芋头千层蛋糕 Yam Layer Cake

N年前，做给我的妈咪的蛋糕。。。

为了看起来像买的，我还特地去买了装蛋糕盒子和装饰饼干花。

可惜，蛋糕表面上看起来还挺完美（请突略我那丑到不行的巧克力装饰）

其实蛋糕的边缘很多孔和没填满的大横洞。。。

因为在倒入芋头咖椰馅时，忘了稍微轻轻的敲或摇晃模具。。

最重要，蛋糕好吃就行了。。。

芋头千层蛋糕   Yam Layer Cake （食谱取自：枫林温馨花园）

蛋糕体：

a) 蛋黃3 個，低筋面粉100g ，幼糖40g ，牛奶60ml ，油25g

b) 蛋白3 個，幼糖55g

做法：

1) 将材料a 拌均成蛋黃糊，备用。

2)b 的蛋白拌打至粗泡，把幼糖分3 次加入。继续打至干性发泡。

3) 将蛋白分3 次拌入蛋黃糊內。

4) 用180 ℃ 烤30 分钟。

5) 取出，待冷再切成3 片，备用。

 芋頭咖椰材料：

1) 芋頭400g （淨秤，蒸熟后马上压成泥）

2) 椰漿400ml ，水800ml 一起混合，（分成一份800g ，另一份400g ）

3)800g 的那份加入10g 的燕菜粉，140g 糖和芋泥。

4)400g 的加入85g 绿豆粉（白色的），一起拌均。

5) 把（3 ）煮滚马上加入（4 ）搅拌均勻至浓就可以熄火了。

6) 将1/4 的Yam 咖椰料倒入7 寸模里，放上一片蛋糕，重复步骤至完，待冷后放入冰箱约4 小时后脱模。再做裝飾。（放上最后一层的蛋糕片后，稍微轻轻摇晃或敲打2下模具让芋头咖椰可以让边缘铺的跟均匀）