油酥肉火烧

yanyan姐姐的食谱，看她的做法很特别，成品出来的馅肉好多汁。。非常的好吃。

油酥肉火烧

皮：

普通面粉 500g

水  330g

酵母粉 2 tsp

白糖

油酥：

普通面粉 50g

盐 1 tsp

花生油 40g

馅料：

猪肉碎（肥瘦各半） 500g

姜蓉  1 tbsp

老抽酱油 2 tbsp

麻油 1 tbsp

花椒水 125ml（煮开水，加入花椒粒，关火待凉）

盐 2tsp

青葱 2束

植物油 适量 （防粘）

做法：

1）肉馅中放姜溶，香油，慢慢加入花椒水拌到全部吸收后再加入老抽酱油和盐拌匀。

2）葱切成丁，加入肉馅中拌匀。调好肉馅盖上保鲜膜冷藏。

3）制作油酥： 将50g面粉和1茶匙盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用。

4）普通面粉加入糖和酵母粉中拌匀，然后慢慢加入水进行和面，直到面团程光滑，揉好面团盖好休面 20-30分钟。

5）面板上涂油防粘，将面团擀平。将油酥均匀涂抹在面团上，卷起，切段。

6）将每个小段的两头向中间折，使面团平整。

7）包入肉馅，收口。再放在抹好油的烤盘中。

8）平底锅加热，将7）放上锅上煎两面到淡黄色后转入预热到220°的烤炉里烤7-8分钟，烤期间要翻面3-4次。

食谱取自：