万圣节小点心

 

材料：香肠，花生酱（做指甲），番茄酱。

注：香肠的一边，用小刀薄薄的切出指甲形，抹上一点番茄酱，再抹上花生酱。

香肠中间打横式轻轻的划4刀。

材料：chip's more,绵花糖，草莓果酱

 

Frankenstein 科学怪人是用奇异果和巧克力完成。

麻辣烫



它叫百页豆腐，口感比较粗，但很浓的豆香味。
一大片，卷成棒棒糖。

海底捞，麻辣烫，买回来加点工就好好吃。

绝对不是马来西Laksa面，看起来是，但是完全是不同的。

我觉的好香，也很好吃。。咬到花椒时，嘴巴都麻掉。。哈哈。。下次要把底汤料都挖掉。

不怕麻辣的小朋友都爱这锅麻辣烫。还抢着吃两大锅，剩下的汤底隔天早上再烫面吃，特别

暖胃。。

这麻辣烫，用快熟面的面和红薯粉条（glass noodle)煮特别搭。。牛奶和芝麻酱，是画龙点睛

的大功臣，不能少它。

底汤材料:

麻辣烫调味料 1包
水 1500升
鸡骨架 1 只
青葱 2束 (切段)
姜片 4片

牛奶 1 小包(如果不爱奶味，可以减少份量)

淋酱:（拌匀）

芝麻酱 2大匙 (我是自己用慢火炒香芝麻，趁热时打至烂，倒入一大匙芝麻油。放凉冷藏)
醋 1大匙
酱青 1大匙


配料:

鱼圆类
肉圆类
刷刷肉
姑类
百页豆腐 (在新加坡可以买到)
面（快熟面，不要味精粉）
红薯粉条类（细和宽）
豆卜
青菜
玉蜀黍
花野采
蟹柳


火锅底汤做法:

1)鸡骨架烫掉血水，再放入煮了1500升的水，煮鸡汤。

2）炒锅里倒入少许油，放入青葱段和姜炒香后，倒入麻辣烫锅料炒香。

3）把做法2倒入鸡糖里煮滚。

4）将底汤里的料都挖上来，关火。

火锅做法：

1）把所有的配料都放入锅中，除了快熟面。

2）倒入火锅底汤和牛奶，煮直所有的材料都熟，放上快熟面，煮软。

3）芝麻酱倒入麻辣烫上，拌匀就可以开吃了。


刷刷肉沾酱：（依各人喜爱增减）

老干妈 2大匙 （我用脆椒罐）
酱油 3大匙
麻油
醋
芝麻酱或无糖花生酱
小辣椒 （我没放，怕孩子们太辣）
青葱和香菜 （我没放）


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我也在网上搜了一些麻辣烫自调的做法，下次买不到锅底料，可以用这个食谱调制。

麻辣烫自家底料做法：
葱段 4段
姜片 3片
蒜 6颗
干花椒 20g
八角 3颗
桂皮 1节
香叶 4片
干辣椒 10条
鸡汤 350ml
牛奶 1包

调味料：
郫县豆瓣酱 2小匙 （中国商店有卖）
料酒 2小匙
生抽 2小匙
盐 1小匙 （如果觉得够味了，可不用加盐）


1）锅内加入适量油，油热后先加入干花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香。

2）再加入葱，姜，蒜炒香。

3）倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加鸡汤，大火烧开

4）加料酒，酱青，倒入牛奶熬煮8分钟。

5）捞掉汤里得渣，放入鱼圆类，肉圆类，红薯粉条，玉蜀黍等配料。

6）煮滚，淋上芝麻酱

中式汉堡/鸡蛋汉堡

绝对好吃，肉汁也多。

我没买做中式汉堡锅，用了煎蛋器来做也很方便。

中式汉堡/鸡蛋汉堡

馅料 1：肉饼馅

肉碎 500g

十三香/五香粉 1 tsp

盐 1 tsp

胡椒粉 1 tsp

酱青 1 Tbsp

蒜茸  1 Tbsp

姜汁 1 Tbsp

青葱粒 2 Tbsp

花椒水 4 Tbsp （花椒粒 1 Tbsp + 滚水 4 Tbsp ，浸泡1晚）

馅料 2 ：鸡蛋  

面糊：

面粉 130g

无锡泡打粉 （baking powder)

