大宝贝蛋糕 2019

2019年给我家宝贝的免烤芒果芝士蛋糕，

中间的外层太薄所以，芝士奶酱倒入时塌了下来，

加上犯下了相同的错误，选错了烤盘。

炖白萝卜

      12月吃白萝卜的好季节 ，炖白萝卜当然主要材料就是白萝卜，剩余的什么材料都可以。就连有剩余的卤肉都能倒入，非常美味。如果，没有卤肉汁，白萝卜切块，猪肉，水，姜片，丁香( 选择)     ，八角，小片桂皮，黑酱油一同入锅里煮滚，直到萝卜软，可以放入腐竹，金针菇，炸鱼圆等。最后，盐调味即可。

新疆炒米粉

好吃，如果敢吃辣，可以多放一些。

新疆炒米粉 （食谱来自：ishikarigawa)

材料：

粗米粉  500g

鸡胸肉 / 猪肉 300g

大青葱 2根 （切粒）

郫县豆瓣酱 100g 

甜面酱 50g

芹菜 1/4棵(切小段）(celery 一定要用，加入很香）

蕃茄酱 / 熟透新鲜蕃茄  25g /1大粒

花椒粉 1/2小勺

白胡椒粉 1小勺

黑胡椒粉 1小勺

料酒 适量

食用油 适量

干辣椒碎    个人口味添加

辣椒油 /红油  个人口味添加 （滚热油倒入辣椒粉里）

鸡精粉 随意

制作：

1）江西米粉冷水下锅，中火煮到开，转小火。

2）煮时要不断搅拌，不然米粉会粘锅，煮直米粉完全没有硬心，放入冷水中1-2分钟，取出沥干水，待用。

3）鸡肉切细条加入少许酒去腥。

4）郫县豆瓣酱和甜面酱偏咸，不用再放盐。如果觉得郫县豆瓣酱的辣椒皮太粗可以用料理机打碎。

5)大火热油锅，下青葱粒炒香。加入鸡肉条炒一下，把鸡肉条推到锅一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱和蕃茄酱大火炒均匀，放入芹菜拌一拌。如果太干可以加少许水

6）加入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉，辣椒油和鸡精粉。加米粉进去炒到上色。

提醒：

如果想要米粉入味，煮米粉时不要煮到太软，稍有点硬心就可以拿起来过冷水，最后时酱料和米粉在锅里焖一下，水不够可以加一些水。

蕃茄炒蛋

这一道菜，可以让带饭到学校的大孩子把饭吃完，而且家长煮也不会太麻烦。

蕃茄炒蛋

材料：

鸡蛋 5粒

牛蕃茄 5粒

青葱粒 50g

调味料：

水 50cc

蕃茄酱 3大匙

油 2大匙

细糖 2大匙

盐 1／4茶匙

薯粉水 适量

做法：

1）在蕃茄底部轻轻的用刀划“十”。放入煮滚·的烧水中烫30秒，捞出放入凉水里。这样就可以很轻易的把蕃茄皮去掉，把蕃茄切块。

2）锅里倒入少许油，放入40g葱花和蕃茄块，稍微翻炒一下，加入蕃茄酱，水，糖，滚3分钟。倒入薯粉水让蕃茄汁变浓，盛出备用。

3）鸡蛋打入大碗里，放入盐打均匀。

4）锅里倒入少许油，倒入蛋液，翻一下，待蛋液半熟倒入蕃茄浓酱，拌炒5秒加入10g 葱花。

盛入盘中，享用。

食谱取自：

  

甜酒酿(醪糟)

 

和妈咪一起做甜酒酿，非常成功。成熟好的酒酿一开盖酒香扑鼻而来，味到浓而不苦也不酸，在嘴里散发香甜。

这套玻璃瓶是婆婆以前用来腌菜或药酒。妈咪共保存了3套，另外2个是四方体，我选用圆体是因为它比较厚重而且完全没有塑料的材料。

甜酒酿

糯米 500g

甜酒酿粉 4-8g(因为想浓一点，所以我放完整包)

凉水 350ml (平常喝的水，但不能用烧水)

做法：

1)玻璃容器，勺子，要放入滚烫的水里杀菌或蒸15分种，放在干净的地方放凉和晾干。

2)糯米洗净，浸入干净的水里一个晚上约12小时，浸泡到米粒拙一下就碎。

3)倒掉水，把米倒入大盆里放入预热好的蒸笼里，蒸30-40分钟，糯米要全部一定要熟透，但是不需要太软烂。

4)取出糯米饭，用干净的筷子稍微铺开糯米饭，让糯米饭散热，凉透，至少不高于手的温度。(摸上去感觉不到热)

5)凉水里倒入甜酒酿粉，拌匀。用干净的手或戴手套，分次倒酒酿水入糯米饭中，不停把糯米饭均衡的分开。最好，让所有的饭粒都有沾到酒酿水。(这过程要稍微耐心)。

6)用干净的勺子把糯米饭压入玻璃器里，但不要压的太实，表面平整后在中间挖个洞。(此洞是观察酒酿成熟)。

7)将盖上盖再玻璃器密封好(我用干布裹上绑上塑胶圈)，放入一个箱子里(没盖上箱子)，再把箱子放在晒不到太阳的角落。我们酿了7天。2-3天就可以看到糯米饭中间洞有很多酒。(玻璃器外有时也可以看到糯米饭浮在酒上)，证明酒酿已成熟。

