香炸虾饼 (cucur udang)

我做过很多次脆炸虾饼，但用的都是不相同的食谱。

因为我家里的老人特爱这道炸虾饼，所以要求也特别高。

不能太软，要脆但不能脆到硬。

这几个星期用了2种不同的食谱，第一个我选用了Kathrine Kwa老师

的食谱，我本人对脆度味道相当满意，但却不知为什么家公就是对

脆度不满意。或许，是我用大勺子炸，所以饼的中间炸出来有点

勺微厚，下次我就选用锅铲可能中间就不会有厚度。

香炸虾饼 (cucur udang) Kathrine Kwa老师

中筋面粉160g

沾米粉 2Tbsp

粟粉 1Tbsp

baking powder泡打粉  1tsp

水200g

胡椒粉 1/2tsp

蛋 1颗

糖 1 1/2tsp

盐 1 tsp

油 2Tbsp

鸡精粉 1/2tsp （随意）

韭菜段

萝卜丝

小虾 （剪掉和脚）

除了虾，其余的材料拌匀。深锅倒入油，待油温热后，把锅铲或大浸入锅中1分钟。

取除出锅铲，用普通的铁汤匙勺一匙抹在锅铲上再稍微推开锅铲上的面糊。放上小虾压一下。

放入油锅中炸，直到用木筷子推一下，虾饼很容易的从锅铲脱出来，翻面炸直金黄。

以相同的做法炸，直到面糊用完。

隔几个礼拜，两位老人和朋友去1天度假，吃到他想念的炸虾饼。

再隔几天就对我说一个炸虾饼的方案要我试这个方法。

听完他唸的，觉的炸出来应该非常脆。因为沾米粉炸出来的会

非常脆。

他试吃过后，再次不满意，觉的太脆。反而，说之前（Kathrine 老师）的跟好吃。

如果你很爱嘎嘣脆的虾饼，下面的食谱很不错。。脆香而不会硬。

香炸虾饼 (cucur udang)(听说粉的调法来自facebook剩下的调味我用Kathrine老师的食谱）

沾米粉150g

薯粉50g

粟粉50g

baking powder泡打粉  1tsp

水230g

胡椒粉 1/2tsp

蛋 1颗

糖 1 1/2tsp

盐 1 tsp

油 2Tbsp

鸡精粉 1/2tsp （随意）

韭菜

萝卜丝

小虾 （剪掉和脚）

做法如上。。

雪花酥 （原味，绿茶）

材料：

棉花糖 150g

黄油  40g (牛油我只放35g)

奶粉 45g （如果想做绿茶口味，40g奶粉+5g绿茶粉）

蔓越莓，葡萄干  60g（可以跟多）

坚果 60g（可以跟多）

饼干 150g （Ritz Crackers）

做法：

1）烤坚果150°烤15分钟，取出待凉。

2）隔水法，锅里放入放黄油，黄油融化后放入棉花糖翻拌直到棉花糖融化。

3）放入奶粉拌一拌。

4）放入饼干,蔓越莓，葡萄干,坚果。用硅胶刀拌匀后，放上烤纸上稍微晾晾。

5）用烤纸，复盖混合物上压成约2.5cm厚。

6）撒上一层奶粉，翻面再撒上一层奶粉，四周也一样撒上奶粉。

7)放凉后切块，即可。

奶枣

红遍中国的奶枣，我做了2种口味，抹茶味的只再外层的奶粉里加一点抹茶，非常好吃。近来，这个网红方法又有新花样，裹山楂或山楂糕。

棉花糖 90g

牛油  15g

新疆红枣 30g 

杏仁 (红枣的数量一样多)

奶粉 20g

抹茶粉 3-4g

做法:

1)杏仁铺在烤纸上，150度烤12分钟，取出待凉。

2)用钢吸管从红枣的一端插入直把枣核顶出。去掉枣核。

4)杏仁塞入红枣内。

5)用隔水法，锅里放入牛油，牛油融化后，放入棉花糖，拌直棉花糖融化后放入奶粉(和抹茶粉)拌匀，放入红枣拌直红枣都沾在棉花糖中，取出。

6)带上手套防沾，趁热把红枣一粒一粒揪出，搓圆，棉花糖裹着红枣。

7)再裹一层奶粉(可加抹茶)。

三宝贝的蛋糕2020 （Unicorn Blueberry Double Fromage)

