木薯达兰糕 Cassava Talam

木薯达兰糕

木薯层：

木薯茸600g (把木薯水剂入碗，沉淀)
沙谷 100g

椰糖 200g
水     120ml
班兰 4片

盐 1/2小匙
幼糖 80g
椰浆 100ml
薯粉 25g (如果用了木薯水沉淀粉液，就不须要木薯粉)

白色层：

椰浆 300g
水  150g
盐 1 1/4茶匙
沾米粉 40g
玉米粉20g

做法：
1）沙谷米浸水30分钟后沥干水份（挤掉沙谷米的水）

2）椰糖，水和班兰叶放入一个锅中，煮至椰糖溶化。待凉

3）木薯茸放入大盘中，把盐，幼糖，椰浆，薯粉，椰糖浆和细米放入锅中，拌匀

(如是用木薯淀粉，倒掉木薯水，保留沉淀粉，加入少许椰糖浆拌匀就可以倒入木薯茸里)

4）倒入已抹上油的7寸烤盘中，以大火蒸20-25分钟，至沙谷米全熟透没白点。

5）将白色层的材料搅拌均匀后，过滤，用隔水方式搅煮成浓。

6）沙谷米熟透后加倒入搅煮成浓的白色层，以中火蒸20分钟，用竹签插入糕内，诺无白色粉浆表示熟透。

*烤盘盖上锡泊纸，防止水滴落

蒸白咖啡蛋糕

软软香香的蒸蛋糕，材料不多也容易制做。我的下层的面糊放的不够多，所以咖啡色比较浓。

蒸白咖啡蛋糕（食谱取自：简单生活）

材料：

蛋 5粒

幼糖 150g

面粉 150g

盐 1/8小匙

白咖啡（instant )

热水 50ml

* 用7寸模,可铺烤纸或抹油

*蒸蛋糕时，避免蛋糕被水滴到表面，须用锡泊纸盖着烤盘。

做法：

1）把面粉和盐混合，过筛备用。

2）白咖啡加入50ml热水，拌匀待凉。

3）以高速打蛋打至起泡，分次加入糖打至蛋松发发白，蛋糊三秒才滴下或打大蛋器拉上来蛋糊可以画8后可保持一段时间，说明蛋糊打发了，改用慢速打5分钟至幼滑。

4）分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。

5）咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊继续蒸15-20分钟，最后再倒入另一份咖啡面糊蒸 15-20分钟，至熟为止。

