梅菜扣肉

 

 

 

梅菜扣肉   (食谱参考自：瑜玲）

材料：

五花肉 （连皮）600g

梅菜  400g

蒜茸  2大匙

姜片  3-4片

青葱   2 根 （切段）

调味料 A:

生抽  1大匙

黑酱油  适量

调味料 B:

蚝油  1大匙

生抽  ½大匙

黑酱油 适量

冰糖 适量 5-8粒

水

做法：

1） 梅菜洗净，浸入水里约 1 ½小时，必免煮时梅菜太咸。

2） 把水沥干再冲水一次，挤干水份。切成小块状，备用。

3） 热一锅水，把葱，姜片和五花肉放入锅里煮约15分钟。关火取出花肉，留水备用。

4） 用厨房纸把五花肉抹干水份，用叉子在猪皮上插很多小孔，在猪皮上抹调味料A，沥干。

5） 热一油锅，把五花肉以皮朝下放入油锅中炸至皮呈金黄色。取出浸入刚才煮花肉时的水中，浸至30分钟。（花肉皮就会有邹邹的感觉）

6） 五花肉切成厚片，待用。

7） 烧热油锅，爆香蒜茸加入梅菜干炒匀，加入调味料B炒均匀，盖上锅盖焖煮15分钟

8） 预热砂煲锅，把焖好的梅菜倒入砂煲锅里，在把花肉整齐的排放在梅菜中。

9） 盖上锅盖大火焖1小时直花肉软，最后薯粉勾芡，即可享用。

 

**可自行调整咸和甜度