2025年11月9日星期日

韩式安东鸡

韩式安东鸡,超级好吃,配饭真的怕你停不下来。

韩式安东鸡
大鸡腿 3个(切块,去骨去皮也可以)
包菜  一大碗,随意
大红葱头 2粒 (切丝)
年糕 (放入滚开的水烫软)
Mozzarella Cheese

酱料:(调入碗里)
韩式辣酱3大匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,蜂蜜1大匙,海底捞鲜葱姜蓉酱1大匙(普通姜末),蒜末1大匙,韩式辣椒粉 1大匙,黑胡椒粉少许

1)鸡放入大盆,放入酱料,腌一下。

2)锅里放少许油,炒香鸡,放入大红葱丝和包菜,水,焖煮至鸡肉软,酱汁变浓稠,焖煮间中要翻动几此和看火,避免糊底。

3)放入年糕,稍微煮一下关火。把安东鸡和年糕分别排在平锅,撒上,Mozzarella cheese煮溶即可。

2025年11月8日星期六

巧克力奶冻三明治(冷翠酸奶)


巧克力奶冻三明治(冷翠酸奶)

吐司3片
奶冻 
奥利奥饼干碎/巧克力脆珠
Nutella 酱
炼乳

奶冻做法:(可以做到2块奶冻)

牛奶 200ml
巧克力 20g
巧克力粉 少许
鱼胶片5-6g(放冷水,软后取出挤掉水)

1)前一晚先做奶冻:奶冻放入大碗里,放入微波炉3分钟,间中取出拌均匀,直到巧克力溶化。倒入铺好烤纸的模具里,放入冰箱冷藏一晚。

2)酸奶分成两碗,一个放一勺的nutella酱拌匀。另一个放入一勺炼奶拌匀。

3)保鲜膜铺在桌上,取一片土司面包放在保鲜膜上,放一块奶冻,盖上一片土司抹上Nutella 酸奶酱,撒上奥利奥碎和巧克力脆珠,再取另一片土司,抹上炼奶酸奶,合起来。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,切半就可以吃了。

食谱来自:橙子 (我有改动)


2025年11月3日星期一

酒香排骨


别看它平淡,酒味很香,味道也很好吃。

酒香排骨
材料:

500g排骨,斩小块

2杯炸油

3大匙姜丝

50g木耳,浸软,切块

酱料:

小匙盐

小匙糖

1小匙生抽

1大匙栗粉

調味料:

小匙生抽

1小匙蚝油

1/2小匙糖

500ml水

300ml米酒

1小匙粟粉水(勾芡用)

做法:

1)排骨加入腌料拌匀腌1小时, 放入热油中炸2分钟,捞起沥干油分。

2)留1大匙油爆香姜丝,加入排骨、木耳和调味料煮滾, 盖上,小火焖30分钟。

3)最后加入黄酒继续焖10分钟,打芡即可上碟享用。

食谱来自:彭骅师傅

2025年10月23日星期四

茄汁马铃薯肉丸

有肉又有马铃薯,孩子们都挺喜欢。
茄汁马铃薯肉丸
肉丸:
猪肉碎 200g
生抽 2大勺
白胡椒 少许
麻油 适量
玉米颠粉 1大勺
青葱粒 适量

蒜末1大勺
大葱头 1颗 (切丝)
蕃茄 2粒 (去皮,切块)
马铃薯 2块(去皮切厚片,炸至表面金黄)

调味料:
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
水 适量

1)肉丸做法:放入大碗里,打至出胶,搓小丸炸熟,备用。

2)热锅放入洋葱丝,蒜末炒香。放入蕃茄炒软后放入马铃薯,肉丸和调味料,加入少许水焖至马铃薯熟即可





2025年10月22日星期三

阳光葡萄红豆麻薯

还不错,我还是草莓大福更好吃。就是红豆沙包着葡萄再裹上麻薯。

2025年10月3日星期五

蓝莓粟米燕菜月饼


蓝莓粟米燕菜月饼

燕菜蛋黄材料:

A:燕菜粉1茶匙

幼糖50克

盐1/8茶匙

清水200毫升

红萝卜100克(切块后煮熟,打成泥)

粟米馅料:

B:白糖40克,燕菜粉1/4茶匙浓椰浆100毫升,清水200毫升盐1/8茶匙,班兰叶2片(打结)

C:粟米糊100克

蓝莓皮料:

D:白糖50克

燕菜粉2茶匙

清水 200毫升

E:蓝莓酱80克,鲜奶油150克

做法:

1.材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制做冰块的小圆模内。 待凝固扣出。

2. 馅料(B)倒入锅里,煮滚后加入(C)料拌匀,取出班兰叶熄火。

3.将少许(2)倒入小杯里,稍凝固置入一粒(1)的蛋黄,再倒入 (2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出修饰边缘,待用。

4. 皮料(D)倒入锅里,煮滚熄火,加入(E)料拌均匀。

5.将少许(4)倒入模内,待稍凝固放入(3),再倒入(4)填满模。

6.待(5)凝固冷却后,放入冰箱冷藏。


2025年9月30日星期二

板栗蛋黄酥🌰


2021年6月和2022年5月的旧作~那时家公说好吃,想送朋友就再做第二次。其实我是有放麻薯和肉松,担心老人家怕甜,我不敢多放。
酥皮和油皮都用自己炼的猪油。我自己是不太喜欢用猪油。可能我炼的猪油不香。

板栗蛋黄酥(16粒)

水皮
面粉         160g
有盐牛油   55g
温水           72g
糖粉          1小匙

油酥
面粉            96g
白油            64g

馅料 
咸蛋+莲蓉30g
咸鸭蛋黄16个,板栗馅料分成16等份包进咸蛋黄(因为我蛋黄不够,就只能分半了)

蛋黄喷少许白酒,烤箱190度烘烤8分钟。(出油就移出烤箱)

蛋黄酥的做法:
1. 油皮材料混合成团,揉均匀包上保鲜膜,室温醒面30分钟

2. 油酥材料混合成团

3. 油皮,油酥分成16等份, 每个油皮包入一个油酥。

4. 依次擀成椭圆形,从上往下卷起,盖上保鲜膜醒20分钟。(图1,2,3)

5. 每个小剂子稍微按扁擀长, 从上往下卷起(图1,2,3)

6. 每个小剂子两头捏在一起(图4), 按扁擀成圆形,包入板栗馅料,麻薯和肉松,收口。
7. 刷上蛋黄液,撒上黑芝麻

8. 烤箱210度预热,30分钟左右(具体时间温度参考自家烤箱)

食谱来自:Coco Lim

板栗馅:(不用炒馅法)
1)500g鲜栗子(去壳),放入蒸笼里蒸熟25分钟,加入45g白糖,10g红糖,190ml牛奶,再加入20ml 椰浆(没有椰浆可以用淡奶油或不放也可以)搅拌机打直滑。

2)把栗子泥放入铺好烤纸的烤盘上,用挂刀平铺开,铺薄更好,放上40g黄油。送入烤箱以150度上下火烤10分钟。取出,把溶化的黄油翻拌进馅料里。再次把馅料铺平整,烤第二次的10分钟。

3)取出,再翻拌馅料(水明显少了),铺平整再放入烤箱烤10分钟,取出。如果翻拌栗子馅不沾盘,不沾挂刀,抱团丝滑。馅就烤好了。(可以放10g巧克力粉就是可可板栗馅

食谱来自:怪小姐的小时光

麻薯 (三天都不会硬的麻薯)

水磨糯米粉 120g
玉米淀粉20g
牛奶 125g
糖30g
黄油20g

1)除了黄油,其他的材料放入碗里,过筛一偏,盖上锡箔纸。

2)水开蒸20分钟,用挂刀插一下,没白色液体流出就是熟了。加黄油搅拌直吸收。套上手套,就可以反复拉麻薯了,拉到麻薯有韧性,拉开都不易断开,麻薯就好了。
食谱来自: Cathy 








2025年9月26日星期五

排骨王

 

给孩子们做这一道,肯定会盘空。

排骨王
材料:
肉眼 - 500gm

腌料:
盐 - 1/2茶匙
生抽/酱油 - 1茶匙
五香粉 - 1/2茶匙
麻油 - 1茶匙
绍兴酒 - 1汤匙
糖 - 1/2茶匙
晒油/黑酱油 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 1个
蜀粉 - 3汤匙

汁料:
浙醋 - 1汤匙
LP急汁(李派林酱汁) - 2汤匙
番茄酱 - 3汤匙
辣椒酱 - 1汤匙
糖 - 2 1/2 汤匙
水 - 2汤匙
油 - 1汤匙


做法:
1) 肉眼切大概0.5cm厚,用刀背两面剁至松软,加入腌料至隔夜。
2)热油,将肉炸至金黄色捞起,备用。
3)汁料于倒入一碗内调开(除了油),备用。
4)热1汤匙油,倒入汁料,煮滚至浓稠。
5) 倒入炸好的肉排,拌至每片肉都粘汁,即可。


温馨小提示:
肉排可以刀背或肉锤拍剁变薄片,所以在炸的时候不适宜大火以及炸太久,不然会影响口感,肉质会变硬哦。

食谱来自:卡人@私房菜