碱水糕/班兰碱水糕

以前当有去大舅家时，偶然会看见碱水糕。当时，觉的很不好吃，糕Q淡还有碱味，大舅母都

是把碱水糕煎两面金黄沾辣椒酱吃。。自从大舅母病了，没能力做了。。我也很多年都没想

过这福建传统糕点。。。有一次我家桌上出现这白色的碱水糕，那是家婆的朋友送来

的。。。沾着卤肉。。还真的不错。。QQ的，卤肉汁把糕的碱味盖掉，嘴里就是Q弹和香

味。。改变了我对这传统糕点的看法。。。就这样，我就开始寻找做法和失败一次。。。简

单的食材做法也会给我做失败，我还真有材华。。哈哈哈。。第二次隔了一年才敢再次挑

战。。终于啊。。。Q弹又不多碱味的碱水糕就出生了。。。原味和班兰味，沾椰糖酱真的是

超棒的凉糕。。

班兰碱水糕（食谱取自： Amiliaya Recipe)

碱水糕材料：

460 毫升 水，3 片 香兰叶(原味碱水糕可免去班兰叶）,

80 克 粘米粉，30 克 木薯粉，1 茶匙 枧水，

椰糖酱材料：

150 克 椰糖，25 克 红糖，15 克 白糖，1/8 茶匙 盐

4 片香兰叶，100 毫升 椰浆，50 毫升水。

做法：

1) 460 毫升水加入香兰叶搅拌均，过滤成香兰水。

2) 把其余材料加入香兰水里拌均，用小火搅拌至稍浓。

3) 倒入搽油的模以大火蒸15分钟。

4) 待完全冷却才切成小块，配上椰糖浆享用。

椰糖酱：

5) 将所有材料以小火煮15分钟，过滤待凉。