糯米烧麦

这真的好吃，去年做了一次，还想着它的味道。。要是不包粽子，这个是不错的选择。

我用的腊肠是在去年带我家的女佣回去柬埔寨时买的。较粗，但味道偏咸，我还是比较喜欢

我们本地香肠的味道。

烧麦皮：

面粉 300 g

温水 150g+/-

1)大盆里放入面粉和温水（水不要一次倒完），揉面直三光（面光，手光，盆光）和好的面用湿布盖好15分钟后，再用手搓面团约5分钟再醒面15分钟。、

糯米料：

糯米 500g（洗净，浸入水里4-5小时）

蒜茸 1tbsp

小红葱 10颗 （切丝）

腊肠 2条 （切片）

香菇 （切小块）

鸡肉碎/肉碎 250g

腌肉和香菇酱料：

蚝油 1Tbsp

麻油 1tsp

黑酱油 1tsp

胡椒粉  少许

薯粉1 Tbsp

生抽 1/2 Tbsp

糖 1 tsp

料酒 1/2 tsp

姜汁 少许

调味料 （糯米）

蚝油 1Tbsp

麻油1 tsp

黑酱油 1 Tbsp

生抽 1Tbsp片

五香粉 少许

胡椒粉 少许

糖 1 tsp

做法：

1）糯米放入饭锅，以煮饭的方式把糯米煮熟。

2）热油锅，炒香蒜茸，小葱头片，放入肉碎炒熟后再加入香菇块拌炒均匀。

3）倒入煮熟的糯米饭和调味料，炒直糯米饭，肉，香菇和调味料都均匀上色，取出糯米饭。

4）将醒好的面团，搓成长条状后再切成小块的剂子，用擀面棍擀成像饺子皮的薄片。

5）在面皮中间勺入糯米饭，以包肉烧麦的方法包好再盖上腊肠片。

6）将做好的烧麦放入预热好的蒸锅里大火蒸约10-15分钟左右，即可。

喜欢跟软点可以再蒸常一点时间。

广式蒸鱼

这道蒸鱼汁特别好，非常下饭。简单的材料和做法就可以简单的上菜。

广式蒸鱼（食谱来自：Elaine Teh)