8)成熟好的酒酿可以放入冰箱的冷藏，60天喝完。

注：1)所有接触的容器，勺子都要蒸煮或煮烧水烫过放在干净的地方晾干 ，去除杂菌消毒，并不沾油，避免中途发霉。

2)酒酿在温暖的地方成熟越快。

3)发霉，长毛或有黑点的甜酒酿不能食用。

Mee Rebus

Mee Rebus 传统马来卤面 (食谱取自:Cass-tsl)

材料： （ 2-3人份）
小葱 5粒
蒜瓣 4粒
香茅（白色部分） 半支
南姜 4g
虾米干 20g
豆酱 60g（磨烂）
咖哩粉（肉类） 30g
辣椒粉 10g
清水 500ml
橙色番薯泥 300g
白砂糖 1Tbsp
适量盐（如果不够咸才放）
黄面 400g
豆芽 100g

 

配菜:

水煮鸡蛋 3粒

豆干（大）1片（油炸后切小块）
炒香花生碎 (我没放)
红葱油酥
青辣椒
香菜 (我没放)
酸柑

做法：
1）小葱，蒜瓣，香茅，南姜和虾米干放入搅拌机里打成糊状。

2）热油锅，把做法（1）炒香至油水分离，加入豆酱炒1-2分钟，加入咖里粉和辣椒粉炒均匀。

3）倒入清水和蕃薯泥，煮滚，再用中小火焖煮20-30分钟（期间要不断搅拌以免锅底烧焦）。

4）加入白砂糖调味，试味，不够咸加入适量的盐，如果酱汁太浓，可加适量入清水稀释。

组合：
1）黄面和豆芽用热水烫熟，沥干水分，装在盘里，淋上煮好的酱汁。

2）再加入鸡蛋，豆干，花生碎，红葱油酥，青辣椒，芹菜，挤上酸柑汁，即可开吃。

温馨提示：
1）煮好的酱汁，还有用手提blender再打烂，让酱汁更顺滑。

虾米辣椒蒸蛋

  
                                                

                         

滑嫩滑嫩，单这个我够配一碗饭。

爸爸妈妈的菜色，我从小吃到大。好久没吃，上星期爸爸蒸这道蛋，一大碗都被我们扫空，这星期吵着老爸再蒸，顺便教我，依然美味。

虾米辣椒蒸蛋

材料:

虾米辣椒酱 1罐

蛋 5 粒

盐 1小匙 (咸度+-)

鸡精粉少许 

油 2匙(铁汤匙)

薯粉 1匙铁汤匙 +1碗水

清水 1碗

麻油  1小匙

做法：

1)全部材料倒深碗里，拌匀。

2)蒸锅里烧开水，放入1)后，盖锅大火蒸约3分(蛋液开始有微微的凝固)，用筷子搅拌蛋液。这样虾米辣椒不会沉底。蒸约10-15分钟，直到完全没蛋液才算熟透。

沙谷米红枣燕菜月饼

 

最后一天赶出来的。。别人收工，我才开始。这个沙谷米红枣是4位老人家都赞好吃的。我

那位嘴巴特别挑的老爸，开始就皱着脸说:"Jelly?"一脸不情愿的放嘴里咬几口，脸上瞬间变化看

着桌上剩下的1/4片说:"很好吃。" 

 

沙谷米红枣燕菜月饼 

 燕菜蛋黄材料：

 A 燕菜粉 1茶匙 

    Konyakku powder 1/2茶匙 

    幼糖 40g 盐 1／8茶匙

    清水 180毫升 

    红萝卜／金瓜 100g (切块煮熟，压烂)

 红枣馅料： 

 B 燕菜粉 1茶匙半 

    Konnyakku powder 1/2茶匙

    白糖 30g 

    清水 200ml 

    红枣 100g (蒸熟，去籽去皮，压烂) 

 沙谷米外皮：

 C 燕菜粉 半汤匙

     Konnyakku powder 1茶匙 

     幼糖 30g 

     浓椰浆 125ml 

    清水175ml 

    班兰叶 2片(打结) 

 D 沙谷米 30g 

    班兰叶2片 (打结) 

 E 红色素 ／青色素 少许 

 做法： 

 1)材料A 入锅里煮，关火过滤后倒入小圆模里，待凝固倒扣。

 2)馅料B的燕菜粉，糖及清水煮滚后，加入枣泥煮滚，关火过滤。

 3)将2)分成等份倒入少许在每个小月饼模里，待半凝固后放入燕菜蛋黄，再把2)倒满小月饼模里，待凉透，备用。 

 4)皮料D放入大半锅水煮至透明，取出班兰，过滤后加入少许E料的色素拌匀。

 5)将C料倒入锅里煮滚，取出班兰叶关火，取出加入4)混合。

 6)将4)和5)倒入少许模里，稍微凝固放入3)，再倒入4)及5)填满模，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。