千层肉饼

很漂亮的千层肉饼，吃在嘴里也很香。腌制肉里打了些水，煎肉饼时，肉汁不断漏出来。。

所以吃在嘴里时也不干。

千层肉饼 （食谱做法取自：yanyan，田园时光老师)

材料：

普通面粉 400g

温水 250g（+/-）

盐 少许

肉馅：

碎猪肉 250g

葱，姜 适量

蚝油  2tbsp

生抽 2 tbsp

香油/麻油 1tbsp

胡椒粉 1tsb

糖 1tsb

盐 适量

料酒  1tbsp

花椒水 适量(约2大匙的份量） （滚水里加入1tbsp花椒，浸至水凉）

1)肉馅料全放入大盆中，拌匀后才慢慢加入花椒水，一面加一面拌，直到花椒水都打入肉里，肉质有些起胶，待用。

2）将面粉和盐倒大盆中，慢慢加入水，揉至面粉光滑，放入大盆里盖上保鲜膜在室温下松弛20-30分钟。

3）松弛好的面团搓成长条，平均分成4份，取其中一份杆成25x15cm，厚度2-3cm的长方形。

4）将调好的肉馅均匀的铺在长方形的3/4处。

5）然后从1/4的部份开始折叠。

6）共折4层

7）最后将收口出捏紧。

8）将包好的肉饼再用杆面棍再杆薄一些。

9）平底锅放入适量油，小火把肉饼放入锅中，两面煎3-4分钟左右，至两面成金黄色，即可，吃时切成4等份。

椰糖西米粽

另时做的，我才吃到一粒，剩下的就不见踪影，翻冰箱也找不到。。为什么呢？有没有人可

以告诉我呢？

做法不难，就是用之前的三色糕的底部做法和咸香豆蓉做法，两个结合而已。

椰糖西米粽 

外层 ：沙谷米：

小沙谷米  120g
清水   70ml
切碎椰糖  60g
食用盐   1小撮

做法 ：

1)沙谷米洗净，浸泡清水中30分钟，再用过滤网把浸泡沙谷米水倒掉，待用·。

2）切碎椰糖和清水倒入小锅中，用小火煮至椰溶化，离火待用。

3）将做法1和2倒入深碗中混合拌匀后，待用。


内馅：咸香绿豆沙  （食谱取自：冰の秘密花园）
材料:

绿豆瓣 220g

糖 150g

盐 1/2茶匙

胡椒粉 少许

蛋黄粉 1大匙（我自加了一匙的蛋黄粉） 

油  3汤匙

小葱头  6粒,切好弄散

 

做法：

1. 先把绿豆瓣洗好,浸泡最少4个小时(我用3个半小时), 倒了浸泡的水,把绿豆瓣放进一个钢盘,加入少许水,一起蒸 20min.

 

2. 在蒸豆的食谱,开始爆香葱头,拿起备用.

 3.蒸好20min的豆,用汤匙按看看,软了就关火,趁热把它放入食物处理机,加入糖一起搅拌到滑.

4.搅拌滑了,可以开始炒了.

 5.把刚才的葱头油放入锅中,加入绿豆沙泥,盐,葱头酥和胡椒粉,一起炒到离锅,间中可以拿点来try调味,如果不够甜或咸,自己再加. 炒好了放凉,收起.

**（可以直接爆香从头了倒入豆沙泥和调味料来炒）

**可拌1汤匙的蛋黄粉，炒至干 

结合：

1）洗净小片粽叶，粽叶抹上少许油，放上少许沙谷米。

2）在沙谷米上放上内馅，再铺上一层沙谷米，裹好粽形。

3）送入预热的锅里大火蒸20分钟或沙谷米透明，即可。