Mee Rebus

Mee Rebus 传统马来卤面 (食谱取自:Cass-tsl)

材料： （ 2-3人份）
小葱 5粒
蒜瓣 4粒
香茅（白色部分） 半支
南姜 4g
虾米干 20g
豆酱 60g（磨烂）
咖哩粉（肉类） 30g
辣椒粉 10g
清水 500ml
橙色番薯泥 300g
白砂糖 1Tbsp
适量盐（如果不够咸才放）
黄面 400g
豆芽 100g

 

配菜:

水煮鸡蛋 3粒

豆干（大）1片（油炸后切小块）
炒香花生碎 (我没放)
红葱油酥
青辣椒
香菜 (我没放)
酸柑

做法：
1）小葱，蒜瓣，香茅，南姜和虾米干放入搅拌机里打成糊状。

2）热油锅，把做法（1）炒香至油水分离，加入豆酱炒1-2分钟，加入咖里粉和辣椒粉炒均匀。

3）倒入清水和蕃薯泥，煮滚，再用中小火焖煮20-30分钟（期间要不断搅拌以免锅底烧焦）。

4）加入白砂糖调味，试味，不够咸加入适量的盐，如果酱汁太浓，可加适量入清水稀释。

组合：
1）黄面和豆芽用热水烫熟，沥干水分，装在盘里，淋上煮好的酱汁。

2）再加入鸡蛋，豆干，花生碎，红葱油酥，青辣椒，芹菜，挤上酸柑汁，即可开吃。

温馨提示：
1）煮好的酱汁，还有用手提blender再打烂，让酱汁更顺滑。