木薯达兰糕 Cassava Talam

木薯达兰糕

木薯层：

木薯茸600g (把木薯水剂入碗，沉淀)
沙谷 100g

椰糖 200g
水     120ml
班兰 4片

盐 1/2小匙
幼糖 80g
椰浆 100ml
薯粉 25g (如果用了木薯水沉淀粉液，就不须要木薯粉)

白色层：

椰浆 300g
水  150g
盐 1 1/4茶匙
沾米粉 40g
玉米粉20g

做法：
1）沙谷米浸水30分钟后沥干水份（挤掉沙谷米的水）

2）椰糖，水和班兰叶放入一个锅中，煮至椰糖溶化。待凉

3）木薯茸放入大盘中，把盐，幼糖，椰浆，薯粉，椰糖浆和细米放入锅中，拌匀

(如是用木薯淀粉，倒掉木薯水，保留沉淀粉，加入少许椰糖浆拌匀就可以倒入木薯茸里)

4）倒入已抹上油的7寸烤盘中，以大火蒸20-25分钟，至沙谷米全熟透没白点。

5）将白色层的材料搅拌均匀后，过滤，用隔水方式搅煮成浓。

6）沙谷米熟透后加倒入搅煮成浓的白色层，以中火蒸20分钟，用竹签插入糕内，诺无白色粉浆表示熟透。

*烤盘盖上锡泊纸，防止水滴落