千层肉饼

很漂亮的千层肉饼，吃在嘴里也很香。腌制肉里打了些水，煎肉饼时，肉汁不断漏出来。。

所以吃在嘴里时也不干。

千层肉饼 （食谱做法取自：yanyan，田园时光老师)

材料：

普通面粉 400g

温水 250g（+/-）

盐 少许

肉馅：

碎猪肉 250g

葱，姜 适量

蚝油  2tbsp

生抽 2 tbsp

香油/麻油 1tbsp

胡椒粉 1tsb

糖 1tsb

盐 适量

料酒  1tbsp

花椒水 适量(约2大匙的份量） （滚水里加入1tbsp花椒，浸至水凉）

1)肉馅料全放入大盆中，拌匀后才慢慢加入花椒水，一面加一面拌，直到花椒水都打入肉里，肉质有些起胶，待用。

2）将面粉和盐倒大盆中，慢慢加入水，揉至面粉光滑，放入大盆里盖上保鲜膜在室温下松弛20-30分钟。

3）松弛好的面团搓成长条，平均分成4份，取其中一份杆成25x15cm，厚度2-3cm的长方形。

4）将调好的肉馅均匀的铺在长方形的3/4处。

5）然后从1/4的部份开始折叠。

6）共折4层

7）最后将收口出捏紧。

8）将包好的肉饼再用杆面棍再杆薄一些。

9）平底锅放入适量油，小火把肉饼放入锅中，两面煎3-4分钟左右，至两面成金黄色，即可，吃时切成4等份。

椰糖西米粽

另时做的，我才吃到一粒，剩下的就不见踪影，翻冰箱也找不到。。为什么呢？有没有人可

以告诉我呢？

做法不难，就是用之前的三色糕的底部做法和咸香豆蓉做法，两个结合而已。

椰糖西米粽 

外层 ：沙谷米：

小沙谷米  120g
清水   70ml
切碎椰糖  60g
食用盐   1小撮

做法 ：

1)沙谷米洗净，浸泡清水中30分钟，再用过滤网把浸泡沙谷米水倒掉，待用·。

2）切碎椰糖和清水倒入小锅中，用小火煮至椰溶化，离火待用。

3）将做法1和2倒入深碗中混合拌匀后，待用。


内馅：咸香绿豆沙  （食谱取自：冰の秘密花园）
材料:

绿豆瓣 220g

糖 150g

盐 1/2茶匙

胡椒粉 少许

蛋黄粉 1大匙（我自加了一匙的蛋黄粉） 

油  3汤匙

小葱头  6粒,切好弄散

 

做法：

1. 先把绿豆瓣洗好,浸泡最少4个小时(我用3个半小时), 倒了浸泡的水,把绿豆瓣放进一个钢盘,加入少许水,一起蒸 20min.

 

2. 在蒸豆的食谱,开始爆香葱头,拿起备用.

 3.蒸好20min的豆,用汤匙按看看,软了就关火,趁热把它放入食物处理机,加入糖一起搅拌到滑.

4.搅拌滑了,可以开始炒了.

 5.把刚才的葱头油放入锅中,加入绿豆沙泥,盐,葱头酥和胡椒粉,一起炒到离锅,间中可以拿点来try调味,如果不够甜或咸,自己再加. 炒好了放凉,收起.

