沙谷米红枣燕菜月饼

 

最后一天赶出来的。。别人收工，我才开始。这个沙谷米红枣是4位老人家都赞好吃的。我

那位嘴巴特别挑的老爸，开始就皱着脸说:"Jelly?"一脸不情愿的放嘴里咬几口，脸上瞬间变化看

着桌上剩下的1/4片说:"很好吃。" 

 

沙谷米红枣燕菜月饼 

 燕菜蛋黄材料：

 A 燕菜粉 1茶匙 

    Konyakku powder 1/2茶匙 

    幼糖 40g 盐 1／8茶匙

    清水 180毫升 

    红萝卜／金瓜 100g (切块煮熟，压烂)

 红枣馅料： 

 B 燕菜粉 1茶匙半 

    Konnyakku powder 1/2茶匙

    白糖 30g 

    清水 200ml 

    红枣 100g (蒸熟，去籽去皮，压烂) 

 沙谷米外皮：

 C 燕菜粉 半汤匙

     Konnyakku powder 1茶匙 

     幼糖 30g 

     浓椰浆 125ml 

    清水175ml 

    班兰叶 2片(打结) 

 D 沙谷米 30g 

    班兰叶2片 (打结) 

 E 红色素 ／青色素 少许 

 做法： 

 1)材料A 入锅里煮，关火过滤后倒入小圆模里，待凝固倒扣。

 2)馅料B的燕菜粉，糖及清水煮滚后，加入枣泥煮滚，关火过滤。

 3)将2)分成等份倒入少许在每个小月饼模里，待半凝固后放入燕菜蛋黄，再把2)倒满小月饼模里，待凉透，备用。 

 4)皮料D放入大半锅水煮至透明，取出班兰，过滤后加入少许E料的色素拌匀。

 5)将C料倒入锅里煮滚，取出班兰叶关火，取出加入4)混合。

 6)将4)和5)倒入少许模里，稍微凝固放入3)，再倒入4)及5)填满模，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。