白斩鸡的两种蘸料(怪味蘸酱和姜葱蘸酱）

白斩鸡，除了鸡饭辣椒酱，还可以做怪味酱和姜葱酱。有机会我也会把妈咪爸爸种的香香

菜剁成碎和蒜头米碎炒香的酱，用来配饭，意大力面，蘸鸡肉真的会让人吃后起飞。

白斩鸡

鸡整只去掉内部，鸡爪，鸡头，余毛，多余的油（油可放入锅里炸出鸡油）。

煮一锅滚水，把整只鸡放入，稍微烫一下，去掉肮脏，取出。

另外煮一锅水。把一大块姜拍一下，青葱2棵(也可加入带皮蒜头和班兰叶2片）塞入鸡的内部。把鸡放入锅里中火煮25分钟或熟，取出鸡放入冰水里浸泡5分钟。取出鸡用麻油涂抹整只鸡切块。

姜葱酱 

配料:

油 少許（2 Tbsp)

蒜頭 1大粒 (剁碎）

小葱頭 5 粒 （剁碎）

姜 1飯碗（剁碎)

麻油 少許

生抽 1湯匙

蚝油 1湯匙半

青葱 1大碗

油放入油锅，放入蒜头碎炒一下，放入小葱头碎稍微炒一下，再放入姜碎炒一分钟左右。倒入少许麻油再拌炒一下，加入生抽和蚝油拌炒，最后放入青葱粒炒香约2或3分钟，盛入碗享用。

食谱取自： choo's kitchen

中国凉拌酱 （怪味酱）

材料 A

青葱 1大匙半 

姜和蒜 各半大匙     

辣椒粉 2 大匙

花椒粉 1 小匙 

熟芝麻 少许

糖 少许

（如果有香菜也可以放入一大匙，非常香）

油 2大匙

调味料：

生抽 3大匙

醋 1 大匙

花生酱或芝麻酱 1 大匙 （跟1大匙热水拌匀）

香油 少许

油倒入锅中煮至微冒烟或滚。

把材料A放入碗中。把热油淋在材料上，加入生抽，醋，香油最后花生酱，拌匀即可享用。