**（可以直接爆香从头了倒入豆沙泥和调味料来炒）

**可拌1汤匙的蛋黄粉，炒至干 

结合：

1）洗净小片粽叶，粽叶抹上少许油，放上少许沙谷米。

2）在沙谷米上放上内馅，再铺上一层沙谷米，裹好粽形。

3）送入预热的锅里大火蒸20分钟或沙谷米透明，即可。

糯米烧麦

这真的好吃，去年做了一次，还想着它的味道。。要是不包粽子，这个是不错的选择。

我用的腊肠是在去年带我家的女佣回去柬埔寨时买的。较粗，但味道偏咸，我还是比较喜欢

我们本地香肠的味道。

烧麦皮：

面粉 300 g

温水 150g+/-

1)大盆里放入面粉和温水（水不要一次倒完），揉面直三光（面光，手光，盆光）和好的面用湿布盖好15分钟后，再用手搓面团约5分钟再醒面15分钟。、

糯米料：

糯米 500g（洗净，浸入水里4-5小时）

蒜茸 1tbsp

小红葱 10颗 （切丝）

腊肠 2条 （切片）

香菇 （切小块）

鸡肉碎/肉碎 250g

腌肉和香菇酱料：

蚝油 1Tbsp

麻油 1tsp

黑酱油 1tsp

胡椒粉  少许

薯粉1 Tbsp

生抽 1/2 Tbsp

糖 1 tsp

料酒 1/2 tsp

姜汁 少许

调味料 （糯米）

蚝油 1Tbsp

麻油1 tsp

黑酱油 1 Tbsp

生抽 1Tbsp片

五香粉 少许

胡椒粉 少许

糖 1 tsp

做法：

1）糯米放入饭锅，以煮饭的方式把糯米煮熟。

2）热油锅，炒香蒜茸，小葱头片，放入肉碎炒熟后再加入香菇块拌炒均匀。

3）倒入煮熟的糯米饭和调味料，炒直糯米饭，肉，香菇和调味料都均匀上色，取出糯米饭。

4）将醒好的面团，搓成长条状后再切成小块的剂子，用擀面棍擀成像饺子皮的薄片。

5）在面皮中间勺入糯米饭，以包肉烧麦的方法包好再盖上腊肠片。

6）将做好的烧麦放入预热好的蒸锅里大火蒸约10-15分钟左右，即可。

喜欢跟软点可以再蒸常一点时间。

广式蒸鱼

这道蒸鱼汁特别好，非常下饭。简单的材料和做法就可以简单的上菜。

广式蒸鱼（食谱来自：Elaine Teh)

