冷当黄姜粽

非常搭配的冷当黄姜粽。这道冷当肉很合我的味口，配饭也一定好吃。


冷当黄姜粽

黄姜饭材料：
糯米 1kg 洗净
亚叁皮 2片
黄姜粉 2大匙
盐 1/2大匙
油 2大匙

约50片粽叶和草绳 浸隔夜，洗净，沥干

做法：
1）先将糯米洗净，亚叁皮，黄姜粉和适量水泡入盆中隔夜。

2）沥干糯米，加入盐和油捞匀便可。

3）取1片粽叶折成斗形，先填入1大匙糯米，中间挖一个洞，填入冷当猪肉，在盖上1大匙糯米，包成三角粽形，绑上草绳。

4）将粽子放入大锅中，加入滚水至3/4满，盖过粽子，盖上煮至滚，转小火再煮3-4小时至熟和软，趁热享用。

冷当猪肉

材料：
猪肉 1kg（我用去皮花肉，切成2公分之方块）

香料（捣烂）：
葱头仔 1/2碗
辣椒干 30条 ，浸软
红辣椒 4条 。去籽
蒜头 1粒
姜 1小块
南姜 4片
马加拉 5粒 （buah keras)

咖喱粉 2大匙
水 3大匙
椰子丝 1粒，2杯水，榨出椰浆
椰子丝 1/2粒 （小火炒黄后，到烂至出油为止）

调味料：
椰糖  1/2块
盐 适量
黑生抽 1/2大匙 （随意）

做法：
1）热锅，加油，将捣烂之香料及咖喱粉炒香。

2）加入牛肉及椰浆，待滚后，用小火煮至肉软。

3）加入调味料及炒香捣出油的椰茸，用中小火煮至干及出油，盛起待冷。

**此干咖喱猪肉如果煮得够干，可保持一至两星期不会变坏。可选用牛肉，鸡肉取代。