香炸虾饼 (cucur udang)

我做过很多次脆炸虾饼，但用的都是不相同的食谱。

因为我家里的老人特爱这道炸虾饼，所以要求也特别高。

不能太软，要脆但不能脆到硬。

这几个星期用了2种不同的食谱，第一个我选用了Kathrine Kwa老师

的食谱，我本人对脆度味道相当满意，但却不知为什么家公就是对

脆度不满意。或许，是我用大勺子炸，所以饼的中间炸出来有点

勺微厚，下次我就选用锅铲可能中间就不会有厚度。

香炸虾饼 (cucur udang) Kathrine Kwa老师

中筋面粉160g

沾米粉 2Tbsp

粟粉 1Tbsp

baking powder泡打粉  1tsp

水200g

胡椒粉 1/2tsp

蛋 1颗

糖 1 1/2tsp

盐 1 tsp

油 2Tbsp

鸡精粉 1/2tsp （随意）

韭菜段

萝卜丝

小虾 （剪掉和脚）

除了虾，其余的材料拌匀。深锅倒入油，待油温热后，把锅铲或大浸入锅中1分钟。

取除出锅铲，用普通的铁汤匙勺一匙抹在锅铲上再稍微推开锅铲上的面糊。放上小虾压一下。

放入油锅中炸，直到用木筷子推一下，虾饼很容易的从锅铲脱出来，翻面炸直金黄。

以相同的做法炸，直到面糊用完。

隔几个礼拜，两位老人和朋友去1天度假，吃到他想念的炸虾饼。

再隔几天就对我说一个炸虾饼的方案要我试这个方法。

听完他唸的，觉的炸出来应该非常脆。因为沾米粉炸出来的会

非常脆。

他试吃过后，再次不满意，觉的太脆。反而，说之前（Kathrine 老师）的跟好吃。

如果你很爱嘎嘣脆的虾饼，下面的食谱很不错。。脆香而不会硬。

香炸虾饼 (cucur udang)(听说粉的调法来自facebook剩下的调味我用Kathrine老师的食谱）

沾米粉150g

薯粉50g

粟粉50g

baking powder泡打粉  1tsp

水230g

胡椒粉 1/2tsp

蛋 1颗

糖 1 1/2tsp

盐 1 tsp

油 2Tbsp

鸡精粉 1/2tsp （随意）

韭菜

萝卜丝

小虾 （剪掉和脚）

做法如上。。