砂劳越面(Sarawak Kolo Mee）

有一段时间，我家的小瓜们都爱吃砂劳越面。外面卖的砂拉越面价钱在RM3.50-RM5.00之

间。在巴刹买了砂拉越生面，回家自己调味，也可以做出和外面卖的砂拉越面

砂劳越干捞面(Sarawak Kolo Mee）

材料：

砂劳越面 1粒

酱料：

猪油/小葱头油  1大匙

酱青 1大匙 (依个人的咸度加减）

麻油 少许

胡椒粉 少许

烧水 1大匙

配料：

烫熟的云吞饺 

青菜 适量

叉烧 适量

青葱 少许

肉碎 1大匙

做法：

1）所有的酱料都放入碗里。

2）煮两锅滚水，另外准备一大盆凉水。

3）砂劳越面,稍微弄散开后放入其中一锅滚热的水烫1分钟，捞起面放入凉水中约一分钟。

再把面从凉水中捞起，接着再把面放入另一锅滚热的水里约1分钟。捞起，沥干放入调好酱的碗里。

4）放上配料和肉碎在面上，即可。

注：

我用两锅水是因为，我每次做的份量较多，所以一锅的滚水是用来把面的表面沾有粉类洗掉后才过凉水再用一锅滚水煮面。

面在滚水和凉水中时，我都会稍微用木筷搅拌一下，防止面都沾着。

肉碎材料：(依个人的咸度做调整）

肉碎（肥和瘦肉 2：1）

蒜茸

胡椒粉

鱼露

做法：

1）热油锅，倒入油少许，炒香蒜茸，接着加入肉碎炒至熟，放入鱼露拌匀，加入胡椒粉拌匀，盛盘待用。





油焖虾

油焖虾

虾  12只

生抽 1汤匙

料酒 2大匙

糖 2茶匙

蕃茄酱 1茶匙

清水 3汤匙

姜 1小块

葱 2段

1）虾去须，开背取掉虾肠。

2）热锅，2大匙热油，放入葱段和姜片，待煎至香。

3）放入虾，煎至两面熟，放入料酒，生抽，糖翻炒均匀。

4）再加入蕃茄酱炒匀，加入少许水，盖锅焖小片刻，大火收汁，即可。

蒜茸粉丝虾

蒜茸粉丝虾

 

材料：

粉丝 2卷

虾

蒜茸 4大匙（我喜欢多）

料酒，生抽  少许

盐，糖，白胡椒  少许

 

材料：

1）虾开背，去肠线，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2）起油锅，小火炸香蒜茸，加入生抽，食盐，糖，白胡椒，倒入少许清水做成蒜茸汁。

3）粉丝泡软，放入盘子。

4）虾排在粉丝上，将炒好的蒜茸汁浇在虾上。

5）放入预热好的蒸锅里，大火蒸5-6分钟

6）取出，撒上葱花，锅里热一点油浇在上面即可。

冷当黄姜粽

非常搭配的冷当黄姜粽。这道冷当肉很合我的味口，配饭也一定好吃。


冷当黄姜粽

黄姜饭材料：
糯米 1kg 洗净
亚叁皮 2片
黄姜粉 2大匙
盐 1/2大匙
油 2大匙

约50片粽叶和草绳 浸隔夜，洗净，沥干

做法：
1）先将糯米洗净，亚叁皮，黄姜粉和适量水泡入盆中隔夜。

2）沥干糯米，加入盐和油捞匀便可。

3）取1片粽叶折成斗形，先填入1大匙糯米，中间挖一个洞，填入冷当猪肉，在盖上1大匙糯米，包成三角粽形，绑上草绳。

4）将粽子放入大锅中，加入滚水至3/4满，盖过粽子，盖上煮至滚，转小火再煮3-4小时至熟和软，趁热享用。

冷当猪肉

材料：
猪肉 1kg（我用去皮花肉，切成2公分之方块）

香料（捣烂）：
葱头仔 1/2碗
辣椒干 30条 ，浸软
红辣椒 4条 。去籽
蒜头 1粒
姜 1小块
南姜 4片
马加拉 5粒 （buah keras)

咖喱粉 2大匙
水 3大匙
椰子丝 1粒，2杯水，榨出椰浆
椰子丝 1/2粒 （小火炒黄后，到烂至出油为止）

调味料：
椰糖  1/2块
盐 适量
黑生抽 1/2大匙 （随意）

做法：
1）热锅，加油，将捣烂之香料及咖喱粉炒香。

2）加入牛肉及椰浆，待滚后，用小火煮至肉软。

3）加入调味料及炒香捣出油的椰茸，用中小火煮至干及出油，盛起待冷。

**此干咖喱猪肉如果煮得够干，可保持一至两星期不会变坏。可选用牛肉，鸡肉取代。