梦幻蝶豆花燕菜

很梦幻，自己也很喜欢。。我家的蝶豆花（蓝花）特别厉害开

花。我家Kakak总会把蓝花采下，晒干送给人。记的以前，我

刚知道蓝花能够染出天然色。。就四处找或向人打听谁家有种

蓝花讨种子。可是，找来的种子却无法种，因为蓝花是攀爬植

物，生长力也强。然而，我家婆比较爱种菜，对于花朵她肯定

是不愿意种。我把种子收起来，就到外头去找现成的花来做糕

点和粽子。糕点里参了蓝花液，自然吸引到了老人家的注意，

以为我放了色素。在解释和介绍蓝花的天然色后，他们才知道

平时早上运动经过看到掉满地的蓝色花朵就是他们吃着的染有

蓝花液的糕点。。他们告诉我，家附近有几家人在种，但是不

懂怎么用。。所以就没人理会，任花朵掉满地。原来，我家附

近也有人种哦。。。害的我到老远处去偷采人家的蓝花。后

来，听说蓝花也有对人其他的功效。老人家听了蓝花可以做糕

点又对身体有好处，很快的我收藏的蓝花种子就有地方住了。

蓝花长大后，也开了很多花，家婆把晒好的干蓝花都送给她的

朋友，慢慢的我住的地区，很多户人家都有种蓝花了。

      
      这个蝶豆花燕菜，特别讨人喜欢，口感很好也很美味。



梦幻蝶豆花燕菜 （食谱取自：Violet's Kitchen)

A）龙燕层：

龙眼罐 2罐
燕菜粉 8g
蒟蒻粉（原味） 5g
龙眼罐的糖水 600ml
水 200ml

注：1）我家老公买荔枝罐，荔枝带酸，所以透明层甜中带酸，也很好吃。

        2）我只用一罐荔枝罐，因为我真的很怕太甜的食物，一罐倒出来的糖水约300ml剩下的糖水，我都是用水来取代。如果你觉的一罐不够甜可加糖或用2罐龙燕罐。


B）蓝花层：

燕菜粉8 g
蒟蒻粉（原味） 5 g
水 600 ml
蓝花液汁 200 ml (用约30朵蓝花，洗净后浸入滚水里，约1小时。）
糖 130 g (我用100 g)

C）椰浆层或甜奶层：

燕菜粉 8 g
蒟蒻粉（原味） 5 g
水 400 ml
蓝花液汁200 ml  (用约30朵蓝花，洗净后浸入滚水里，约1小时。）
椰浆 200 ml   (我用水取代）
甜奶  5-6大匙 （泡咖啡用的sweeten cream喜欢奶味浓或甜可以再加, 如果你是选用椰浆，甜奶就不用放）
糖    150g   (甜奶有甜味，如果觉的不够甜可加少许糖，我大约放20g)


做法：

1）将A)材料，除了龙燕肉，放入小锅里一面拌一面煮滚，龙燕肉排入模里。倒入一部粉燕菜液，待半凝固再把剩余的燕菜液缓缓的都倒入模里。

2）在等待着龙燕层表面凝固时，可开始准备B层。 将B材料倒入小锅里一面拌一面煮滚。当龙燕层表面凝固，可用汤匙缓缓的从模子边缘勺入蓝花层在龙燕层上。

3）在等待着蓝花层表面凝固时，可开始准备C层。 将C材料倒入小锅里一面拌一面煮滚。当蓝花层表面凝固，可用汤匙缓缓的从模子边缘勺入椰浆层在蓝花层上。让燕菜凉透后，放入冰箱里冷藏，倒扣出切块享用。

注：1）我在食谱里多加蒟蒻粉是为了让果冻的口感带Q和不易生水。

        2）如果你比较喜欢较软的口感，可把蒟蒻粉换成Crystal powder（原味）。

        3）在煮果冻液时，我通常会先试甜度。

        4)我用的燕菜粉如下