Monday 31 July 2023

酸辣混酱鱼



酸辣混酱鱼
鱼肉 3片 (我用大片)
辣椒糊 1 Tbsp
豆豉 1 Tbsp (泡水一下)
蒜茸 1Tbsp

调味料:
豆酱:1 tbsp
蚝油:1 tbsp
酸梅酱:2 tbsp
糖:1 tbsp
清水:100mL
*搅拌均匀,待用。

做法:

1)烧少许油,爆香辣椒糊,豆豉和蒜蓉。
2)倒入调味料煮滚,盛起备用。
3)鱼放入蒸盘上,将酱汁淋上,大火蒸至熟即可。

(食谱来自: Baby Cat)

Friday 28 July 2023

话梅可乐排骨


话梅可乐排骨

排骨 1kg
可乐 1罐
冰糖 7-8粒
香叶 1片
八角 2粒
桂皮 1枝
姜  8大片
青葱 2棵
话梅 5粒 (放入半碗水里)
炒熟芝麻 少许

调味料:

酱油2大匙
黑酱油 1小匙
蚝油 1小匙
黑醋 1大匙 (喜欢酸点可放2大匙)
盐 少许



1)排骨放入2大匙面粉,用手捞一捞,冲几次水把血水洗掉。

2)锅里放水,冷水下排骨和料酒把水煮滚,把排骨取出,把肮脏的水倒掉。

3)炒锅放油,加入冰糖,大火炒出冰糖溶化变褐色,放入排骨炒至糖都沾着排骨。

4)放入,香叶,八角,桂皮,姜片炒香。再加入酱油,黑酱油,蚝油炒一炒。

5)倒话梅和话梅水,加入可乐和水盖过排骨。盖锅盖煮至排骨软,开中火慢慢收水。(不够软可再加水,至到排骨煮软)

6)加入盐和香黑醋,肉汁变浓,放入白芝麻拌一拌,即可享用。

(不喜欢话梅可以不放,就是可乐排骨。)