木薯糯米糕 Seri Muka

蕃薯，木薯和糯米。

下层糯米层：

糯米 300g 

烧水 +蓝花  （浸15分钟）

椰浆 100ml+水 125ml

盐 1 tsp

班兰 2片 （切段）

做法：

1）糯米洗净，分成2份，一份注入清水盖过糯米，另一份倒入蓝花水，浸4小时。

2）蒸盘底部铺上一片香蕉叶或烘焙纸，烤盆边抹上一层薄油。

3）把浸好的糯米分开倒入一个大盘里，倒入椰浆水，盐拌均匀。在糯米上铺上班兰叶，放入预热蒸笼里大火蒸30分钟，糯米一定要熟透。取出用饭勺，拌均匀。

中层木薯层：

木薯茸 350g

细砂糖 100g

浓椰浆 100g+ 水 100g

盐 1/4 tsp

蛋黄粉 1 Tbsp

木薯粉 1Tbsp

做法

1）木薯层材料全部倒入锅中拌均匀，倒在蒸好的糯米层，盖上锡泊纸，以中火蒸20-30分钟。

上层蕃薯层：

橙色蕃薯 100g （蒸熟压烂）

砂糖 60g

椰浆 150g +水 100g

鸡蛋 1个

面粉 65g

木薯粉 10g

盐 少许

做法：

1）蕃薯层材料倒入大碗中，拌均匀过筛。

2）蕃薯层液倒入不沾锅中，以小火煮至微浓，全程要搅拌。

3）把微浓的蕃薯液倒在蒸好的木薯层上，中小火蒸30-40分钟，用一支竹签插入糕中，取出时竹签没有沾上粉浆，就是熟了。