Apple Crumble Tart 焦糖苹果酥皮塔

Apple Crumble Tart

塔皮：

低筋粉 100g

杏仁粉 15g

糖粉 15g

盐 少许

无盐奶油（冷） 60g （切成小方块）

一粒蛋黄

1）全部材料倒入搅拌机里（除了蛋黄），打至奶油和粉都混均匀，像小颗粒。

2）倒入蛋黄，打至蛋黄和粉粒混均匀，变大颗粒。

3）用保鲜膜包好，冷藏备用。

杏仁奶油 :

 无盐奶油 50g

糖 50g

鸡蛋 1个 （约50g)

杏仁粉 40

低筋粉 10g

1）无盐奶油用硅胶器拌刮方式拌软，加入糖，拌至奶油和糖混合，分2次加入鸡蛋液，先倒第一次蛋液搅拌刮均匀才倒杏仁粉再次拌刮均匀，把第2份蛋液倒入拌刮均匀后加入低筋粉拌刮均匀。倒入裱花袋里备用。

焦糖苹果：

糖 50g

无盐奶油 25g

苹果 2个

1）苹果去皮去蒂，保留皮备用。把苹果切成小块

2）锅里倒入糖，开小火，把糖煮至虎珀色，关火。加入无盐奶油，搅至奶油溶化，放入苹果块

拌均匀，开中小火边煮边搅拌，放入苹果皮，煮至10份钟。倒出，晾凉。

合成：

1）预热烤箱190°-200°。

2）把塔皮，取出杆成薄片，放入塔盘里压整齐（多余的塔皮留用）。用叉子在塔皮上稍微插几下，再铺上烤纸，倒入干净的小石粒。送入烤箱烤15分钟，取出把小石子取出，继续烤15分钟。

3）挤入一层杏仁奶油，排入焦糖苹果（不要皮），挤入杏仁奶油，在上面铺焦糖苹果。把剩下的塔皮，捏成小粒放在焦糖苹果上。

4）以180°烤40分钟，再用170°烤20分钟。取出，冷却。放入冰箱里冷藏一个晚上。

糖粉依个人喜欢的甜度做加减

食谱来自：Hida Mari Cooking