提拉米苏 （食谱来自：Carrie Chow老师）
咖啡酒液：
2大匙即溶咖啡粉
60g 糖
150g 热水
2匙 咖啡酒 （我没放）
1大匙朗姆酒 （我放2大匙）
材料：
250g Mascarpone芝士
75g 糖粉 ，过筛
2粒蛋黄，隔水炖煮45°C
200g UHT动物奶油 ，打发待用
手指饼干 数条
适量可可粉
做法：
2）UHT动物奶油打发至硬，放入Mascarpone Cheese ,糖粉和蛋黄打滑，装入挤花袋。
3）先挤入适量芝士糊入杯中，把手指饼干切成块状，沾入咖啡酒液中，取出马上放入杯中，洒上一层可可粉，再可可粉上挤入芝士糊，放入沾好咖啡糊的手指饼，洒上可可粉。重复至杯满。 （沾入的手指饼干马上取出，不然手指饼干会容易过软，变得绵烂）
4）放入冰箱冷藏，享用时洒上可可粉在表面即可。
手指饼干
材料：
2粒蛋白（冷）
30g幼糖
2粒蛋黄（冷）
30g幼糖
60g 低筋面粉，过筛
做法：
1）上下火预热烤箱180°C
2）蛋白打至起泡，慢慢加入糖，打至湿性发泡，待用。
3）蛋黄加入糖，打至浓稠乳白色。
4）拿1/3蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，再把全部蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。
5）加入低粉，拌匀
6）面糊装入挤花袋，在烤纸上挤出3寸条状。
7）放入烤箱烤180°C，20分钟。
烤20分钟外酥内软，可以很好吸入咖啡酒液，适合做Tiramisu。
如果要内外酥脆，就180°C烤20分钟，再把温度调到100°C慢火焖烤额外10分钟。
