材料：
色拉鱼/甘榜鱼/硬尾池：3 至4 条（随自己喜欢）
调味料：
葱头仔：8 至10 粒 （剁碎）
蒜头：4至5 瓣 （剁碎）
桔子：4至六粒
小辣椒：随意 （剁碎）
泰式辣椒酱：2 至3 大匙
酸梅酱：2 大匙左右
糖：随意
做法：1）用刀在鱼的身上切几横，然后加入盐和胡椒粉。烧热油，把鱼煎或炸至金黄色或至熟，盛起沥干油份，上碟。
2）把调味料搅拌均，试味，淋在鱼上便可。也可以在吃鱼的时候边吃边沾酱吃。
温馨提示：1）酸度随自己喜欢，泰式辣椒酱有甜味了，如果不够甜可以再加糖。不够酸再加桔子或酸梅酱。泰式辣椒酱也带点辣，不够辣味可以自己加小辣椒。
2）鱼炸好了后，可以等要吃的时候再淋上酱料，那么鱼就不用在吃的时候感觉已经软了。
3）这鱼最好吃是炸至外香碎而鱼肉还是有汁而不干的。（属个人口味）
4）这小葱头和蒜头都是没有煮过的，如果不是很喜欢这两样的就放少点。
食谱来自:瑜玲下厨记(Elaine Teh)
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