材料：

白鲳/黑鲳鱼
姜片 3片

青葱段 适量
香菜匙量（家里的用完了，所以我没放）


调味料：

酱油 50ml
水 250ml
胡椒粉 少许
麻油 1小匙
糖 1小匙

蒜茸 3大匙（我喜欢蒜香味所以加多点）
小葱头 3大匙（切片）（不放也可以）
姜片 2片


1）热油锅把蒜茸和小葱头片爆香，取出金黄色的蒜茸和葱头片，留油在锅里。

2）放入姜片爆香，倒入调味料，煮滚后关火，备用。

3）鱼放在蒸盘上，鱼肚里放入姜片，送入预热好的蒸锅里蒸10分钟，关火（看鱼的大小而掌控时间）

4）打开锅盖，把2倒入蒸好的鱼上，撒上小葱头酥，蒜茸酥，香菜和青葱，即可。

注：
1）用好一点的酱油，味道会跟好。

2）鱼不要蒸太过熟。

芋泥麻薯肉松三明治

这个三明治从网中找的，听说在中国内地很红，很多网红吃播都会买来吃。当地是用小盒铺

一层蛋糕体芋泥和麻薯再铺多一层蛋糕体芋泥和麻薯，最后上面铺上肉松或辣肉松。

我这次做的芋泥可能不够甜，因为考虑到家婆不能吃甜食，所以芋泥和麻薯都减糖了，所以

整体偏淡了。但吃的味道有芋香和奶香味，而且料也很丰富，我觉的很好吃，颜色也很疗

愈。。目前我国至少还没流行这样的吃法。


芋泥麻薯肉松三明治

芋泥材料：（甜和奶香依自己的口味调整）

泰国芋头 1粒
紫薯  3小块 （用来天然染色用）
糖/甜奶
动物鲜奶油

1）芋头削皮，洗净后切成小块，和紫薯放入蒸盘中一起蒸软。

2）趁芋头和紫薯还热时加入糖和奶油压烂拌匀。


牛奶麻薯材料：

糯米粉 60g
玉米粉 8g
糖 10g
动物鲜奶油 8g
牛奶 125g
牛油 5g

1）碗中加入糯米粉，玉米粉，糖，鲜奶油，牛奶，拌匀。然后过筛到蒸盘中。

2）放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸至用筷子轻轻一戳，没有液体流出来。

3）蒸好的麻薯取出，趁热加入5g牛油，用电动打蛋器打成团，打至麻薯呈现有不断的效果。
或也可用手搓揉至不断。

肉松层材料：

肉松/辣肉松 适量
美奶滋  适量

1）肉松和美奶滋拌匀

面包片


结合做法：
1）面包片上抹一层芋泥放上适量麻薯，铺上肉松美奶滋最后盖上另一片面包。切半，即可。

蛋饺

非常好吃的蛋饺，带有香香的蛋香味。配上韩国年糕，冬粉锅都很搭配。

蛋饺食谱：

鸡蛋 6粒

水和薯粉 适量

碎肉 250g

葱 适量

姜 适量

调味料：

水和薯粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 少许

麻油 少许

胡椒粉少许

做法：

1）肉碎，葱，姜和调味料，向时针的方向搅拌均。

2）一个碗里打入蛋液，加入少许薯粉水，拌匀。

3）用小刷子在不锈钢勺汤的大勺子里刷上少许油，再将放入火上面烧热。

（也可以用炒菜锅，最中间的小凹陷部位做蛋饺）

4）在大勺子里倒入少许蛋液，迅速转动勺子，使蛋液均匀地沾满勺子上，再将放在火上稍微烤一下，使蛋液底部凝固而表面未完全熟透。

5）取适量的肉碎放入蛋皮上，再用铁匙从蛋皮的边缘伸进去轻轻把蛋皮和不锈钢大勺子分离，并把一边的蛋皮和另一边拼合包住肉馅。让其粘牢，这样就成为一个蛋饺。

烧卖

我儿子很爱吃烧卖，记的小时候的他，买给他吃都不怎么要吃，反倒长大了就开始喜欢烧

卖。自家做的烧卖干净，味道也不输外面点心店的。

烧卖（食谱取自： Wong Siew Moy)
食谱～
肉碎500g，鱼胶/虾肉130g（我两样都有放），蒜头2小粒，小葱头3粒（蒜头和小葱头切幼粒）

云吞皮～1包
装饰～红萝卜切幼粒

调味料～
蚝油～2大匙半
绍兴酒～1大匙
麻油～1大匙半
玉米粉～1大匙半
胡椒粉～1小匙
酱油~1小匙
糖和盐～适量
五香粉~1/4小匙 （我觉的比较香，如果你不想加也是可以）

*把以上所有材料拌匀至起胶后腌至1小时。（除了云吞皮和红萝卜切幼粒）

*包上云吞皮,包上后有多的云吞皮用剪刀剪掉，放上红萝卜幼粒装饰即可。

*水滚大火蒸20-25分或熟透。

金瓜水糕/碗仔糕

这个金瓜水糕我觉的好吃，我在粉浆里加了香菇所以放入嘴里有金瓜香也有着香菇香味。


金瓜水糕 （食谱来自：Joceline )
材料：
沾米粉 150g
木薯粉 20g
澄面粉 25g
清水 200g

*把材料里的面粉和清水混匀后，放置休息1小时。

南瓜泥 100g（去掉蒸出来的水）
滚水 600g
玉米油 1汤匙
盐 1小匙

香菇粒 （爆香）

配料：
这里

1）蒸碗放入蒸笼里先预热

2）加入南瓜泥搅拌均匀，倒入滚水迅速将面糊拌匀后才放入油，炒好的香菇粒和盐拌匀。

3）把粉浆倒入预热好的蒸碗里，以大火蒸12-15分钟。

4）取出，凉透即可倒扣出享用。