面包机~肉松

 

 非常喜欢冰雨恋的食谱，最近都会到她的博客走走。。

 

我的肉松做的比较失败，原因 我的肉焖煮的不够软，所以炒出来的肉松不会松，反而变了肉

 

条。。还很硬。我把它放入搅拌机里打松，可是出来的不是肉松而是肉粉了。。不管了，好

 

吃就行了。。

 

 

肉松   （食谱取自 ：冰雨恋）

 

材料：
豬肉/雞肉   600g (瘦肉/後腿肉/雞胸肉,我用瘦肉）
A: 去腥作用

蔥  一棵

姜片      6片
米酒 1湯匙

生抽   1茶匙
糖     一大匙

水        半鍋 

B：燜煮調味料 （如果擔心調味太重，可以自己減分量）
細糖          200g

鹽              1汤匙

生抽          1湯匙

雞精粉      1汤匙

五香粉   1/4茶匙

辣椒粉  1大匙

做法:

 

1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊，姜切片，蔥切長段，備用。

 

2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，蔥跟肉用大火煮滾。

 

3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。

4.關火把蔥跟姜片拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，如果太多就倒了些，如果不夠就加熱水，然後把生抽，糖，鹽雞精粉還有五香粉加入用小火煮大概 20 -30min 。這個時候隨時會干，所以需要注意檢查水份。（不能偷懒哦，一定要把肉煮的软软）

 

5.捞起煮软的肉，如果有多餘的水也不要了。離火用叉子按到鬆散粗條，就放入麵包機。按肉松键（或果酱键）间中如果试过味道不够可以加糖跟盐，还有鸡精粉，味道自己调 (也可以加辣椒粉做成辣味的）。

 

*沒有麵包機，可以用干鍋小火炒15-20min或直到干帶金黃色即可。

 

6.如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機 （我是有開多一次）。

7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。

 溫馨提示：
肉鬆炒得越干就可以收比較久，收在封密的瓶罐，溫室可存一個星期，自製的東西沒有防腐劑之類的東西最好儘快吃完。不然就要收進冰箱。