香脆江鱼仔（可以加臭豆）



一直认为臭豆只能炒sambal,自从吃到母亲用这道脆脆的江鱼仔加小辣椒和臭豆炒出来的味道

真的很好吃，那脆脆的江鱼仔，老公吃到连连赞好。今天。。 家里没有臭豆，老公又想吃，

那就不用臭豆，就吃脆脆江鱼仔好了 。

材料：

江鱼仔，葱头1粒（切条），小辣椒7条（切小粒）

调味料：
糖 2  汤匙

1）江鱼仔炸到金黄(江鱼仔冷了会脆哦）炸好捞起来备用。
2）留少油在锅里，炒葱头至软，转小火把江鱼仔放进锅里再加入糖和小辣椒拌炒均匀，即可。

虾米辣椒蒸蛋

前些日子和大哥聊天，他提起这道蒸蛋， 让我想起那软软带点辣辣放进嘴里就化掉得感

觉。这道可是我还是学生时，妈妈常会蒸这道菜。超想念的。

材料：

虾米辣椒（罐头），盐，鸡蛋5粒，水

做法：

1）鸡蛋打入碗里，加些水然后过筛，加入半罐虾米辣椒（喜欢辣可以加多多地）然后放点盐。拿进锅里蒸熟，即可。

吃的时候，要挖到底。因为虾米都沉到蛋的下面。

咸蛋尤鱼

老公突然想吃这道菜，于是上网找了些食谱来做参考。

材料：
Sotong , 炸粉，咖哩叶，牛油（最好是用Plata牛油），咸蛋黄（蒸熟，压碎）

腌料：
 麻油 ，盐，胡椒粉

酱味料：
盐，糖，mayonnise

1) 炸粉跟着后面的说明来调配成糊。（我买的是要加油，再放水然后放在一边等15分钟）。
2）Sotong 用点盐，麻油，胡椒粉来腌。
3）Sotong 放进炸粉糊里，让sotong沾满炸粉糊。然后放入热油里炸至变黄。
4） 牛油放进热好的锅里烧热，放了咖哩叶炒至香然后加入咸蛋黄炒至起泡，把炸好的sotong放入翻炒最后放入酱味料，既可。

台湾式葱油饼

很想做这道葱油饼很久了，终于有机会下手揉面团了。。可惜我家没准备猪油只能用花生

油。

我吧热水放太多了，有些粘手，没办法。。只好拿油来脱手，不然被粘到发火。。

还好煎出来的还算有些样子。呵呵。。

材料：中筋面粉 1斤，猪油 3 大匙（没猪油可以用花生油或沙拉油），葱1/2把，盐1/2小匙

做法：

1） 先做好烫面，也就是以3杯面粉加入1杯热开水（一面拌一面倒），再倒入半杯冷水调和面粉团。
2）揉好的面团（不要揉太久，只要面团都揉成团就可以了）。

3) 把面团放入抹好了油的塑膠袋中30分钟就成了烫面。*最少20分钟。

4) 葱切成末。洒上一点盐。

5）桌上洒些干粉，把醒好的面团杆成一大片。把猪油抹上面团上，再均匀洒上少少的盐，再把葱洒上面团上，把葱油饼捲成长条。

6）把长条的头和尾部扭紧（不要让葱掉出来），然后一结一结的扭成小块，直立压扁 ，再用棍压扁，破也没关系。用平底锅煎熟即可。

甘榜惹当鸡(Ayam Rendang)

呵呵。。小妹我第一次煮rendang 找来了“名食谱”里的rendang来试试看， 可是却选了不对

时间煮，家人都突然生病勒 。。

试味道时觉的还算不错啦。。可是老公却说“你放的香矛打不够烂”！ 呜呜。。。我可是

很努力打哦。。。， 不烂就是不烂。。。无言啊！！！！

材料：（参阅：名食谱）
1只鸡剁快
4片亚参片（我用3片，觉的很酸，不爱酸的人可以放1/2就够了）
3片枫柑叶（切幼丝）
1片香茅叶 （切幼丝）
3杯浓椰浆
4大匙油

材料B:
5支香茅
5cm 南姜
10cm 辣椒干（泡软）
5条朝天椒
4cm 生姜
1/2番红花（我没用这个）
3粒石古仔
2大匙鸡肉咖哩粉
1粒大洋葱

调味料：
1大匙盐，3大匙黄糖， 2大匙炒椰丝（炒到变褐色）

做法：
1）把所有材料（B)捣碎至幼，倒出备用。
2）烧热油，爆香捣烂之材料，加入椰浆以慢火滚煮30分钟。煮直辣油渗出。
3） 加入鸡块炒均匀，用慢火焖煮至浓稠及深色，加入调味料和亚参片，继续焖煮数分钟。
4）最后加入枫柑叶及香茅叶略炒一会，盛起即可。

蒜香烤肉

                                                     

再次感谢Jenny's Delicacy提供的这道蒜香烤肉。

这道肉很简单做，也很好下饭。赞！

材料：（取自：Jenny's Delicacy)

五花肉2条（去皮）

腌料A(剁碎）：

蒜头6瓣

姜 （4cm)

香菜碎/芫荽 1大匙（我是用3/4束芫荽）

水 100ml

 腌料B：         

 盐 1小匙     

 糖1/2小匙

 麻油少许

 油2大匙

做法：

                                                                                                 

1）五花肉用刀片拍松，然后加入全部腌料A,B 拌均后腌3小时。

2）放入已预热的烤箱190度，烤45-60分钟，中途翻面，取出切薄片，即可。

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香炒大头菜

                                                     

这道菜是从 Jenny's Delicacy的部落格里看到地，谢谢Jenny！这道菜很好下饭或粥。

材料：(取自：Jenny's Delicacy)
大头菜（泡水几小时，切粒之后还要洗一洗然后挤干水份）
肉碎（要带点肥）
小红葱 8粒，切薄片
虾米-泡一泡，剁碎
小辣椒-切小

调味料:
黑酱油
糖
酱油（要试咸味够不够才加）

做法：
1） 烧热油，炒香小红葱至微黄，加入虾米炒至出香味。
2）倒入肉碎，炒至转色，加入大头菜拌炒。
3）最后加入小辣椒，黑酱油，糖和酱油。