瓦煲鸡饭

 

 

很香很好吃的瓦煲鸡饭。鸡肉我没有腌隔夜，依然香滑好吃。可惜，因为担心家婆不能吃咸

 

鱼，不然这香死人的饭会跟跟跟~~香。。准备材料不多，不到一个小时就可以烧烧的开饭，

 

了，非常方便。

 





 

瓦煲鸡饭 （食谱取自：Eva Yu）

 

材料：

3杯香米

2只大鸡腿砍块

4朵浸软冬菇切片
1条腊肠去衣切片
1条润肠  （我没放）

调味料：
2大匙蚝油
2大匙酱油
1小匙盐
1大匙糖
2大匙绍兴酒
2大匙麻油
2大匙黑油
12片薑片

 

煎香梅香咸鱼和煎咸鱼的油 （我没放）

青葱粒

做法：

1）把鸡块加入调味料醃至少2小时或隔夜。（我没有腌隔夜）

2）把米洗净后加水(水比平时煲饭的水量少一点），中小火煮至开始滚时平均摆饰鸡肉、冬菇和腊肠和调味汁，盖好用小小火焖煮十五分钟关火再焗十分钟即可，煎香梅香咸鱼和油淋在饭上和洒上青葱粒装饰，完成。

 

*我开着瓦煲盖一面加水，慢慢看着米饭稍微软才后放上鸡肉。

*香菇和蜡肠加入鸡肉一起调味腌，担不要腌太久。

 

 

 

台式芋粿巧

 

 

 

吃着 手中的牛油蛋糕，心里想着:"最近外头买回来的牛油蛋糕怎么变味了，是牛油放的不

 

多还是香草味放的太少呢？我想念那年少时候我吃的牛油蛋糕，让我吃了一块接一块。那种

 

香香的奶香配上香草在嘴里会软软松开，并不像我手中这块会啃着喉咙的蛋糕。”

 

不知道是我人生让我的味觉变了还是现今的蛋糕真的变味了。年青时的我，怕事，退缩，单

 

纯，冲动。。未一好的就是决定了的事只要有把握就会朝着目标走。。现今的我就如我手中

 

的牛油蛋糕一样，让我感觉变味了。或许真的不是蛋糕变味而是我已经改变了。。不再是那

 

个懵懂的少女，而是个随时都在防备着不再让自己受伤的我，时时都想着如何让自己活的跟

 

好。。未一依然不变的还是“决定了的事只要有把握就会朝着目标走”。。若说，蛋糕变味到

 

不如说是我早就变了。。

 

 

台式芋巧粿， 咸香Q弹。

 

台式芋粿巧

食材:

糯米粉 120克

粘米粉 80克

太白粉 10克

芋頭 150克

干香菇 約6朵

蝦米 少許

紅蔥头 3瓣

冷水 500cc

 

调味料:

米酒 一大匙

醬油 一茶匙

盐   一茶匙

糖 少許

白胡椒粉 少許

 

1）干香菇泡水软化切小丁，蝦米泡温水5分重干乾切碎；芋頭削皮取150g切成小丁狀，红蔥头切末备用。

2）锅热油，將香菇丁,蝦米及紅蔥頭放入炒香；然後倒入芋头丁翻炒数分种；將冷水及所有调味料加入，上盖小火煮，芋头松软即关火。成炒料汤。

 3）將糯米粉、在粘米粉、太白粉放入盆中混合均勻；將煮好的芋头炒料汤趁热全部倒入，用筷子迅速搅拌成為均勻面团狀；搅拌好稍微放涼才整形，避免烫伤

 4）双手抹上食用油，取适量的面团整形；放入铺有防沾的布上或防沾纸上蒸笼中。

 5）蒸锅中水滾就將蒸笼放上,大火蒸20分钟即可。 吃原味或沾醬食用都可。

 

桂花肉

 

  

桂花肉  

 

材料： 

500g肉碎，打至胶

200g火腿午餐肉 ，切碎

3粒马蹄，去皮，切碎

1棵芫荽 ，切碎

2大匙红萝卜碎

1大匙 蒜茸

3朵大冬菇，浸软，剁碎

1粒鸡蛋

 

