古早味芝士蛋糕（烫面法）

在面书里红到不清不楚的台湾古早味芝士蛋糕。。

很浓郁芝士味。。口感很软。。。

不爱吃甜蛋糕的人，可以选择这款蛋糕。。因为甜度不高，芝士的咸度已盖过甜份

做法不难，只约花2小时就能有满屋飘香的蛋糕吃了。

其实当我看了这食谱时，发现有点像我上次做过的车打芝士蛋糕。

古早味芝士蛋糕（烫面法）(食谱取自：洪晓乐老师）

牛奶 100g

沙拉油/牛油 100g

Parmesan powder 50g

低筋面粉 124g

蛋黄 124g

蛋白 280g

细砂糖 90g （不需要再减糖）

柠檬汁 数滴

盐 1/4茶匙

芝士片 6片

Parmesan Powder 少许 （撒在蛋糕表面）

做法：

1）将牛奶，牛油，parmesan powder 拌匀，煮到牛油溶化约70度（无需滚），加入过好筛的低筋粉拌匀后再加入蛋黄拌匀备用。

2）将蛋白，细砂糖，柠檬汁，盐快速打直硬性发泡后和1）拌匀。

3）先倒一半的蛋糕糊入烤盘，排上芝士片后再把剩下的蛋糕糊倒在芝士片上。

4）在表面撒上 Parmesan Powder，放入预热烤箱以蒸烤方式烤上火 160° 下火130°，烤约60分钟。（我没有上下火，就只能以130度烤30分钟在转160度考30分钟）

5）烤好后，开一点烤炉门，待约5分钟再把蛋糕取出。

 ***烤蛋糕时快上色可加一张锡泊纸复盖在蛋糕上。