双色马蹄糕

煎好后的马蹄糕

像凉糕，但很Q很爽口。马蹄味有点重，但很清爽。新年时带

回家乡请长辈们尝尝。。意外地，他们都很欣赏这个马蹄糕。

双色马蹄糕

材料：

马蹄粉 100g

水 500g

马蹄 10-12粒

红糖 140g（糖不要再减，不然马蹄糕没味道。可以换椰糖试试）

做法：

1）烤盘抹上油，备用。

2）马蹄洗净，放入刚煮开的水里，浸一下。

3）取出马蹄，取皮切碎，备用。

4）马蹄粉加入200g的水，搅拌均匀至无颗粒。

6）另一片，不沾锅里放入红糖加入300g水，开小火把糖搅拌煮溶。

7）把马蹄粉浆搅拌均匀才开始慢慢倒入红糖水中，分多次倒入糖水中。边快速搅拌边倒马蹄浆，每次搅拌至马蹄粉浆和糖水融合一起才再次慢慢倒另一次的马蹄粉浆，直倒马蹄液非常浓稠和黏才关火，全程用小火煮。

8）加入马蹄粒，拌匀混合。

9）放入涂好油的烤模中，铺平，包上锡泊纸防止蒸时水滴落。

10）蒸锅水滚，放入蒸锅大火蒸40分钟。取出待凉，切片享用或用小火煎两面微金黄才享用。

**白色层，糖的部份换上冰糖，做法一样。先让红糖马蹄糕层先蒸约10分钟，才把白色层马蹄浓液倒在红糖马蹄层上，大火蒸40分钟。

**可以加入少许桂花。

油酥肉火烧

yanyan姐姐的食谱，看她的做法很特别，成品出来的馅肉好多汁。。非常的好吃。

油酥肉火烧

皮：

普通面粉 500g

水  330g

酵母粉 2 tsp

白糖

油酥：

普通面粉 50g

盐 1 tsp

花生油 40g

馅料：

猪肉碎（肥瘦各半） 500g

姜蓉  1 tbsp

老抽酱油 2 tbsp

麻油 1 tbsp

花椒水 125ml（煮开水，加入花椒粒，关火待凉）

盐 2tsp

青葱 2束

植物油 适量 （防粘）

做法：

1）肉馅中放姜溶，香油，慢慢加入花椒水拌到全部吸收后再加入老抽酱油和盐拌匀。

2）葱切成丁，加入肉馅中拌匀。调好肉馅盖上保鲜膜冷藏。

3）制作油酥： 将50g面粉和1茶匙盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用。

4）普通面粉加入糖和酵母粉中拌匀，然后慢慢加入水进行和面，直到面团程光滑，揉好面团盖好休面 20-30分钟。

5）面板上涂油防粘，将面团擀平。将油酥均匀涂抹在面团上，卷起，切段。

6）将每个小段的两头向中间折，使面团平整。

7）包入肉馅，收口。再放在抹好油的烤盘中。

8）平底锅加热，将7）放上锅上煎两面到淡黄色后转入预热到220°的烤炉里烤7-8分钟，烤期间要翻面3-4次。

食谱取自：

木薯达兰糕 Cassava Talam

木薯达兰糕

木薯层：

木薯茸600g (把木薯水剂入碗，沉淀)
沙谷 100g

椰糖 200g
水     120ml
班兰 4片

盐 1/2小匙
幼糖 80g
椰浆 100ml
薯粉 25g (如果用了木薯水沉淀粉液，就不须要木薯粉)

白色层：

椰浆 300g
水  150g
盐 1 1/4茶匙
沾米粉 40g
玉米粉20g

做法：
1）沙谷米浸水30分钟后沥干水份（挤掉沙谷米的水）

2）椰糖，水和班兰叶放入一个锅中，煮至椰糖溶化。待凉

3）木薯茸放入大盘中，把盐，幼糖，椰浆，薯粉，椰糖浆和细米放入锅中，拌匀

(如是用木薯淀粉，倒掉木薯水，保留沉淀粉，加入少许椰糖浆拌匀就可以倒入木薯茸里)

4）倒入已抹上油的7寸烤盘中，以大火蒸20-25分钟，至沙谷米全熟透没白点。

5）将白色层的材料搅拌均匀后，过滤，用隔水方式搅煮成浓。

6）沙谷米熟透后加倒入搅煮成浓的白色层，以中火蒸20分钟，用竹签插入糕内，诺无白色粉浆表示熟透。

*烤盘盖上锡泊纸，防止水滴落

蒸白咖啡蛋糕

软软香香的蒸蛋糕，材料不多也容易制做。我的下层的面糊放的不够多，所以咖啡色比较浓。

蒸白咖啡蛋糕（食谱取自：简单生活）

材料：

蛋 5粒

幼糖 150g

面粉 150g

盐 1/8小匙

白咖啡（instant )

