南瓜塔 Pumpkin Lady

南瓜塔  Pumpkin  Lady

塔皮：(175度，30-35分钟)

牛油240g

糖粉 160g

鸡蛋 1粒

蛋糕粉／低筋粉360g(过筛)

杏仁粉 50g(过筛)

1)牛油切成小方块加入糖粉，用打蛋器打直糖粉和牛油完全融合。分3次加入蛋液，拌均匀。倒入过好筛的低筋粉和杏仁粉，搅拌均匀。把面团用保鲜膜包起来，冷藏1小时。

2)面团取出杆压成薄片，铺在20cm宽的塔皮,  用叉子塔皮上叉几下(包括边)，铺上烤纸，倒入烤石，以175度，烤30-35分钟。取出，倒出烤石，塔皮备用。

南瓜馅：(170度，40-45分钟)

南瓜泥200g (金瓜去皮和籽，蒸软，压烂)

鸡蛋2粒

蜜糖20g

糖40g

肉桂粉 1／8 tsp

鲜奶油 80g

1)南瓜泥过筛，加入2粒鸡蛋，糖，肉桂粉和蜜糖拌均匀，倒入鲜奶油拌均匀。

2)把南瓜馅倒入市塔皮里，送入烤箱，以170度烤40-45分钟，取出凉透。

金瓜奶油：

南瓜粉 5g (我没用)

糖10g

奶油芝士 20g

南瓜泥15g

鲜奶油 100g

1)南瓜粉和糖拌均匀同南瓜馅一起倒入奶油芝士里，用打蛋器打直融合。分两次倒入鲜奶油，每倒一次就要搅拌，直倒打倒奶油有出现很清晰的纹路。

2)倒入南瓜派上，也可以装入裱花袋里。

奶油(装饰)：(我没做这个部份)

鲜奶油80g

糖8g

1)奶油和糖用搅拌机打发，装入裱花袋里，挤在南瓜塔上。

可以在南瓜塔上放些果仁碎，就可以享用了。

食谱取自：Kkuume

草莓馒头

我单纯喜欢这个造型，所以只做了几个。可惜，妈妈家没有蒸笼，所以蒸的不美，有凹凸洞。用的是天然色数。（纯分享）

Apple Crumble Tart 焦糖苹果酥皮塔

Apple Crumble Tart

塔皮：

低筋粉 100g

杏仁粉 15g

糖粉 15g

盐 少许

无盐奶油（冷） 60g （切成小方块）

一粒蛋黄

1）全部材料倒入搅拌机里（除了蛋黄），打至奶油和粉都混均匀，像小颗粒。

2）倒入蛋黄，打至蛋黄和粉粒混均匀，变大颗粒。

3）用保鲜膜包好，冷藏备用。

杏仁奶油 :

 无盐奶油 50g

糖 50g

鸡蛋 1个 （约50g)

杏仁粉 40

低筋粉 10g

1）无盐奶油用硅胶器拌刮方式拌软，加入糖，拌至奶油和糖混合，分2次加入鸡蛋液，先倒第一次蛋液搅拌刮均匀才倒杏仁粉再次拌刮均匀，把第2份蛋液倒入拌刮均匀后加入低筋粉拌刮均匀。倒入裱花袋里备用。

焦糖苹果：

糖 50g

无盐奶油 25g

苹果 2个

1）苹果去皮去蒂，保留皮备用。把苹果切成小块

2）锅里倒入糖，开小火，把糖煮至虎珀色，关火。加入无盐奶油，搅至奶油溶化，放入苹果块

拌均匀，开中小火边煮边搅拌，放入苹果皮，煮至10份钟。倒出，晾凉。

合成：

1）预热烤箱190°-200°。

2）把塔皮，取出杆成薄片，放入塔盘里压整齐（多余的塔皮留用）。用叉子在塔皮上稍微插几下，再铺上烤纸，倒入干净的小石粒。送入烤箱烤15分钟，取出把小石子取出，继续烤15分钟。

3）挤入一层杏仁奶油，排入焦糖苹果（不要皮），挤入杏仁奶油，在上面铺焦糖苹果。把剩下的塔皮，捏成小粒放在焦糖苹果上。

4）以180°烤40分钟，再用170°烤20分钟。取出，冷却。放入冰箱里冷藏一个晚上。

糖粉依个人喜欢的甜度做加减

食谱来自：Hida Mari Cooking