材料：

白鲳/黑鲳鱼
姜片 3片

青葱段 适量
香菜匙量（家里的用完了，所以我没放）


调味料：

酱油 50ml
水 250ml
胡椒粉 少许
麻油 1小匙
糖 1小匙

蒜茸 3大匙（我喜欢蒜香味所以加多点）
小葱头 3大匙（切片）（不放也可以）
姜片 2片


1）热油锅把蒜茸和小葱头片爆香，取出金黄色的蒜茸和葱头片，留油在锅里。

2）放入姜片爆香，倒入调味料，煮滚后关火，备用。

3）鱼放在蒸盘上，鱼肚里放入姜片，送入预热好的蒸锅里蒸10分钟，关火（看鱼的大小而掌控时间）

4）打开锅盖，把2倒入蒸好的鱼上，撒上小葱头酥，蒜茸酥，香菜和青葱，即可。

注：
1）用好一点的酱油，味道会跟好。

2）鱼不要蒸太过熟。

芋泥麻薯肉松三明治

这个三明治从网中找的，听说在中国内地很红，很多网红吃播都会买来吃。当地是用小盒铺

一层蛋糕体芋泥和麻薯再铺多一层蛋糕体芋泥和麻薯，最后上面铺上肉松或辣肉松。

我这次做的芋泥可能不够甜，因为考虑到家婆不能吃甜食，所以芋泥和麻薯都减糖了，所以

整体偏淡了。但吃的味道有芋香和奶香味，而且料也很丰富，我觉的很好吃，颜色也很疗

愈。。目前我国至少还没流行这样的吃法。


芋泥麻薯肉松三明治

芋泥材料：（甜和奶香依自己的口味调整）

泰国芋头 1粒
紫薯  3小块 （用来天然染色用）
糖/甜奶
动物鲜奶油

1）芋头削皮，洗净后切成小块，和紫薯放入蒸盘中一起蒸软。

2）趁芋头和紫薯还热时加入糖和奶油压烂拌匀。


牛奶麻薯材料：

糯米粉 60g
玉米粉 8g
糖 10g
动物鲜奶油 8g
牛奶 125g
牛油 5g

1）碗中加入糯米粉，玉米粉，糖，鲜奶油，牛奶，拌匀。然后过筛到蒸盘中。

2）放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸至用筷子轻轻一戳，没有液体流出来。

3）蒸好的麻薯取出，趁热加入5g牛油，用电动打蛋器打成团，打至麻薯呈现有不断的效果。
或也可用手搓揉至不断。

肉松层材料：

肉松/辣肉松 适量
美奶滋  适量

1）肉松和美奶滋拌匀

面包片


结合做法：
1）面包片上抹一层芋泥放上适量麻薯，铺上肉松美奶滋最后盖上另一片面包。切半，即可。

蛋饺

非常好吃的蛋饺，带有香香的蛋香味。配上韩国年糕，冬粉锅都很搭配。

蛋饺食谱：

鸡蛋 6粒

水和薯粉 适量

碎肉 250g

葱 适量

姜 适量

调味料：

水和薯粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 少许

麻油 少许

胡椒粉少许

做法：

1）肉碎，葱，姜和调味料，向时针的方向搅拌均。

2）一个碗里打入蛋液，加入少许薯粉水，拌匀。

3）用小刷子在不锈钢勺汤的大勺子里刷上少许油，再将放入火上面烧热。

（也可以用炒菜锅，最中间的小凹陷部位做蛋饺）

4）在大勺子里倒入少许蛋液，迅速转动勺子，使蛋液均匀地沾满勺子上，再将放在火上稍微烤一下，使蛋液底部凝固而表面未完全熟透。

5）取适量的肉碎放入蛋皮上，再用铁匙从蛋皮的边缘伸进去轻轻把蛋皮和不锈钢大勺子分离，并把一边的蛋皮和另一边拼合包住肉馅。让其粘牢，这样就成为一个蛋饺。

烧卖

我儿子很爱吃烧卖，记的小时候的他，买给他吃都不怎么要吃，反倒长大了就开始喜欢烧

卖。自家做的烧卖干净，味道也不输外面点心店的。

烧卖（食谱取自： Wong Siew Moy)
食谱～
肉碎500g，鱼胶/虾肉130g（我两样都有放），蒜头2小粒，小葱头3粒（蒜头和小葱头切幼粒）

云吞皮～1包
装饰～红萝卜切幼粒

调味料～
蚝油～2大匙半
绍兴酒～1大匙
麻油～1大匙半
玉米粉～1大匙半
胡椒粉～1小匙
酱油~1小匙
糖和盐～适量
五香粉~1/4小匙 （我觉的比较香，如果你不想加也是可以）

