迷你QQ马铃薯甜甜圈

好好吃的甜甜圈，做了迷你形，一口就可以进嘴，刚炸好的甜甜圈外脆内Q。。挤入一些酸

甜草霉酱，也很搭配。。

QQ馬鈴薯甜甜圈   

食谱和图来自：Carol
約做8-10個

材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙

步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g

 
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
   手的麵團   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌
   成團後再分次慢慢加入)

 
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團

 
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保
   鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)

5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
   乾的溼布休息鬆弛15分鐘

 6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成

                                                         為厚約1公分的麵皮

                             7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模

                                                      ,將麵皮壓出喜歡的形狀
                                                 (容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)

 
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘

 
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
   金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
*火不要大，以免容易焦

 
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可

 
11.當天食用完畢口感最佳

補充:
1.隔天吃表面噴些水放到微波爐當中微波10幾秒
   就可以恢復口感