水   240ml

油  24g

盐  1tsp

涂面酱：（混匀）

海鲜酱  

番茄酱

辣椒酱

做法：

1） 肉饼馅：碎肉，十三香，盐，胡椒粉，酱青，蒜茸，姜汁，青葱粒拌匀后，勺了1 Tbsp的花椒水，搅拌时朝一个方向拌匀，至到碎肉和水融合，再勺入另1 Tbsp的花椒水再朝一个方向拌匀当碎肉和水融合才重复多一次花椒水和搅拌。接着，搅拌至到碎肉起胶。然后捏成小片肉饼，备用。

2）小火，热平底锅里倒入少许油，煎蛋器的边缘都沾满油放入平底锅中待热，先打入半粒鸡蛋或C蛋，放上煎蛋和一片肉饼，煎至鸡蛋熟，取出蛋肉。接着勺入一大匙的面糊入煎蛋器中，放上蛋肉饼，再勺入一大匙面糊在肉片上。（如果面糊快满出，可以稍微把鸡蛋器拉上来一点，但要确定底部的面糊已定型）

3）煎至上层面糊都半熟，取出煎蛋器，把中式汉堡反面，煎至两面金黄。在表面刷上酱，即可享用。小心吃哦，烫烫的肉汁会流。。

雪Q饼 （oreo and Ritz）

越简单就越容易失败，2年前第一次和学生做雪Q饼，孩子们把Ritz饼干打的太烂结果做出来

的看不见块状饼，棉花糖也看不见。去年，再做一次，还看的出是雪Q饼。今年，和另一批毕

业生一同做雪Q饼，口味也换成Oreo，成品非常漂亮。不管成功或失败都不会浪费，孩子们都

特别喜欢吃它，还吵着要再做来吃。

雪Q饼 （食谱来自：Carol)

材料：

杏仁 /核桃  40g (铺平，150°烤10分钟，备用）

白色棉花糖 180g （如果是买到大粒状的棉花糖，剪成小块，要白色的棉花糖哦）

Ritz / Oreo 饼干200g （饼干用手掰成小块）

草莓干/蔓越莓干/葡萄干 60g

无盐奶油 60g

奶粉 50g

1）烤好的杏仁 /核桃切半。

2）无盐奶油放入锅中小火煮融。

3）放入棉花糖，用硅胶搅拌器，轻轻拌炒棉花糖，让棉花糖充份沾到无盐奶油。继续拌至到棉花糖全部融化。

4）加入奶粉混均匀，关火。

5）将饼干，果干，杏仁 /核桃 加入棉花糖里，快速混合均匀。

6）准备一张防沾烘烤纸，将雪Q饼放上烤纸上。压实，并压成大方形。

7）放凉后，切块。

8）吃不完的可以密封冷藏。

Carol分享的制作影片：

Pull- Apart Bread

Pull- Apart Bread
所需食材:

• 白土司 1条
• 蛋 1 粒
• 牛奶 50 ml （喜欢带点甜味可以加1匙甜奶）
• 
  
• 内馅:


• 意大利面酱
• 起司 12片 
• 火腿 12片 12
• 
  
奥勒冈 
• 
  
• 作法：

1. 1）将白土司切成13片，並在底部放上锡萡纸。
2. 
   
3. 2）將吐司涂上意大力面酱，內馅塞入吐司中后，将蛋打入牛奶內搅拌，並将此混合液体均勻倒入吐司內。
4. 
   
5. 3）上奥勒冈然后用锡萡纸将吐司包起，放入180度烤箱15分。

食谱来自：这里

蕃薯法式吐司



 

 