*把以上所有材料拌匀至起胶后腌至1小时。（除了云吞皮和红萝卜切幼粒）

*包上云吞皮,包上后有多的云吞皮用剪刀剪掉，放上红萝卜幼粒装饰即可。

*水滚大火蒸20-25分或熟透。

金瓜水糕/碗仔糕

这个金瓜水糕我觉的好吃，我在粉浆里加了香菇所以放入嘴里有金瓜香也有着香菇香味。


金瓜水糕 （食谱来自：Joceline )
材料：
沾米粉 150g
木薯粉 20g
澄面粉 25g
清水 200g

*把材料里的面粉和清水混匀后，放置休息1小时。

南瓜泥 100g（去掉蒸出来的水）
滚水 600g
玉米油 1汤匙
盐 1小匙

香菇粒 （爆香）

配料：
这里

1）蒸碗放入蒸笼里先预热

2）加入南瓜泥搅拌均匀，倒入滚水迅速将面糊拌匀后才放入油，炒好的香菇粒和盐拌匀。

3）把粉浆倒入预热好的蒸碗里，以大火蒸12-15分钟。

4）取出，凉透即可倒扣出享用。

梦幻蝶豆花燕菜

很梦幻，自己也很喜欢。。我家的蝶豆花（蓝花）特别厉害开

花。我家Kakak总会把蓝花采下，晒干送给人。记的以前，我

刚知道蓝花能够染出天然色。。就四处找或向人打听谁家有种

蓝花讨种子。可是，找来的种子却无法种，因为蓝花是攀爬植

物，生长力也强。然而，我家婆比较爱种菜，对于花朵她肯定

是不愿意种。我把种子收起来，就到外头去找现成的花来做糕

点和粽子。糕点里参了蓝花液，自然吸引到了老人家的注意，

以为我放了色素。在解释和介绍蓝花的天然色后，他们才知道

平时早上运动经过看到掉满地的蓝色花朵就是他们吃着的染有

蓝花液的糕点。。他们告诉我，家附近有几家人在种，但是不

懂怎么用。。所以就没人理会，任花朵掉满地。原来，我家附

近也有人种哦。。。害的我到老远处去偷采人家的蓝花。后

来，听说蓝花也有对人其他的功效。老人家听了蓝花可以做糕

点又对身体有好处，很快的我收藏的蓝花种子就有地方住了。

蓝花长大后，也开了很多花，家婆把晒好的干蓝花都送给她的

朋友，慢慢的我住的地区，很多户人家都有种蓝花了。

      
      这个蝶豆花燕菜，特别讨人喜欢，口感很好也很美味。



梦幻蝶豆花燕菜 （食谱取自：Violet's Kitchen)

A）龙燕层：

龙眼罐 2罐
燕菜粉 8g
蒟蒻粉（原味） 5g
龙眼罐的糖水 600ml
水 200ml

注：1）我家老公买荔枝罐，荔枝带酸，所以透明层甜中带酸，也很好吃。

        2）我只用一罐荔枝罐，因为我真的很怕太甜的食物，一罐倒出来的糖水约300ml剩下的糖水，我都是用水来取代。如果你觉的一罐不够甜可加糖或用2罐龙燕罐。


B）蓝花层：

燕菜粉8 g
蒟蒻粉（原味） 5 g
水 600 ml
蓝花液汁 200 ml (用约30朵蓝花，洗净后浸入滚水里，约1小时。）
糖 130 g (我用100 g)

C）椰浆层或甜奶层：

燕菜粉 8 g
蒟蒻粉（原味） 5 g
水 400 ml
蓝花液汁200 ml  (用约30朵蓝花，洗净后浸入滚水里，约1小时。）
椰浆 200 ml   (我用水取代）
甜奶  5-6大匙 （泡咖啡用的sweeten cream喜欢奶味浓或甜可以再加, 如果你是选用椰浆，甜奶就不用放）
糖    150g   (甜奶有甜味，如果觉的不够甜可加少许糖，我大约放20g)


做法：

1）将A)材料，除了龙燕肉，放入小锅里一面拌一面煮滚，龙燕肉排入模里。倒入一部粉燕菜液，待半凝固再把剩余的燕菜液缓缓的都倒入模里。

2）在等待着龙燕层表面凝固时，可开始准备B层。 将B材料倒入小锅里一面拌一面煮滚。当龙燕层表面凝固，可用汤匙缓缓的从模子边缘勺入蓝花层在龙燕层上。

3）在等待着蓝花层表面凝固时，可开始准备C层。 将C材料倒入小锅里一面拌一面煮滚。当蓝花层表面凝固，可用汤匙缓缓的从模子边缘勺入椰浆层在蓝花层上。让燕菜凉透后，放入冰箱里冷藏，倒扣出切块享用。

注：1）我在食谱里多加蒟蒻粉是为了让果冻的口感带Q和不易生水。

        2）如果你比较喜欢较软的口感，可把蒟蒻粉换成Crystal powder（原味）。

        3）在煮果冻液时，我通常会先试甜度。

        4)我用的燕菜粉如下

元宝果冻

大宝贝用了包装芒果蒟蒻果冻（Happy Grass）做的。大年初四

很多家婆的兄妹都会来我家拜年，打麻将。做了这个元宝是肯

定很受欢迎。

材料：
芒果蒟蒻果冻（Happy Grass）1包
龙眼罐 1罐
元宝模子

跟着芒果蒟蒻果冻（Happy Grass）的方法煮好果冻液。先倒入少许果冻液入元宝模里，再放上龙眼果肉，这样龙眼果肉就会沾在元宝上。待表面凝固后，把其余的芒果果冻液都倒满模具里。待凉冷藏扣出即可。