g巧克力粉就是可可板栗馅

食谱来自：怪小姐的小时光

麻薯 （三天都不会硬的麻薯）

水磨糯米粉 120g

玉米淀粉20g

牛奶 125g

糖30g

黄油20g

1）除了黄油，其他的材料放入碗里，过筛一偏，盖上锡箔纸。

2）水开蒸20分钟，用挂刀插一下，没白色液体流出就是熟了。加黄油搅拌直吸收。套上手套，就可以反复拉麻薯了，拉到麻薯有韧性，拉开都不易断开，麻薯就好了。

食谱来自: Cathy 

排骨王

 

给孩子们做这一道，肯定会盘空。

排骨王

材料：

肉眼 - 500gm

腌料：

盐 - 1/2茶匙

生抽/酱油 - 1茶匙

五香粉 - 1/2茶匙

麻油 - 1茶匙
绍兴酒 - 1汤匙
糖 - 1/2茶匙
晒油/黑酱油 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 1个
蜀粉 - 3汤匙

汁料：
浙醋 - 1汤匙
LP急汁(李派林酱汁） - 2汤匙
番茄酱 - 3汤匙
辣椒酱 - 1汤匙
糖 - 2 1/2 汤匙
水 - 2汤匙
油 - 1汤匙


做法：
1） 肉眼切大概0.5cm厚，用刀背两面剁至松软，加入腌料至隔夜。
2）热油，将肉炸至金黄色捞起，备用。
3）汁料于倒入一碗内调开（除了油），备用。
4）热1汤匙油，倒入汁料，煮滚至浓稠。
5） 倒入炸好的肉排，拌至每片肉都粘汁，即可。

温馨小提示：

肉排可以刀背或肉锤拍剁变薄片，所以在炸的时候不适宜大火以及炸太久，不然会影响口感，肉质会变硬哦。

食谱来自：卡人@私房菜

云朵馒头

旧作~~软呼呼又可爱的云朵馒头，里面夹着扣肉或卤肉，炒酸菜，卤蛋和花生粉

可爱云朵馒头
造型馒头配方：

中筋面粉……300g

纯牛奶……160g （如果要换豆浆或水就少5-10g）

速溶干酵母……3g

细砂糖……30g

花生油……6g

可可粉……适量

红曲粉……适量

出牛奶……少量（调色用）

☁️

温馨提示：

1、此配方可以制作10个约50g的白馒头。

2、不同的面粉吸收性不同，配方中的牛奶可根据实际情况进行调整，增减5-10g。

3、眼睛和腮红的部位，取适量面团即可。

☁️

制作步骤：

1、依次加入牛奶、酵母粉、细砂糖、中筋面粉、花生油慢速搅拌成团（约5分钟）。

2、然后继续用中速搅拌至更光滑（约5分钟），面团非常光滑、亮白就是搅拌好了。

3、把揉好的面团分成每份50g，然后用保鲜膜包好防止干皮，配方中有预留一些小面团用于调色，也包好备用。

4、中把切好的面团排气、收口、滚圆，用刮板压出形状。

5、把一小块调色面团适当加入一些牛奶和可可粉/红曲粉调色备用。

6、在塑形好的面团上做出眼睛和嘴巴（用牛奶沾上）即可。

7、做好的馒头放置在45℃的温水上发酵约1小时。发酵好后中火蒸18分钟即可。

荷叶包

1）50g面团，搓圆，用杆面杖擀偏。擀偏的那面刷上少许油（可以放少许炒香芝麻）。折半，就可以放入温水上发酵。发酵好后中火蒸18分钟即可。

食谱来自：甜悦 （Miss Meiji)

Honey Butter Biscuits 牛油蜜糖松饼

Texas店里的Honey Butter Biscuits 真的好吃，我只爱吃他家的。

Honey Butter Biscuits 牛油蜜糖松饼

 能做9块松饼

松饼食谱

115克 无盐牛油（冷）

226克 普通/中筋面粉

35克 细纱糖

4克 盐

14克 发粉/泡打粉

150克 全脂牛奶（冷）

(预热烤箱190C: 20分钟)

(上下火，不开旋风，中层烤)

涂层：

30克 无盐牛油

45克 蜜糖

涂层后，预热烤箱190C: 2分钟

上下火，不开旋风，顶层烤

1）量杯倒入150g冷牛奶。115g冷无盐牛油切小方块，放入冷藏室备用。

2）大碗上放个过筛器，把226g中筋面粉，35g细砂糖，4g盐和14g泡打粉或发粉，一起过筛。

3）放入切小块的无盐奶油，用洗净和抹干的母指和食指把粉和牛油搓至剩黄油小颗粒，黄油和粉融合一起，像面包削状。

4）分2次倒入1），一面倒一面用挂刀拌匀，至成团（不要过度拌，不然会硬。这个面团会比较湿）。

5）用中型挖冰淇淋器，勺一勺放在铺好的烤纸上。每一个松饼团要隔开约2个手指才勺另一个松饼团。松饼团可以用两只手的食指把团稍微推一下，让它整圆圆，中间高高的，烤出来才好看。放入冷冻室5-10分钟定型。

6）送入190度的预热烤箱，烤20分钟(上下火，不开旋风，中层烤)。在松饼团烤到一半定型时，打开烤炉门，把烤盘转去另一方向继续烤直金黄上色，取出。

7）涂层：奶锅里放入无盐奶油加入蜜糖，用中火煮至溶化，用汤匙拌匀，离火备用。

8）趁松饼还热时把7）薄薄的刷在表面上。

9）送入预热190度，烤2分钟(上下火，不开旋风，中层烤)。放温后，就可以吃啦。

食谱来自： Owen baking