南瓜塔 Pumpkin Lady
塔皮:(175度,30-35分钟)
牛油240g
糖粉 160g
鸡蛋 1粒
蛋糕粉/低筋粉360g(过筛)
杏仁粉 50g(过筛)
1)牛油切成小方块加入糖粉,用打蛋器打直糖粉和牛油完全融合。分3次加入蛋液,拌均匀。倒入过好筛的低筋粉和杏仁粉,搅拌均匀。把面团用保鲜膜包起来,冷藏1小时。
2)面团取出杆压成薄片,铺在20cm宽的塔皮, 用叉子塔皮上叉几下(包括边),铺上烤纸,倒入烤石,以175度,烤30-35分钟。取出,倒出烤石,塔皮备用。
南瓜馅:(170度,40-45分钟)
南瓜泥200g (金瓜去皮和籽,蒸软,压烂)
鸡蛋2粒
蜜糖20g
糖40g
肉桂粉 1/8 tsp
鲜奶油 80g
1)南瓜泥过筛,加入2粒鸡蛋,糖,肉桂粉和蜜糖拌均匀,倒入鲜奶油拌均匀。
2)把南瓜馅倒入市塔皮里,送入烤箱,以170度烤40-45分钟,取出凉透。
金瓜奶油:
南瓜粉 5g (我没用)
糖10g
奶油芝士 20g
南瓜泥15g
鲜奶油 100g
1)南瓜粉和糖拌均匀同南瓜馅一起倒入奶油芝士里,用打蛋器打直融合。分两次倒入鲜奶油,每倒一次就要搅拌,直倒打倒奶油有出现很清晰的纹路。
2)倒入南瓜派上,也可以装入裱花袋里。
奶油(装饰):(我没做这个部份)
鲜奶油80g
糖8g
1)奶油和糖用搅拌机打发,装入裱花袋里,挤在南瓜塔上。
可以在南瓜塔上放些果仁碎,就可以享用了。
食谱取自:Kkuume
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