藏心煉乳磅蛋糕

 

家里没有心形模，就用硬纸皮做个心形。可惜了，如果自己不懒着出去买个心形模子这蛋糕

就非常完美了。。


藏心煉乳磅蛋糕 （食谱取自：小小米桶）

巧克力煉乳磅蛋糕：

 

低筋麵粉…..70g

無糖可可粉…..30g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

煉乳…..225g

雞蛋…..100g ( 約2顆 )

原味煉乳磅蛋糕：

 

低筋麵粉…..100g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

煉乳…..225g

雞蛋…..100g ( 約2顆 )

香草莢…..1/2支

製作前的準備動作：
 

a.奶油預先從冰箱拿出，使其回軟

 

b.雞蛋預先從冰箱拿出，使其恢復常溫，並打散成為蛋液

 

c.低筋麵粉、可可粉、泡打粉，放入盆中混合均勻後，過篩2次成為混合麵粉

   原味煉乳磅蛋糕的麵粉、泡打粉，也是混合均勻後，過篩2次備用

 

e.拌麵糊時，即可將烤箱電源打開，以攝氏160度預熱

做法：
 

1.將軟化的奶油稍微打鬆後，再將煉乳分多次，邊攪打邊徐徐的加入奶油中混合均勻

2.再將蛋液分多次，邊攪打邊徐徐的加入做法1的煉乳奶油中混合均勻

3.加入過篩好的混合麵粉拌勻
4.將蛋糕糊倒入墊有烘焙紙的烤模中，放入已預好熱的烤箱

   以攝氏160度烤約50~60分鐘，即完成巧克力煉乳磅蛋糕

   並脫模等待蛋糕變涼，備用

蛋糕糊放入烤箱烤約10分鐘後，我有取出用刀從中間縱向畫一刀

蛋糕的裂口就會較漂亮 ( 不劃也OK )我的烤模較小，所以烤約50分鐘即熟

 

5.巧克力磅蛋糕變涼後，撕去烘焙紙，分切大塊(依心型壓模高度為基準)

   再用心型壓模壓出形狀，再用保鮮膜或保鮮袋密封好，備用

心形蛋糕的份量，要比烤模長一點點，這樣塞入時才會卡的緊緊的(如圖右)

且心型壓模要使用適合的尺寸，大小約為烤模高度的一半最剛好

6.製作原味煉乳磅蛋糕

   將軟化的奶油稍微打鬆後，再將煉乳分多次，邊攪打邊徐徐的加入奶油中混合均勻

7.再將蛋液分多次，邊攪打邊徐徐的加入煉乳奶油中混合均勻

 

8.將香草莢對半切開，刮出香草籽，放入做法7的煉乳奶油蛋糊中拌勻

9.加入過篩好的混合麵粉拌勻

10.先在烤模中倒入少許的蛋糕糊，約烤模的1/4高度

     放入心形巧克力蛋糕，再倒入剩餘的蛋糕糊我的蛋糕糊沒有全用完，也建議不要放過滿(約烤模的7~8分滿即可)

剩下的蛋糕糊  我用小烤模烤成2個瑪芬蛋糕
 

11.放入已預熱的烤箱，以攝氏160度烤約50~60分鐘，即完成藏心煉乳磅蛋糕

      變涼後撕去烘培紙  就可以看到蛋糕中間有顆心