Chocolate Mousse Oreo Cheesecake

 

 

 

芝士蛋糕，我家的大人小孩都爱的蛋糕。儿子的生日要求我给他做个芝士蛋糕，本来想去外

 

 

面预订，但是他说"外面的蛋糕口味不多，而且吃来吃去没有特别，不然妈咪你做一个蛋糕给

 

我，pattern随便但是我想要oreo的芝士蛋糕。’尽然儿子开口要老妈做蛋糕，那就做咯。。。

 

本来想要自己捏几个糖人Minior ，但是怕捏不美，就到蛋糕店买了几个Minior玩偶回来做装

 

饰。这蛋糕的最上层巧克力非常的甜。所以我的芝士层和慕丝层都不加糖以综合蛋糕度。。

 

 

Chocolate Mousse Oreo Cheesecake （食谱取自:Kathrine Kwa )

 

饼底材料：

250g Oreo 饼干碎

50g 溶解牛油 (100g)

 

做法：

压入9寸烤模里。

 

芝士材料：

500g 奶油芝士

120g 糖  （ 我没放糖）

3粒 鸡蛋

200g 动物性鲜奶油

1汤匙 柠檬汁

30g 粟粉

1包 Oreo 饼干（137g 开半取出奶油馅，弄碎）

Oreo 奶油馅

 

做法：

1. 将奶油芝士、Oreo 饼奶油馅和糖搅拌至滑，逐粒加入蛋，拌匀。
 

2. 加入动物性鲜奶油、柠檬汁和栗粉拌均匀，最后加入饼干碎，拌匀。
 

3. 将芝士馅倒在饼干底上。
 

4. 用水浴法以150度烤90分钟或至熟。关掉电源，将炉门稍微打开，让蛋糕在烤箱里冷却30分钟。

 

巧克力慕斯：

A 60g 牛奶

B 20g 糖、1粒 鸡蛋   (我没放糖)

C 80g 优质巧克力, 切碎

D 2茶匙 鱼胶粉 + 30g 清水, 混合隔水炖溶

E 150g 植物性鲜奶油, 打起

 

做法：

1. 将A料煮至沸，加入B料拌匀，续煮1分钟，加入C料搅拌均匀。
 

2. 将D料混合隔水炖溶并加入以上混合料里拌匀。
 

3. 将它与E料搅拌均匀，倒在已冷却的芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时。

 

巧克力淋浆：

50g 动物性鲜奶油

50g 鲜奶

200g 黑巧克力（切碎）

20g 牛油 

 

1. 将动物性鲜奶油和鲜奶煮热，倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀，待冷。
 

2. 将巧克力淋浆倒在巧克力慕斯上面然后放入冰箱冷藏至凝固。