千层肉饼

很漂亮的千层肉饼，吃在嘴里也很香。腌制肉里打了些水，煎肉饼时，肉汁不断漏出来。。

所以吃在嘴里时也不干。

千层肉饼 （食谱做法取自：yanyan，田园时光老师)

材料：

普通面粉 400g

温水 250g（+/-）

盐 少许

肉馅：

碎猪肉 250g

葱，姜 适量

蚝油  2tbsp

生抽 2 tbsp

香油/麻油 1tbsp

胡椒粉 1tsb

糖 1tsb

盐 适量

料酒  1tbsp

花椒水 适量(约2大匙的份量） （滚水里加入1tbsp花椒，浸至水凉）

1)肉馅料全放入大盆中，拌匀后才慢慢加入花椒水，一面加一面拌，直到花椒水都打入肉里，肉质有些起胶，待用。

2）将面粉和盐倒大盆中，慢慢加入水，揉至面粉光滑，放入大盆里盖上保鲜膜在室温下松弛20-30分钟。

3）松弛好的面团搓成长条，平均分成4份，取其中一份杆成25x15cm，厚度2-3cm的长方形。

4）将调好的肉馅均匀的铺在长方形的3/4处。

5）然后从1/4的部份开始折叠。

6）共折4层

7）最后将收口出捏紧。

8）将包好的肉饼再用杆面棍再杆薄一些。

9）平底锅放入适量油，小火把肉饼放入锅中，两面煎3-4分钟左右，至两面成金黄色，即可，吃时切成4等份。