（用竹签插入蛋糕中，没有面糊表示蛋糕蒸熟了。）

Rainbow Mille Crepe 彩虹法式千层蛋糕

儿子要求的他的12岁生日蛋糕彩虹法式千层蛋糕，配上水果好吃不腻口。千层蛋糕完程时间快，也不用太多工。。

Rainbow Mille Crepe 彩虹法式千层蛋糕

材料：（份量可做约16-17片）

低筋粉 150g

溶化牛油或植物油 45g

牛奶 525g

幼糖 3大匙

盐 1/4tsp

香草精 少许

食用色素

做法：

1）蛋打散和糖搅拌，加入牛奶和牛油拌匀。

2）加入低粉，拌匀后过筛面糊。

3）面糊分成5份，各别加入少许食用色素。

4）用小火热不沾平低锅，勺入一大匙面糊，锅快速转动，尽量让面糊均匀的流开，成一个薄面皮，煎至微金黄，翻面再稍微煎熟，就可以放上盘，继续把面糊煎完。

5）待面皮凉透，把边缘切掉，即可以一层一层的涂上芝士牛奶馅，即可。

芝士牛油馅：

奶油芝士 250g

牛油  125g

糖粉 100g

柠檬汁 1大匙

动物鲜奶油 125g

做法：

1）奶油芝士，牛油和糖打发至松和发白。

2）加入其余的材料，拌匀即可待用。

八宝斋粥

超好吃的斋粥，几个礼拜后我都会跟我家的柬埔寨的kakak吵着叫她煮这个粥。这粥里面满满

的料，太好吃了。

材料：米，水（煮粥的份量），泡软木耳，斋羊肉（切小片），豆卜（切片），金针菇，橄榄菜，萝卜和马铃薯（分别炸一下，沥干油，不然煲粥时容易化掉），包菜丝。

调味：盐，胡椒粉，麻油

1）米洗净，注入干净的水，放上火炉上煮滚。

2）把包菜，木耳，萝卜，马铃薯，豆卜，斋羊肉，放入1）里。

3）当米都滚烂时，放入金针菇，橄榄菜，和调味料拌匀。

4）煮直材料都熟完，就可关火，享用。

香酥红糟炸肉

晚餐时，家公问我这道肉是外面买回来的？？

香酥红糟炸肉

五花肉 750g

薯粉 适量

鸡蛋 1粒

腌料 ：（咸度随个人喜好+/-）

酱油  60g

蚝油  30g

胡椒粉 少许

姜汁 1大匙

糖 1茶匙

红酒糟 2大匙

麻油 1茶匙

米酒 1大匙

盐少许

做法：

1）把一小锅水煮开，花肉洗净，放入水里煮30分钟。（水要盖过肉）

2)取出花肉放入一个大盆，把腌料放入盆里腌1个晚上。

3）花肉沾上蛋液后再裹上薯粉按紧，静置10分钟。

4）热油，用小火把花肉炸熟，切片即可。

自制午餐肉

几年前在爸妈家做的午餐肉，全呈用手剁的肉，我的手几乎在那天报废了。。

蒸出来的午餐肉很香，表面也有油汁不干。煎出来的味道跟罐头的味道有90分像。。好吃，

爸爸没有挑剔。就证明是好吃的。。


自制午餐肉
材料A：
猪肉 /无皮花肉（700g瘦肉 300g肥肉） 1kg
大葱 半粒
蒜茸 30g

材料B:
木薯粉 90g
面粉60g
冷水120g
鸡蛋 1粒

调味料 C：
姜汁 5g
胡椒粉 1小匙
糖 25g
盐 12g
蚝油 1大匙
料酒/绍兴酒 1大匙
红曲粉 4g (可选不放）
生抽 30g
五香粉 1小匙 （可选不放）

做法：

1）花肉洗净，切块和大葱和蒜茸一起放入处理机里打至肉碎。

2）木薯粉，面粉，鸡蛋，水放入一个大盆中，搅拌成糊。

3）把碎肉放入面糊里，混合搅拌均匀。

4）接着，把调味料加入碎肉里，再顺一个方向使劲搅，至到拌匀起筋。

5）蒸盆容器里抹上一层油，把肉碎都放入容器中，表面用锡泊纸包着。

6）放入蒸锅中，蒸35-40分钟，取出冷却后切片，即可。

7）可沾蛋液煎香。

泰式蒜茸蒸三文鱼

泰式蒜茸蒸三文鱼 （食谱取自：Cass @ 揾到食  ）

材料：

三文鱼 400-500g

蒜头 8-10瓣（剁细）

小辣椒 4-5根（切碎）（不嗜辣者，请用一根代替）

芫茜 适量（切碎）

调味汁:

青柠檬汁 2Tbsp

白糖 1Tbsp

麻油 1/2Tbsp

鱼露 1Tbsp

做法：

把鱼洗净抹干水分，把剁碎了的蒜头，小辣椒全部加入调味汁里，搅拌均匀，倒在鱼的表面上，放入滚热的蒸笼里，大火蒸7-8分钟，取出，撒上芫茜，就可以吃了！

泰式沙拉鱼

我不爱吃大鱼，但是这道泰式沙拉鱼特别爽口下饭。我先生和家公对这道鱼也赞不绝口。

泰式沙拉鱼

材料：

石斑鱼 1条

盐

面粉

配料：（食谱参考：E路拾缘）

洋葱   1粒 （切丝，放入冰水中）

黄瓜  /青木瓜  1条（切丝，放入冰水中）

花生碎  3大匙

酱料：拌匀

泰式辣椒酱  5汤匙

柠檬汁 /白醋    1汤匙 （个人喜欢的酸度做调整）

蒜茸  1小匙

香菜  1棵 （切丝）

香茅  1小段 （切碎）

小辣椒  3条（切段）

做法：

1）热油锅，鱼身上抹上少许盐再抹上少许粉，放入油锅把鱼煎熟至两面金黄，盛上一个盘中。

2）把洋葱和黄瓜的冷水倒掉，再把洋葱黄瓜拌匀放在刚刚煎好的鱼上。

3）倒上酱料 ，撒上花生粉，就可享用了。