Unicorn Blueberry Double Fromage

三宝有一段时间特别爱Unicorn,我翻偏了unicorn 都是翻糖做法，再不然就是奶油。

所以刚好Double Fromage Cake的外层是蛋糕碎，可以不用做那么多的翻糖。我把蛋糕胚改成天

使蛋糕，因为天使蛋糕是纯白色，很适合Unicorn的颜色。角，眼睛，耳朵都是用绵花糖做成

的。裱花霜也是牛油和天然色素调成。缺点又犯了同一个错误，用错了烤盆，所以Unicorn变

pony了。

三宝贝的蛋糕2019

三宝选要ice-cream cake 。

Oreo Eggless Ice-cream Cake, 我还无法接受用生鸡蛋做ice-cream, 所以选了这个无蛋ice-cream。

可能看我做太久，三宝自动帮我打奶油。可能在打的过程有点太久，ice-cream的口感有

点粗了。

二宝贝的蛋糕2020

                              

                                         老二爱吃Oreo, 每次上补习课一定要带一条Oreo当点心。

                    蛋糕也选要Oreo Cheesecake。 Oreo饼本来想找金黄色和黑色Oreo，但是找了很多 

                    间超市都没有，就都用黑色Oreo。

大宝贝的蛋糕2020

2020女儿的生日订单，一年前就跟我订好了。

椰香芒果西米露爆酱蛋糕，中间夹了一整大块的超Q还会拉丝的麻薯。

怕漏出来，一定要放盘。

整体上搭配的很好，不腻。蛋糕很快就清到干净。

隔了好几个月，忘了在食谱改了什么就不分享食谱了。

大宝贝蛋糕 2019

2019年给我家宝贝的免烤芒果芝士蛋糕，

中间的外层太薄所以，芝士奶酱倒入时塌了下来，

加上犯下了相同的错误，选错了烤盘。

炖白萝卜

      12月吃白萝卜的好季节 ，炖白萝卜当然主要材料就是白萝卜，剩余的什么材料都可以。就连有剩余的卤肉都能倒入，非常美味。如果，没有卤肉汁，白萝卜切块，猪肉，水，姜片，丁香( 选择)     ，八角，小片桂皮，黑酱油一同入锅里煮滚，直到萝卜软，可以放入腐竹，金针菇，炸鱼圆等。最后，盐调味即可。

新疆炒米粉

好吃，如果敢吃辣，可以多放一些。

新疆炒米粉 （食谱来自：ishikarigawa)

材料：

粗米粉  500g

鸡胸肉 / 猪肉 300g

大青葱 2根 （切粒）

郫县豆瓣酱 100g 

甜面酱 50g

芹菜 1/4棵(切小段）(celery 一定要用，加入很香）

蕃茄酱 / 熟透新鲜蕃茄  25g /1大粒

花椒粉 1/2小勺

白胡椒粉 1小勺

黑胡椒粉 1小勺

料酒 适量

食用油 适量

干辣椒碎    个人口味添加

辣椒油 /红油  个人口味添加 （滚热油倒入辣椒粉里）

鸡精粉 随意

制作：

1）江西米粉冷水下锅，中火煮到开，转小火。

2）煮时要不断搅拌，不然米粉会粘锅，煮直米粉完全没有硬心，放入冷水中1-2分钟，取出沥干水，待用。

3）鸡肉切细条加入少许酒去腥。

4）郫县豆瓣酱和甜面酱偏咸，不用再放盐。如果觉得郫县豆瓣酱的辣椒皮太粗可以用料理机打碎。

5)大火热油锅，下青葱粒炒香。加入鸡肉条炒一下，把鸡肉条推到锅一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱和蕃茄酱大火炒均匀，放入芹菜拌一拌。如果太干可以加少许水

6）加入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉，辣椒油和鸡精粉。加米粉进去炒到上色。

提醒：

如果想要米粉入味，煮米粉时不要煮到太软，稍有点硬心就可以拿起来过冷水，最后时酱料和米粉在锅里焖一下，水不够可以加一些水。