Friday, 6 January 2023

New York Cheese Cake (自制酸奶油sour cream)



真的很浓郁,做了两次送给别人,都赞不绝口。

做法也非常简单。

自制酸奶油
柠檬汁 15g
淡奶油 160g

1)柠檬汁倒入碗中,再慢慢的倒入淡奶油,用勺子搅拌一下,酸奶油会变的浓稠。放在一旁备用。


饼干底部:
饼干 (我用Tiger Susu饼干 ) 80g
黄油  40g

1)饼干用搅拌机打碎,放入软化黄油拌均。

2)把饼干压入6寸模具里,放入冰箱,备用。
Tiger Susu


芝士蛋糕:
奶油奶酪 300g
细砂糖 80g (我放 70g)
全蛋 1个
蛋黄 1个 (如果不介意口感也可加入全蛋)
酸奶油 (sour cream )160g
柠檬汁 10g
淡奶油 100g
玉米淀粉 20g


1)奶油奶酪,室温软化。 加入砂糖拌匀。随后加入全蛋和蛋黄拌匀,再加入自制酸奶油拌匀,接着柠檬汁拌匀后才加入淡奶油和玉米淀粉。最后过筛一下,才倒入饼干层上。(搅拌过程是用spatula抹刀)

2)为了让蛋糕平整,可以晃一下模具再震一下。

3)用水浴烤法。先预热烤箱上火190°,下火140° (如果烤炉没上下火,可以190°加140°/2 =165°烤)烤12分钟,再转140°烤50分钟,关火焖1小时才出炉。放入冰箱4小时以上才切块。

(我的烤炉力度不够,我就先用200°烤到12分钟上面微黄才转140°烤50分钟)

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