调味料：

1小匙盐

1/2 小匙糖

1小匙麻油

2大匙 粟粉

适量 粟粉

2炸杯 油

 

做法：

1）将全部材料和调味料放入大碗充分拌匀，铺在长方形蒸盘上放入蒸笼里大火蒸20分钟，取出待冷，切成方块状。

 

2）肉块沾上粟粉，放入热油炸至金黄色即可捞起，配上辣椒酱一同享用。。

 

 

Chocolate Mousse Oreo Cheesecake

 

 

 

芝士蛋糕，我家的大人小孩都爱的蛋糕。儿子的生日要求我给他做个芝士蛋糕，本来想去外

 

 

面预订，但是他说"外面的蛋糕口味不多，而且吃来吃去没有特别，不然妈咪你做一个蛋糕给

 

我，pattern随便但是我想要oreo的芝士蛋糕。’尽然儿子开口要老妈做蛋糕，那就做咯。。。

 

本来想要自己捏几个糖人Minior ，但是怕捏不美，就到蛋糕店买了几个Minior玩偶回来做装

 

饰。这蛋糕的最上层巧克力非常的甜。所以我的芝士层和慕丝层都不加糖以综合蛋糕度。。

 

 

Chocolate Mousse Oreo Cheesecake （食谱取自:Kathrine Kwa )

 

饼底材料：

250g Oreo 饼干碎

50g 溶解牛油 (100g)

 

做法：

压入9寸烤模里。

 

芝士材料：

500g 奶油芝士

120g 糖  （ 我没放糖）

3粒 鸡蛋

200g 动物性鲜奶油

1汤匙 柠檬汁

30g 粟粉

1包 Oreo 饼干（137g 开半取出奶油馅，弄碎）

Oreo 奶油馅

 

做法：

1. 将奶油芝士、Oreo 饼奶油馅和糖搅拌至滑，逐粒加入蛋，拌匀。
 

2. 加入动物性鲜奶油、柠檬汁和栗粉拌均匀，最后加入饼干碎，拌匀。
 

3. 将芝士馅倒在饼干底上。
 

4. 用水浴法以150度烤90分钟或至熟。关掉电源，将炉门稍微打开，让蛋糕在烤箱里冷却30分钟。

 

巧克力慕斯：

A 60g 牛奶

B 20g 糖、1粒 鸡蛋   (我没放糖)

C 80g 优质巧克力, 切碎

D 2茶匙 鱼胶粉 + 30g 清水, 混合隔水炖溶

E 150g 植物性鲜奶油, 打起

 

做法：

1. 将A料煮至沸，加入B料拌匀，续煮1分钟，加入C料搅拌均匀。
 

2. 将D料混合隔水炖溶并加入以上混合料里拌匀。
 

3. 将它与E料搅拌均匀，倒在已冷却的芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时。

 

巧克力淋浆：

50g 动物性鲜奶油

50g 鲜奶

200g 黑巧克力（切碎）

20g 牛油 

 

1. 将动物性鲜奶油和鲜奶煮热，倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀，待冷。
 

2. 将巧克力淋浆倒在巧克力慕斯上面然后放入冰箱冷藏至凝固。




 

自制捞鱼生 2016

 

 

 

 

 

家人都赞好吃的鱼生，今年家婆指定要做的。。。这次的酱料我做了跟改。。成果也是非常

 

好吃。

 

 

材料: (刨成长丝，用厨房纸稍捏干水）

 可参考去年的做法

 

黄瓜丝

萝卜丝

日本红姜丝

日本腌萝卜

红苹果丝  （放入盐水，再用厨房纸稍捏干水）

雪梨丝       （放入盐水，再用厨房纸稍捏干水）

腌海蜇丝

沙葛丝

炸芋头

烤鸡肉丝

鲍鱼丝

柚子肉

薄脆饼

 

炒香芝麻

花生碎

胡椒粉

五香粉

 

酱汁

 

