双色马蹄糕

煎好后的马蹄糕

像凉糕，但很Q很爽口。马蹄味有点重，但很清爽。新年时带

回家乡请长辈们尝尝。。意外地，他们都很欣赏这个马蹄糕。

双色马蹄糕

材料：

马蹄粉 100g

水 500g

马蹄 10-12粒

红糖 140g（糖不要再减，不然马蹄糕没味道。可以换椰糖试试）

做法：

1）烤盘抹上油，备用。

2）马蹄洗净，放入刚煮开的水里，浸一下。

3）取出马蹄，取皮切碎，备用。

4）马蹄粉加入200g的水，搅拌均匀至无颗粒。

6）另一片，不沾锅里放入红糖加入300g水，开小火把糖搅拌煮溶。

7）把马蹄粉浆搅拌均匀才开始慢慢倒入红糖水中，分多次倒入糖水中。边快速搅拌边倒马蹄浆，每次搅拌至马蹄粉浆和糖水融合一起才再次慢慢倒另一次的马蹄粉浆，直倒马蹄液非常浓稠和黏才关火，全程用小火煮。

8）加入马蹄粒，拌匀混合。

9）放入涂好油的烤模中，铺平，包上锡泊纸防止蒸时水滴落。

10）蒸锅水滚，放入蒸锅大火蒸40分钟。取出待凉，切片享用或用小火煎两面微金黄才享用。

**白色层，糖的部份换上冰糖，做法一样。先让红糖马蹄糕层先蒸约10分钟，才把白色层马蹄浓液倒在红糖马蹄层上，大火蒸40分钟。

**可以加入少许桂花。