马铃薯面包 Potato Bread

 

 

松软，像极了从外买回来的。



马铃薯面包 Potato Bread  (食谱来自：Step Wong）

 材料A：
150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）
350g 高筋面粉/面包粉
20g 奶粉
50g 幼糖
5g 即溶酵母
50g 蛋液
90g 牛奶
1/2茶匙 盐

材料B：
70g 牛油


奶油馅料：（用打蛋器打匀即可，不需要打发）
70g 牛油
20g 糖粉
60g 奶粉


上层料：（拌匀，装在挤花袋里）
20g 即溶卡士特粉（Instant custard powder)
60g 牛奶


抹皮料：
适量蛋液抹面用


做法：

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约50-60分钟）

3.）取出面团，排气，分割成16份（大约49-50g一粒）搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。（收口向下放）

4.）排在一个已铺上油纸和抹油的 9"四方模里，让它发酵40-50分钟至双倍大。

5.）扫上蛋液，挤上卡士特酱料。

6.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，脱膜，待冷。