热水 50ml

* 用7寸模,可铺烤纸或抹油

*蒸蛋糕时，避免蛋糕被水滴到表面，须用锡泊纸盖着烤盘。

做法：

1）把面粉和盐混合，过筛备用。

2）白咖啡加入50ml热水，拌匀待凉。

3）以高速打蛋打至起泡，分次加入糖打至蛋松发发白，蛋糊三秒才滴下或打大蛋器拉上来蛋糊可以画8后可保持一段时间，说明蛋糊打发了，改用慢速打5分钟至幼滑。

4）分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。

5）咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊继续蒸15-20分钟，最后再倒入另一份咖啡面糊蒸 15-20分钟，至熟为止。

（用竹签插入蛋糕中，没有面糊表示蛋糕蒸熟了。）

Rainbow Mille Crepe 彩虹法式千层蛋糕

儿子要求的他的12岁生日蛋糕彩虹法式千层蛋糕，配上水果好吃不腻口。千层蛋糕完程时间快，也不用太多工。。

Rainbow Mille Crepe 彩虹法式千层蛋糕

材料：（份量可做约16-17片）

低筋粉 150g

溶化牛油或植物油 45g

牛奶 525g

幼糖 3大匙

盐 1/4tsp

香草精 少许

食用色素

做法：

1）蛋打散和糖搅拌，加入牛奶和牛油拌匀。

2）加入低粉，拌匀后过筛面糊。

3）面糊分成5份，各别加入少许食用色素。

4）用小火热不沾平低锅，勺入一大匙面糊，锅快速转动，尽量让面糊均匀的流开，成一个薄面皮，煎至微金黄，翻面再稍微煎熟，就可以放上盘，继续把面糊煎完。

5）待面皮凉透，把边缘切掉，即可以一层一层的涂上芝士牛奶馅，即可。

芝士牛油馅：

奶油芝士 250g

牛油  125g

糖粉 100g

柠檬汁 1大匙

动物鲜奶油 125g

做法：

1）奶油芝士，牛油和糖打发至松和发白。

2）加入其余的材料，拌匀即可待用。

八宝斋粥

超好吃的斋粥，几个礼拜后我都会跟我家的柬埔寨的kakak吵着叫她煮这个粥。这粥里面满满

的料，太好吃了。

材料：米，水（煮粥的份量），泡软木耳，斋羊肉（切小片），豆卜（切片），金针菇，橄榄菜，萝卜和马铃薯（分别炸一下，沥干油，不然煲粥时容易化掉），包菜丝。

调味：盐，胡椒粉，麻油

1）米洗净，注入干净的水，放上火炉上煮滚。

2）把包菜，木耳，萝卜，马铃薯，豆卜，斋羊肉，放入1）里。

3）当米都滚烂时，放入金针菇，橄榄菜，和调味料拌匀。

4）煮直材料都熟完，就可关火，享用。

香酥红糟炸肉

晚餐时，家公问我这道肉是外面买回来的？？

香酥红糟炸肉

五花肉 750g

薯粉 适量

鸡蛋 1粒

腌料 ：（咸度随个人喜好+/-）

酱油  60g

蚝油  30g

胡椒粉 少许

姜汁 1大匙

糖 1茶匙

红酒糟 2大匙

麻油 1茶匙

米酒 1大匙

盐少许

做法：

1）把一小锅水煮开，花肉洗净，放入水里煮30分钟。（水要盖过肉）

2)取出花肉放入一个大盆，把腌料放入盆里腌1个晚上。

3）花肉沾上蛋液后再裹上薯粉按紧，静置10分钟。

4）热油，用小火把花肉炸熟，切片即可。

自制午餐肉

几年前在爸妈家做的午餐肉，全呈用手剁的肉，我的手几乎在那天报废了。。

蒸出来的午餐肉很香，表面也有油汁不干。煎出来的味道跟罐头的味道有90分像。。好吃，

爸爸没有挑剔。就证明是好吃的。。


自制午餐肉
材料A：
猪肉 /无皮花肉（700g瘦肉 300g肥肉） 1kg
大葱 半粒
蒜茸 30g

材料B:
木薯粉 90g
面粉60g
冷水120g
鸡蛋 1粒

调味料 C：
姜汁 5g
胡椒粉 1小匙
糖 25g
盐 12g
蚝油 1大匙
料酒/绍兴酒 1大匙
红曲粉 4g (可选不放）
生抽 30g
五香粉 1小匙 （可选不放）

做法：

1）花肉洗净，切块和大葱和蒜茸一起放入处理机里打至肉碎。

2）木薯粉，面粉，鸡蛋，水放入一个大盆中，搅拌成糊。

3）把碎肉放入面糊里，混合搅拌均匀。

4）接着，把调味料加入碎肉里，再顺一个方向使劲搅，至到拌匀起筋。

5）蒸盆容器里抹上一层油，把肉碎都放入容器中，表面用锡泊纸包着。

6）放入蒸锅中，蒸35-40分钟，取出冷却后切片，即可。

7）可沾蛋液煎香。