豆酱蒸鱼

豆酱蒸鱼（食谱来自：竹子）

鱼 1条 （1kg+)

蒜茸 4大匙（我喜欢跟多）

姜 4大匙 （不喜欢的放一点）

切粒指天椒 6条 （个人喜欢的辣度）

豆瓣酱 4大匙

水酸梅 1粒

开水，香油，糖 适量

葱花 少许

做法：

1）热油锅，把蒜茸和豆瓣酱炒香加入姜和指天椒，爆香。

2）加入水和香油，糖和压烂的水酸梅煮滚后关火，放入少许葱花。（水约一杯，蒸鱼时鱼会有鱼汁，淋饭特别好吃）

3）鱼放入盘中，放入预热的蒸锅里蒸10-15分钟（看鱼的大小），打开锅盖加入酱汁再蒸3分钟，取出即可。

上海叉烧（椰糖）

 

好吃的叉烧。可是却被我煮到像卤肉，我在最后的部骤少做翻煮的方式，所以看起来不焦。

但是还是非常的好吃。

上海叉烧（椰糖）食谱来自：彭师傅

花肉 800g 切成条

水 500g

腌料：

蒜茸 3大匙

生抽 3大匙

蚝油 2大匙

黑酱油 1小匙

椰糖 2 1/2大匙（食谱里是放糖）

做法：

1）把花肉放入腌料至均匀，腌2小时或放入冰箱里腌隔夜。

2）在锅里煮滚水，加入花肉用中火煮至浓稠，转小火翻煮至起焦和烧烤色泽。

3）盛起，切片享用。

老爸爸的简易的黑黑卤肉

 我爸爸在家管厨很久，原因是妈咪看他没事做就让爸爸管厨。。每天中晚餐都由爸爸煮，就

这样的磨练出很多拿手好菜。这道是爸爸教我煮的，他说方便简单又有古早卤肉味。我孩子

们都叫这道肉黑黑卤肉。

 

老爸爸的简易的黑黑卤肉

花肉 1kg

蒜茸 2大粒

腌肉酱：(老人家份量都是大概）
黑酱油
糖
盐
酱青
麻油
鸡精粉或蠔油（我用少许蚝油）

做法：
1）花肉腌2-3小时

2）蒜头炒香放腌好的花肉加水小火焖到软，收汁。