蕃薯法式吐司 （食谱来自：这里）

材料：
番薯酱: 熟番薯 1個，牛油 1汤匙，洋蔥 少量，面粉 1汤匙 ，牛奶 1杯，盐，胡椒粉


吐司 2片，芝士片，火腿，Mozzarella 芝士 30g

做法：
1. 将熟番薯压成蓉。

2. 在平底锅加入牛油，洋蔥，面粉，牛奶，用盐和胡椒粉調味。

3. 将洋蔥牛奶浆和番薯蓉拌勻。

4. 在吐司面包上塗上番薯酱，按次序放上芝士片，火腿，方包，番薯醬，芝士

5. 用200°C焗7分钟，完成后撒上荷兰芹粉。

香蒜玉米芝士法棍

Corn Cheese Garlic Baguette
材料：

玉米芝士馅：

Mozzarella cheese 60g
甜玉米粒  2大匙
奶油奶酪 2大匙

奶油蒜香酱：

融化奶油 4大匙
蒜茸 1/2大匙
糖 1/2大匙
Parsley 适量 （可用干）
胡椒粉 少许

法式长棍面包
炼奶
Parsley

做法：

1) 玉米奶酪材料混合均匀。

2）另一个碗，将奶油蒜香酱的材料混合均匀。

3）法式长棍面包切约1.5cm厚。将玉米奶酪涂抹在一片面包上，用另一片合上。在面包外都涂上奶油蒜香酱。

4）平底锅预热，不放油。把面包煎至两面金黄。撒上Parsley和淋上炼奶。

食谱来自：这里

芋头千层蛋糕 Yam Layer Cake

N年前，做给我的妈咪的蛋糕。。。

为了看起来像买的，我还特地去买了装蛋糕盒子和装饰饼干花。

可惜，蛋糕表面上看起来还挺完美（请突略我那丑到不行的巧克力装饰）

其实蛋糕的边缘很多孔和没填满的大横洞。。。

因为在倒入芋头咖椰馅时，忘了稍微轻轻的敲或摇晃模具。。

最重要，蛋糕好吃就行了。。。

芋头千层蛋糕   Yam Layer Cake （食谱取自：枫林温馨花园）

蛋糕体：

a) 蛋黃3 個，低筋面粉100g ，幼糖40g ，牛奶60ml ，油25g

b) 蛋白3 個，幼糖55g

做法：

1) 将材料a 拌均成蛋黃糊，备用。

2)b 的蛋白拌打至粗泡，把幼糖分3 次加入。继续打至干性发泡。

3) 将蛋白分3 次拌入蛋黃糊內。

4) 用180 ℃ 烤30 分钟。

5) 取出，待冷再切成3 片，备用。

 芋頭咖椰材料：

1) 芋頭400g （淨秤，蒸熟后马上压成泥）

2) 椰漿400ml ，水800ml 一起混合，（分成一份800g ，另一份400g ）

3)800g 的那份加入10g 的燕菜粉，140g 糖和芋泥。

4)400g 的加入85g 绿豆粉（白色的），一起拌均。

5) 把（3 ）煮滚马上加入（4 ）搅拌均勻至浓就可以熄火了。

6) 将1/4 的Yam 咖椰料倒入7 寸模里，放上一片蛋糕，重复步骤至完，待冷后放入冰箱约4 小时后脱模。再做裝飾。（放上最后一层的蛋糕片后，稍微轻轻摇晃或敲打2下模具让芋头咖椰可以让边缘铺的跟均匀）

棋盘三文治

去年2018年，年终放假给孩子们做的棋盘三文治，

用了草莓果酱，桃子果酱和芝士片在面包上做造型。

非常讨孩子们的喜欢。我忘了稍微烤一下，让芝士看起来和面包融和一起就跟好看。

食谱造型来自如如别动。

接着，就是简单的小熊面包，里面夹着芝士，外面是用花生酱，巧克力豆和芝士做出造型

旁边的日本舒芙蕾，做的有点失败，好像蛋糕的口感。。哈哈。

醉鸡卷

去年新年期间做的醉鸡卷，忘了post上来。

醉鸡卷  （食谱取自：杨桃美食）

材料：

A:

去骨鸡腿 2支

锡泊纸 2张

绍兴酒 400cc

B:

高汤或水 300cc

当归 8g

姜片 15g

枸杞 10g

盐 1茶匙

调味料：

盐 1茶匙

米酒/绍兴酒 2大匙

关键秘决：鸡腿煮好后泡冰水至透，才会有汤冻。

作法： 1. 将鸡腿皮朝下分別放在锡箔紙上。分別在鸡腿的內侧均勻撒上调味料。

2. 用锡箔紙将鸡腿捲成圆筒状，並將开口捲紧。

3. 烧一锅水煮滚，放入鸡腿捲，改微火（保持微滾状态），盖上锅盖，煮30分钟。

4. 用筷子插入测试是否已熟（筷子能插至中心点，且抽出无血水表示熟透）。

5. 取出后，放入冰水中泡冷。

6. 取锅，放入所有材料B煮开，再滚約1分钟后放涼。

7. 待作法6的汤汁放涼后，倒入紹兴酒拌勻。

8. 将鸡腿撕去锡箔，再浸泡汤汁中，冷藏一晚后即可切片食用。

佛手瓜粟米排骨汤

这汤味道很清甜~赞哦!佛手瓜它含有丰富的钙质蛋白质维生素常吃可以增強自身的

抗病能力是很便宜又健康的疏果哦~另外，切开合掌瓜，你会发现有很多黏液，据

说这些就是植物胶原蛋白的精华，有很好的美顏效果。

不要以为他看起来不好喝，它可是非常清甜，我家老老少少都爱喝它。连汤里的

瓜，玉米，萝卜都会扫光。

佛手瓜粟米排骨汤 （食谱取自网络）
材料:

佛手瓜1粒
 

玉米1條
 

红萝卜1條
 

排骨350g
 

蜜棗2粒
 

干瑤柱1至2粒
 

茨实25g 
 

水 1500-2000升

调味料：

盐适量

1。一锅滚水烫掉排骨的血水，取出。

2。全部的材料的放入汤锅里小火煮约1小时，放入盐调味即可。

脏脏蛋糕

去年的超级网红，做了很久就是懒的放上来。。。

蛋糕里的酱不够多，放多点嘴就跟脏了。。。哈哈哈

小宝贝不怎么爱它，因为巧克力粉带点苦。。

脏脏蛋糕

戚风蛋糕 6"圆模
蛋黄 4粒 糖 20g 植物油 60g 牛奶 70g 巧克力粉 15g 低筋面粉 80g 蛋白 4粒 糖 80g
做法：
用一般的戚风蛋糕做法一样，蛋白打至硬性发泡。 170度摄氏 烤40分钟 巧克力酱 蛋黄 1粒 糖 15g 巧克力粉 5g 玉米粉 5g 牛奶 30g 鲜奶油 90g 牛奶 110g 黑巧克力块 30g 奶油 10g
做法：
1)蛋黄加入糖，打散，再倒入牛奶拌匀后筛入巧克力粉和玉米粉拌至无颗粒。

2）锅里倒入鲜奶油和牛奶，把巧克力糊边过筛边倒入，拌匀。

3）放在火炉上，用小火边煮边搅拌至到巧克力酱浓稠（巧克力酱还有些流动性），离火。

4）趁热倒入牛油和黑巧克力块拌匀。待凉透，倒入裱花袋里。

装饰 巧克力粉 5g (撒在表面用） 黑巧克力 10g 鲜奶油 10g

做法：
1）鲜奶油加热后，倒入黑巧克力块里，搅拌匀。



结合：（影片和食谱取自：Apron)

不易破饺子皮 （又薄又弹性）

看着时钟已5点，翻冰箱看到一小把的韭菜，刚好有鸡胸肉。脑子里就有了饺子的影子，可是

没有现成的饺子皮。看看时钟，5.10pm的星期天的 外头还下着大雨，到后头菜店怕是门已关

了，到超市买，恐怕今天会塞车回来跟是来不急。好吧，自己搓啦。。5.13pm拿起钢盆，大

约的份量倒了面粉，盐，水，就开始搓面团醒面。约5.48pm 就可以包饺子，杆面团时，很意

外这次的面团非常有韧性，可以杆的非常薄，包时也不易破。6.45pm饺子就完成了。而且蒸

出来的饺子皮带透明又有弹性，非常满意。吃完才后悔没拍下过程。

不易破饺子皮 （又薄又弹性）

面粉 约150g

水 适量

盐  少许

做法：

面粉倒入盆中，放入少许盐，先加入少许水，一面搓一面加水（不要一次倒太多），至到面团成一个带一点偏硬的团。用手力使些劲搓面团约5分钟或至到面团表面带点光滑，盖上布醒面10分钟。打开布再用手力使劲搓面团3-4分钟后，再次盖上布做第2次醒面15分钟。最后一次打开布，这时的面团比较有韧性，可以的话再搓多3分钟，休面一阵就可以截成一小团（可以少撒少许的干粉，不要太多，干粉是让你杆面时容易操做。），杆面团包馅料了。包好馅的饺子放在涂了少许油的蒸盘上。

预热蒸锅，把饺子放入蒸15分钟（小粒15分钟，大粒就20分钟）

馅料：

鸡胸肉，虾肉，韭菜，煎蛋 （切碎），酱油，盐，十三香，胡椒粉，麻油

水约2大匙

鸡胸肉和虾肉切碎，加入其于的材料除了水，先把材料顺时针的方向拌至起胶，先加1大匙的水再以顺时针的方向搅拌至水完全溶入肉里。再加另一匙水入胶肉里，一样顺时针的方向打至水和肉溶合（水不能过多，不然肉馅太湿，饺子皮会破开），放入冰箱冷藏待用。

喜欢的话可以加一小把冬粉或韩式冬粉，也可以加豆干（不可以用水豆腐哦）