香酥红糟炸肉

晚餐时，家公问我这道肉是外面买回来的？？

香酥红糟炸肉

五花肉 750g

薯粉 适量

鸡蛋 1粒

腌料 ：（咸度随个人喜好+/-）

酱油  60g

蚝油  30g

胡椒粉 少许

姜汁 1大匙

糖 1茶匙

红酒糟 2大匙

麻油 1茶匙

米酒 1大匙

盐少许

做法：

1）把一小锅水煮开，花肉洗净，放入水里煮30分钟。（水要盖过肉）

2)取出花肉放入一个大盆，把腌料放入盆里腌1个晚上。

3）花肉沾上蛋液后再裹上薯粉按紧，静置10分钟。

4）热油，用小火把花肉炸熟，切片即可。

自制午餐肉

几年前在爸妈家做的午餐肉，全呈用手剁的肉，我的手几乎在那天报废了。。

蒸出来的午餐肉很香，表面也有油汁不干。煎出来的味道跟罐头的味道有90分像。。好吃，

爸爸没有挑剔。就证明是好吃的。。


自制午餐肉
材料A：
猪肉 /无皮花肉（700g瘦肉 300g肥肉） 1kg
大葱 半粒
蒜茸 30g

材料B:
木薯粉 90g
面粉60g
冷水120g
鸡蛋 1粒

调味料 C：
姜汁 5g
胡椒粉 1小匙
糖 25g
盐 12g
蚝油 1大匙
料酒/绍兴酒 1大匙
红曲粉 4g (可选不放）
生抽 30g
五香粉 1小匙 （可选不放）

做法：

1）花肉洗净，切块和大葱和蒜茸一起放入处理机里打至肉碎。

2）木薯粉，面粉，鸡蛋，水放入一个大盆中，搅拌成糊。

3）把碎肉放入面糊里，混合搅拌均匀。

4）接着，把调味料加入碎肉里，再顺一个方向使劲搅，至到拌匀起筋。

5）蒸盆容器里抹上一层油，把肉碎都放入容器中，表面用锡泊纸包着。

6）放入蒸锅中，蒸35-40分钟，取出冷却后切片，即可。

7）可沾蛋液煎香。