酸梅酱  4大匙

桃子果酱 2大匙

盐  少许

麻油  少许

柚子肉汁 3大匙 （我挤了很多柚子汁，因为柚子肉汁很清甜）

水  2大匙

 



 

 

经典美式巧克力豆饼

 

 

这款饼干并不是大家平常吃的巧克力豆饼干(chips more) , 它是经典美式巧克力豆饼，饼干完

 

全没有脆度的，咬下去是软的，口感是soft和chewy 。刚烤出来时非常软，隔天吃时非常香和

 

好吃。我喜欢夹着雪糕一起配着吃。。这饼干的糖份加了黄糖，如果你喜欢吃脆饼干，可以

 

把黄糖换成白糖。。

 

 

食谱取自：Home Cooking Adventure

 

经典美式巧克力豆饼
 

这份量可以做到 24-30 块饼干

2 1/4 cups (280g) flour 普通面粉
1 tsp baking soda 苏打粉
2 tsp cornstarch 玉米粉
1 tsp salt 盐
3/4 cup (170g) unsalted butter, melted 无盐牛油，溶化
3/4 cup (135g) brown sugar 黄糖
1/2 cup (100g) sugar 糖
2 large eggs 蛋 （大）
2 tsp vanilla extract 香草香精
1 1/4 cups (180-200g) chocolate chips 巧克力豆



1. 过筛面粉，苏打粉，玉米粉，备用。

2. 大碗里，放入溶化牛油和糖拌匀

3. 加入第一粒蛋拌匀再加第二粒蛋和香精，拌直均匀。

4. 倒入面粉，用搅拌机中速混匀。

5.  加入巧克力豆。用保鲜膜盖着面团放入冰箱数小时或隔夜。
6. 预热烤炉165度。铺上两张烤纸（我只用一张）

7.  用冰淇淋挖匙挖出相等的份量，放在烤纸上，间中要相隔 1inch

8.烤11-13分钟至饼干边呈金黄。烤出来的饼干非常软。约5-10分钟微定形时才从烤盘纸上易开。这时，饼干表面还有温度可以放多些巧克力豆在饼干上。完全冷却后即可。

9. 这饼干可以在温室存放几天，冷藏可放数月。

红包灯笼和小财神

2016年，做了两款红包灯笼和一个小财神。。。祝2016年里，一家人平平安安，身体健康，

万事如意，升官发大财，小朋友平安长大，聪聪明明。。。世界和平，国泰昌荣。。。

小猴美禄面包

为了迎接猴年的到来，做了小猴造型面包。。。可是，我家婆第一眼看到时就说“好可爱的

小狗!" -。-！！“是猴子嘛，怎么很像狗吗？”。 可能这个猴子造型真的很怪啦~~~耳朵又

不平均也难怪会被误认为狗。。。不管了。。。面包香软，好吃就可以了。。对吗?

小猴美禄面包 (食谱取自 ：Joceline lyn)

材料：

高筋面粉 280克

巧克力粉 20克（我用美禄粉MILO)

鲜奶 200克

牛油 30克

赤砂糖 50克

盐 1克

酵母 5克

蛋液

锡箔纸（剪成心型）
巧克力酱

[做法]

1) 把材料放入面包机搅拌至可拉出薄膜即可（打大约25分钟）。

2) 面团用保鲜纸盖着发酵60分钟或双倍大。 

3) 排气, 平均分割成12份, 滚圆, 松弛面团10分钟。 

4) 将面团杆平再轻轻卷起, 把面团收口朝下再排入抹油的烤模里。面团之间要有空间。放上小面团做耳朵。 

5) 等待第二次的发酵约45分钟。面团会随着发酵而粘起无空间了。 心型锡箔纸放在面团中，在面团周围涂上蛋液，锡箔纸的部分就不需要涂蛋液。

6) 放入预热后的烤箱里以170度烘大约分20分钟或表层无光泽。

7）面包取出后，趁热抹上一层牛油，把面包取出放在铁架上待凉后取下锡箔纸，用巧克力酱做表情，即可享用。